À moda americana: Pizza e hamburguer são protagonistas no B`Square

De portas abertas na 104 Sul, estabelecimento traz o melhor da culinária novaiorquina

Uma série americana na qual aparecem dois amigos, um comendo pizza e o outro, hambúrguer, modificou radicalmente a vida do funcionário da rede Sarah, Flávio Bercott, que já estava querendo se aposentar. Da estatística à diretoria financeira, passando ainda pela informática, foram 31 anos de trabalho, tempo suficiente para ele querer mudar.

A tela o convenceu de que é possível uma operação oferecer dois ícones do fast food, como é comum lá fora. Na primeira oportunidade em que esteve em Nova York, descobriu no Brookling um endereço que seduziu toda a família: a mulher Flávia e os filhos Rodrigo e Fabiana, jovens adultos. Os quatro curtiram os sabores tanto da pizza, como do burger no Emmy Squared Pizza.

Estilo Detroit

Feita com massa mais alta, borda crocante e macia por dentro no estilo conhecido por Detroit, a pizza quadrada foi aprovada de cara. Era isso que Flávio estava buscando. Ele não demorou a encontrar na 104 Sul – ultimamente bombando de boas pedidas -, uma padaria prestes a vagar e há menos de um ano deu início a reforma que deu vida à marca B`Square Pizza e Burger.

Ela pode ser quadrada ou retangular, mas sempre terá uma generosa cobertura sobre a massa aerada, feita com farinha italiana 00 e longa fermentação. A pizza vem em 10 sabores, com destaque para a Emmy`s de muçarela, molho de tomate, pepperoni, orégano, cream cheese, azeitona preta, jalapeño e cebola roxa (R$ 105, a grande e R$ 78, a pequena) e a Detroit com muçarela molho de tomate, parmesão ralado e orégano (R$ 80 e R$ 59).

“Estamos entusiasmados em trazer receitas típicas de Nova York para Brasília e oferecer aos nossos clientes uma experiência autêntica e divertida”, diz Flávio Bercott, único proprietário da nova marca. A mulher Flávia, que atua em outra área, “me ajuda nos fins de semana”, revela o marido.

Blend de carnes

Os apaixonados por hambúrgueres – lanche que se torna cada vez mais popular entre os brasilienses -, serão agraciados com uma seleção autêntica. Desde o clássico cheeseburguer até opções mais criativas são feitas com ingredientes frescos e de alta qualidade, como o blend angus wagyu da Beef Passion (R$ 40, o grande e R$ 20, o pequeno) . Há o Sweet Dreams feito com queijo coalho grelhado, rapadura derretida e maionese especial no pão de batata (R$ 36) e o B`Blue, igualmente com um blend de 160g, queijo gorgonzola, geleia de pepperoni e maionese no pão pretzel (R$ 42), além do vegetariano com grão de bico empanado na farinha panko.

De sobremesa, a casa desenvolveu a Kanoa de Pistache para o Dia das Mães. Vem recheada com creme de chocolate branco, pistache e castanha de caju crocante finalizada com uma bola de sorvete de baunilha. Funciona no Bloco C da 104 Sul, de terça a domingo, de 18h as 23h. Reservas: 99403-4830 (whatsapp).