Novidades no cardápio do restaurante Dom Francisco

O grupo Dom Francisco apostou no grande hit da casa para o lançamento do Prato da Boa Lembrança 2022, que traz lascas de bacalhau assadas com alho negro servidas sobre purê de grão-de-bico (R$ 175 com direito ao prato de cerâmica). “Nos 10 anos em que participamos da Associação dos Restaurantes do Prato da Boa Lembrança, nosso foco sempre foi uma receita inédita de bacalhau, o ícone da casa”, afirmou Giuliana Ansiliero, sócia-proprietária e herdeira da renomada marca construída pelo seu pai, o chef Francisco Ansiliero.

Neste mês de julho no qual a rede Dom Francisco completa 34 anos, a inspiração para o prato foi mais profunda. “Obcecada pelos sabores portugueses desenvolvi com o meu pai um purê de grão-de-bico cozido no caldo de bacalhau, que é assado no forno com azeite extravirgem e alho negro conferindo sabor mais delicado ao peixe”, explica Giuli, como é chamada a protagonista da metade da receita executada a quatro mãos.

Menu de julho

Outro lançamento, que é a cara da casa, é o menu especial do mês de julho servido em três etapas, sempre com uma opção para cada uma, a começar pela entrada com uma proposta que anda em alta nos últimos tempos: sabores amazônicos. Fish `n`Chips contém mini hambúrguer de pirarucu, deliciosa maionese de tucupi obtida com uma super redução do produto e chips de banana-da-terra. Ou então, polpetta de abobrinha empanada com panko, servida com fonduta de queijo canastra.

No principal, você vai poder optar entre ossobuco preparado ao forno com vinho tinto acompanhado de polenta cremosa e filé de peixe acará-açu grelhado, molho de camarão com leve toque de dendê e leite de coco escoltado de purê de raízes. Já a sobremesa traz dois clássicos: petit gâteau de banana com sorvete de nata ou cheesecake de chocolate com avelã. O menu sai por R$ 120. Se o cliente preferir degustá-lo harmonizado poderá com apenas R$ 50 a mais, receber uma taça de espumante na entrada, de vinho branco ou tinto conforme a escolha do principal e de vinho de sobremesa com o petit gâteau ou de Porto Ruby com o cheesecake. Disponível no almoço e jantar de segunda a sábado no Dom Francisco da 402 Sul, telefone 3224-1634 e somente no jantar do Dom Francisco da Asbac, telefone: 3226-2005.