Na separação dos termos compostos, o e brinca de esconde-esconde. Ora aparece. Ora some. É capricho? Não. Ele manda um recadinho aos leitores. Examine as duas frases:
Na feira, comprei laranja, pera, maçã, abacate e figo.
Na feira, comprei laranja, pera, maçã, abacate, figo.
Reparou? A presença do e diz: comprei só as frutas enumeradas. Nenhuma mais. A ausência do ezinho significa que comprei outras frutas além das citadas. Funciona como o etc.
Dica: o etc. é recurso de preguiçoso. Sem ele, a frase fica mais elegante. Mande-o pras cucuias.