Com a proposta de fazer pães sem aditivos químicos e com fermentação lenta de oito a 72 horas, o arquiteto Daniel Fujiwara abriu o Pasta Madre, no Jardim Botânico, onde ele vem experimentando farinhas integrais brasileiras. “Toda semana, fazemos o pão 100% integral com uma farinha diferente e o sabor varia de pão para pão. Existem boas farinhas integrais nas cidades de Cristalina e Vianópolis, ambas em Goiás, mas o destaque é o Paraná”, afirma o empresário padeiro, que projetou pessoalmente o espaço com madeiras de demolição e paredes pintadas com tinta à base de terra. Fica no Condomínio Solar de Brasília e funciona de segunda a sexta, das 8h às 20h e sábado, 8h às 18h. Telefone: 99671-1970.
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