Categoria: DÚVIDAS MAIS FREQUENTES
São João, São João! Acende a fogueira do meu coração e me dá um quentão!
São João, São João! Acende a fogueira do meu coração e me dá um quentão! A Cíntia, minha aluna e leitora pergunta: “Professor Sérgio existe algum vinho que se presta para fazer vinho quente? Tenho que levar um para uma festa junina.” Junho sempre chega trazendo as festas juninas e o meu aniversário. […]
Participo de um grupo de degustação que, a falta de um nome melhor, chamamos de Turma do Vinho. Nos reunimos mensalmente, às vezes nem tanto, já tem uns 14 anos, antes só nos encontrávamos em restaurantes, mais recentemente optamos por realizar os encontros nas nossas próprias casas. Assim, na vez do Cristiano, ele me enviou […]
O leitor Rudinei pergunta: “já ouvi que algumas cápsulas de garrafas de vinho são ou eram feitas de chumbo ou estanho, e que esse material é tóxico e perigoso para o ser humano, e por isso retirar toda a cápsula talvez fosse até melhor do que cortá-la no gargalo para não correr o risco de […]
Existe mais de um método de elaboração do vinho rosé? Durante a pandemia resolvi colocar em prática um projeto antigo, realizar semanalmente uma degustação virtual de vinhos, com o encaminhamento, para os participantes, da seleção dos rótulos da noite acondicionados em garrafinhas de 50ml. A brincadeira acabou sendo nomeada de LIVE WINE. Foram no total […]
A nossa leitora Simone Horta Andrade pergunta “eu gostaria de entender melhor sobre a acidez nos vinhos”. A acidez é fundamental no equilíbrio do vinho, e não apenas para os aromas, sabores e lhe proporcionar uma sensação de frescor, mas também será preponderante para a sua conservação e envelhecimento. Tudo isso sem nos esquecermos do seu papel primordial na harmonização […]
COMIDA ÁRABE – HARMONIZAÇÃO COM VINHO Comemorei meu primeiro aniversário passado em Brasília em um restaurante especializado em comida árabe, na CLS 109, quem é daqui do quadradinho já deve estar pensando no Beirute, mas em 1972 ainda existia o saudoso Arabeske. Esta foi a lembrança que me veio quando recebi a primeira […]