Movimento Slow Food firma Aliança dos Cozinheiros no DF

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O movimento ecogastronômico Slow Food firmou a Aliança de Cozinheiros do Distrito Federal. O grupo tem como objetivo estimular os chefs de cozinha associados ao  compromisso com os pilares da organização italiana, que envolvem a relação direta entre profissionais da área de alimentação e produtores rurais, sustentabilidade e preservação de receitas tradicionais. “É importante que o cozinheiro entenda que ele […]

Delícias de quermesse

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Pode-se contar duas gerações de brasilienses que frequentam o templo budista nos festejos do mês de agosto. É que há mais de 40 anos a bonita igreja de arquitetura oriental, instalada na entrequadras Sul 315/316, celebra uma quermesse nos finais de semana do próximo mês. Este ano o tema será Flor, luz, amizade. Na programação há música, apresentações culturais, como […]

Jóia rara do Chile

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Houve um tempo em que vinho chileno era sinônimo de Concha y Toro. O nome da vinícola identificava o produto de consumo popular que chegava ao Brasil com preço baixo. Para o apreciador e connaisseur de tintos, era uma situação injusta, porque os bons vinhos ainda não tinham conseguido carimbar o passaporte para o mercado brasileiro. “Havia pouco interesse pelos […]

Pescados e areia

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Pela segunda vez, a capital se transforma em praia ao receber até areia branca semelhante à da orla do mar. Isto acontece na época de temperaturas mais baixas – inverno brasiliense – com noites mais longas e secas, o que permite curtir a atraente programação, como shows variados e o melhor da gastronomia. Até o dia 28 de agosto, o […]

Maior prova do mundo

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A cultura do vinho brasileiro começou na Serra Gaúcha, onde por muitos anos foi o terroir exclusivo da bebida feita pelos imigrantes italianos. Um século depois, o vinho se espalha pelo país a ponto de ser produzido em seis estados brasileiros: Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais e Bahia, além da terra-mãe. É essa diversidade de terroirs que será […]

Chefs de ouro

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Eleito há menos de dois meses o número um do planeta, o chef italiano Massimo Bottura vem ao Brasil para cozinhar nos Jogos Olímpicos do Rio de Janeiro, em 9 de agosto. Bottura comanda a Osteria Francescana, em Modena, apontada como o melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant. A preocupação do premiado cozinheiro, no entanto, não se limita […]

Panela milagrosa

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Panela velha é que dá comida boa. O ditado contém meia verdade porque caçarolas de última geração também são capazes de cozinhar sem sal, sem água e sem óleo e ainda assim com muito sabor. É o caso da Royal Prestige, grife americana responsável por produzir acessórios de cozinha mais saudáveis, só que as panelas são confeccionadas em Milão com […]

Aula de pizza

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Embora o dia mundial da pizza já tenha transcorrido no último dia 10, a redonda será celebrada sábado (23) em grande estilo, por um dos mais importantes pizzaiolos do Brasil. Trata-se do premiado Sudário Silva, dono da Port`Alba Eco Pizzaria, em São Roque, onde se tornou conhecido por ter desenvolvido um mix de farinha de grãos diversos misturados à italiana […]

Lição de embutidos

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Na 20ª edição do Mercadinho do Brasília irá se apresentar às 14h deste sábado (23) outro peso pesado da alta gastronomia, André Mifano, que começou aos 17 anos como lavador de prato em um restaurante em São Paulo. Portador de muitas tatuagens, Mifano é um pioneiro na valorização da carne suína e seus diversos cortes e produtos, como linguiças e salames. […]

Um doce de novidade

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  Três anos atrás, a jovem brasiliense formada em administração Amanda Cardoso, com pouco mais de 20 anos, buscava uma opção de negócio que lhe permitisse descartar o emprego numa agência bancária da cidade. “Nessa época começou a onda do brigadeiro gourmet”, lembra ela. O clássico docinho brasileiro de chocolate “era a única coisa que eu sabia fazer na cozinha”. […]