Aquiles é nome próprio. Escreve-se com a inicial maiúscula. Mas calcanhar de aquiles não tem nada a ver com gente. Trata-se de expressão que quer dizer ponto fraco. Grafa-se com letra pequenina.
A metamorfose não é exclusividade do herói dos gregos. A língua portuguesa tem outros exemplos pra dar, vender e emprestar. Quer ver? Pois não: xerox (ele é xerox do irmão), amélia (mulher submissa), pau-brasil, castanha-do-pará, castanha-do-brasil, joão-de-barro, malhação do judas, água-de-colônia, banho-maria, maria vai com as outras.