Chef Ville Della Penna. Crédito: Arquivo pessoal
O empório apostará nos pratos típicos da culinária italiana somado a receitas autorais
Vai se chamar Bottega Mia o empório italiano que substituirá no Bloco C da 405 Sul o Dolce Bistrô, de propriedade do empresário e comunicador Raul Canal. Depois do sucesso da Costelaria, comandada pelo sócio gaúcho Gilberto Zortea, Canal decidiu chamar um profissional para comandar a casa, que não deu certo na Asa Sul.
Trata-se do chef Ville Della Pena, que acaba de voltar de São Paulo, onde comandava cozinhas do grupo Fábrica de Bares, que abriu no aeroporto de Brasília o Bar Brasília, fechado há poucos dias. Ville também é especialista em pães e irá manter no balcão uma variedade deles, além de salumeria. Está elaborando cardápio do almoço executivo em três etapas que será servido em bandeja de bambu por menos de R$ 50.
Outra atração serão pratos típicos da culinária italiana e alguns autorais, como caponata de uva rubra com coalhada de tofu e crudo de atum fresco com melancia. A casa que servirá do café da manhã ao jantar abrirá em abril, prevê o chef.
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