Categoria: BLEND DE TEMAS
A TERCEIRA MARGEM DO VINHO Existem vinhos, poucos é certo, de tal qualidade e com uma tal soma de informações, que não se definem à primeira prova sensorial. Trazem tantas possibilidades de análises, que para defini-los precisamos transitar por muitos saberes. Mas insistimos, pois o que está oculto ainda pode se revelar Parafraseando Roland Barthes, crítico […]
A pessoa chega e vê a garrafa de espumante já aberta no balde e pede logo uma taça de prosecco. – Lamento, mas não temos prosecco. – Mas eu estou vendo a garrafa de champagne! É mais ou menos como quando a marca substitui o nome do produto, como Gilette, no lugar […]
O vinho de uma uva só Conheço consumidores que bebem apenas um estilo de vinho, podem até, eventualmente, consumirem rótulos diversos nas uvas ou países, mas todos sempre dentro de uma única proposta e bem semelhantes. O mesmo vale para os vinhos que não apreciam. Só que não sabendo como definir este estilo que […]
A harmonização do vinho e a teoria dos 3 corpos Atenção pessoal da correção de texto, não são 3 copos, são 3 corpos mesmo. Meu desconhecimento sobre algumas matérias atinge as raias da perfeição, mas, sobre a gravitação universal, minha falta de sabença é ainda mais que perfeita. Mesmo assim vou me arriscar a dar uns pitacos sobre […]
Portugal é um fenômeno no mundo do vinho com toda a sua variedade de uvas locais e diversos tipos e métodos de elaboração de vinho. No estilo de vinhos fortificados desponta com os Portos, Moscatéis de Setúbal e os Madeira. O vinho fortificado é aquele que recebe a adição de aguardente vínica, se o acréscimo […]
Afinal eu sou enólogo, enófilo ou Sommelier? – Chegou o meu enólogo favorito! – Sommelier, não sou enólogo. – Mas não é a mesma coisa? Muitos diálogos meus se iniciam assim. Numa explicação rápida informo aos amigos que o enólogo é um curso de formação de nível superior e é o profissional responsável […]