Um de seus endereços preferidos para degustar aquele bolinho de chocolate típico da culinária norte-americana com sabor de doce de leite mudou de mãos. Mr. Brownie, a grife brasiliense instalada desde julho de 2015 no Bloco B da 103 Sul, pertence agora a Janaina Cavalcante e a Lucas Marques que, ao reinaugurar a loja no domingo, dia 3, fizeram cair […]

Manaus – Se você passar apenas um dia na capital, vá curtir (só abre no almoço) a culinária regional no restaurante Estória do Pescador. São mais de 25 pratos no bufê (R$ 48 por pessoa), a maioria, é claro, à base de pescado, mas não se sente cheiro de peixe, tudo é absolutamente fresco. “Também não usamos limão, que camufla […]

Manaus – Coube à pesquisadora e jornalista gaúcha Denise Rohnelt, que vive na Amazônia há 39 anos, dos quais 26 em Roraima, introduzir os participantes no exótico mundo do tucupi, o líquido prensado da mandioca brava e decantado antes de cozinhar para que o ácido cianídrico evapore e vá embora o veneno. Fundamental em qualquer preparação, o tucupi — uma invenção […]

Manaus – Quando o espanhol Francisco de Orellana desceu o rio Amazonas em busca de ouro, 41 anos depois do descobrimento do Brasil, certamente não imaginou que, cinco séculos mais tarde, a riqueza da região estaria contida na piscicultura e na botânica. Os peixes de sabor inigualável — 2.500 espécies — têm sido consumidos cozidos, fritos, assados ou defumados, como […]

Manaus – “Responsável pela renovação da comida regional amazônica.” Com essas palavras, o catarinense Felipe Schaedler foi apresentado à plateia da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (Figa), evento de três dias realizado no último fim de semana, que coloca Manaus na rota do turismo de alta gastronomia. Schaedler, de 29 anos, vive lá desde a adolescência, quando chegou com a […]

Manaus – O pirarucu é o peixe mais importante do Amazonas. Ele está presente no cardápio de todos os estabelecimentos — do popular ao sofisticado — e há diversas maneiras de processá-lo. Até o premiado chef francês Laurent Suaudeau escolheu o pirarucu para fazer o prato com o qual abriu o festival, promovido pela Abrasel com o apoio do governo […]