Sanduba árabe

Dois anos antes do jubileu de ouro das relações diplomáticas entre o Brasil e o Sultanato de Omã, o embaixador Talal Sulaiman Alrahbi comemorou em grande estilo, segunda-feira, a data nacional do país, localizado no extremo da Península Arábica, com um duplo bufê. De um lado, as iguarias assinadas pela família Gagliardi, que comanda o Porto Vittoria, de outro o BRK Eventos, de Rafael Justus, que tem como colaborador o jovem Halil Ceyhan Filho (foto), de 19 anos, estudante de gastronomia do Iesb.

Nascido em Istambul, Halil foi quem preparou a marinada do contra-filé, coxão mole e fraldinha com uma infinidade de temperos árabes, além do louro, orégano, gengibre, coentro e alho em pó e da água de cebola ralada que aprendeu com um egípcio. Primeiro ele cortou a carne em bifes finos e 24 horas após a imersão, montou no espeto, no estilo kebab, onde assou por 2 horas antes de preparar o shawarma. Que além do bife leva um molho de alho, cebola, roxa, sumac, tomate italiano e picles e se come com a mão. “Os brasileiros têm gostado muito de nossa especialidade, cujo tempero atende o paladar local”, comenta o futuro chef turco, que também faz jantar. Telefone 98661-2124.