Chef Thiago Paraíso é novo consultor do Mercadito

O paulista Beto Fonseca (profissional descoberto por Jorge Ferreira e trazido a Brasília em 2011 para comandar o Bar do Ferreira, no Pier 21) foi chef consultor do Mercadito desde a inauguração, em 2016. Agora que a grife atravessou a rua para se instalar na esquina da 201 Sul (Bloco A), Fonseca compartilha o menu com outro consultor, Thiago Paraíso, ficando as entradinhas com Beto e os pratos principais, com o dono do Ouriço e do Saveur Bistrot. As tapas, muito saborosas, podem se converter numa consistente refeição. Uma dupla sai por R$ 18 e meia dúzia, por R$ 51.

Destaque para os aspargos envoltos em bacon; brusqueta de berinjela com zaatar sobre parmesão; queijo brie empanado com mel trufado (foto) e ainda um mini-hambúrguer empanado recheado com cheddar sobre molho aïoli. Ainda nas entradas, pastel de ragú (carnes e linguiça artesanal acompanhado de geleia de goiaba picante), falafel e filezinho Guiness (ao molho de cerveja preta), um dos grandes sucessos criados por Beto Fonseca desde o lançamento da grife. “As tapas estão saindo muito”, diz Roberto Leal, um dos cinco sócios à frente da casa.

Pratos e drinques

Nas sugestões de principal, você certamente encontrará o que mais gosta porque o premiado chef Thiago Paraíso contemplou sete variações, entre elas, o confit de pato com batata rosti com creme de queijo, ervas e bacon ao molho de vinho; o salmão maçaricado ao molho teriyaki com shimeji na manteiga e filé ao poivre com aspargos grelhados e gratin de batata com parmesão. Saem por R$ 67 cada.

Com vodca, uísque, tequila, gin, vinho e rum, o mixologista Vitor Moretti elaborou drinques irresistíveis. Só o Gin Tonic vem em cinco versões alternando ingredientes como figo, amora, pepino, coentro e laranja, sem falar no Negroni, uma interpretação de gim, campari e vermute (R$ 29 cada). A vodca está presente no Moscow Mule, no Cosmopolitan e no Amare, com um leve toque de Aperol, calda de amora, sumo de limão e espuma de amora — uma delícia! Mercadito funciona de segunda a sexta, das 16h à 1h, sábado e domingo, a partir das 12h.Telefone: 3536-2927.