Tag: bbq
O Filé Mignon não tem muito segredo, nesse caso a peça estava excelente… Vou dar dicas de como cortar, desde a ponta para o miolo e porcionar essa bela carne. Com os cortes já feitos e porcionados adequadamente, aproveitando toda a peça. Fizemos porções de medalhões, escalopinhos e cortes para estrogonofe ou picadinho. Além do carpaccio, que requer uma certa […]
O selo Boratto BBQ existe pela minha paixão por carnes. Falamos dos tipos de gado, agora alguns tipos de cortes, logo preparo e harmonização para churrasco. Vou explicar para vocês alguns segredos e formas de se fazer esse prato que o brasileiro tem paixão por carnes. Mas o que todos querem mesmo saber é : Qual a melhor peça de […]