Sócio-proprietário de uma grife que tem mais de 20 anos, o chef pernambucano Alexandre Faierstein estava cansado do lado empresário e sentia falta de usar as facas nos ingredientes frescos e recém-chegados, desafiando a própria capacidade de criar. “Há seis meses, decidi voltar ao balcão”, informa o chef que, em 1997, inaugurou o Kojima, no Shopping Guararapes, no Recife e, […]