Deguste o criativo menu do Terruá Desde que se formou em gastronomia no Iesb, Gabriela Jabour escuta o ditado “filha de peixe, peixinha é”. Não há mesmo como fugir: a sentença se aplica muito bem a ela. Não só por herança, agora muito mais pelo trabalho desenvolvido na própria grife, cujo nome veio da França, onde o solo rico e […]

Um mês após a reabertura dos restaurantes, que ocorreu no dia 15 de julho, o setor já contabiliza os ganhos — embora muito inferiores ao normal –, e reconhece que a pandemia causada pelo coronavírus modificou profundamente a forma como se vive e os hábitos que as famílias possuíam antes. Daí não ter havido ainda um retorno expressivo às fontes […]

A matéria prima é importada da Região Norte, mas a produção é cem por cento local, afinal brasiliense adora açaí, daí a grife ter-se espalhado por 19 pontos do quadradinho com previsão para mais dois: Vicente Pires e Jardim Botânico, ambos com inauguração planejada para outubro, além de outra loja que havia fechado na pandemia e reabre agora no ParkSul, […]

Todo pai adora vinho. Ou quase todos. Então para que ter dúvida na hora da escolha do presente? Os vendedores gostam demais de sugerir os rótulos, mas se você já tem alguma ideia do que o pai prefere pode ir direto na busca. As prateleiras estão repletas e se renovam sempre porque aumentou muito o consumo nessa pandemia. Alguns endereços […]

No primeiro Dia dos Pais da pandemia, o presente ideal é o que carrega sabor. Com o afrouxamento das regras do isolamento, alguns estabelecimentos já abriram e estão aptos a receber a família com todas as normas de higienização em vigor. Outros permanecem fechados ao sistema presencial, mas funcionam no delivery. E todos – sem exceção – se prepararam para […]

Cebola roxa fatiada fininha, bacon artesanal defumado, blend orgânico de peito, fraldinha e costela bovina da raça Nelore, relish de pepino azedo e um molho secreto à base de alho e ervas — esses são alguns dos ingredientes especiais que fazem a diferença no sabor do Ammo Burger, que acaba de ser lançado na 110 Norte e está disponível, também, […]

No dia 26 de março, o restaurante Genghis Khan na 214 Norte completou seis anos. Cinco dias mais tarde, fechou as portas definitivamente. Para o proprietário da casa, Mateus Takano, o 1º de abril de 2020 não foi “o dia da mentira” de verdade. “Fiz o cálculo do que teria de comprar de insumos, além das despesas fixas, e o […]

Com muito mais tempo para garimpar os livros de receitas herdados do pai, o chef Ryozo Komiya, falecido há seis anos, Cristiano Komiya tem descoberto que a alta gastronomia japonesa “não anda para frente, mas olha sobretudo para o passado quando as preparações eram mais sofisticadas e usavam uma técnica muito bem apurada”. Foi com esse olhar que ele participou […]

Dividido entre o fogão e o computador, o chef dinamarquês Simon Lau Cederholm usa a quarentena para no primeiro equipamento, testar receitas e no segundo, escrever o livro que pretende lançar até o fim do ano sobre sabores nórdicos. “É uma delícia ter tempo para caprichar”, exclamou o chef sobre a empreitada, que ele intercala ainda com exercícios físicos. “Uma […]

Ninguém gosta mais de praça que italiano. É como pasta, pizza e pomodoro para um napolitano, cujo sonho é desfrutar os quatro juntos e assim, reunir os três sabores numa cantina que seja, pelo menos, próxima à piazzeta, como se diz na Itália uma praça pequena. O chef napolitano Rosario Tessier nunca esqueceu o primeiro emprego na cidade natal. Foi […]