Categoria: DÚVIDAS MAIS FREQUENTES
O QUANTO DE ÁGUA TEM NO VINHO? QUAL É A SUA PEGADA HÍDRICA? O sommelier e meu leitor Rudinei enviou uma sugestão, comentar sobre o consumo de água em todo o processo de vitivinicultura, ou seja, a “pegada hídrica” necessária para a produção de uma garrafa de vinho, desde o cultivo das uvas. Antes de […]
MENOS IMPOSTOS – O SENADO PROPÕE O VINHO COMO ALIMENTO NATURAL
MENOS IMPOSTOS – O SENADO PROPÕE O VINHO COMO ALIMENTO NATURAL Meu leitor e amigo Milovan me encaminhou uma questão interessante que sempre o incomoda: “O vinho pode realmente ser considerado alimento? Porque, pelo que sei, isso interfere bastante na tributação no Brasil.” Nem sempre consigo responder rapidamente às perguntas que recebo, mas essa não […]
RECOMPENSA DIFERIDA – BEBE AGORA OU ESPERA O TEMPO CERTO PARA O SEU VINHO MELHORAR?
RECOMPENSA DIFERIDA – BEBE AGORA OU ESPERA O TEMPO CERTO PARA O SEU VINHO MELHORAR? Será que a vida é demasiadamente curta para darmos ao vinho o tempo necessário para completar o seu ciclo de evolução? A recompensa diferida, também conhecida como recompensa adiada, gratificação diferida ou gratificação adiada, refere-se à capacidade de autocontrole […]
ESTUDAR SOBRE VINHO: POR QUÊ? Quais seriam as razões para estudar sobre vinhos? Ou será que não precisa? br.freepik.com Respondendo a pergunta do título, posso afirmar que para beber vinho ninguém precisa estudar, ler livros, participar de cursos ou acompanhar este meu blog! Assim costumo iniciar as minhas apresentações ou cursos. Mas calma, […]
São João, São João! Acende a fogueira do meu coração e me dá um quentão!
São João, São João! Acende a fogueira do meu coração e me dá um quentão! A Cíntia, minha aluna e leitora pergunta: “Professor Sérgio existe algum vinho que se presta para fazer vinho quente? Tenho que levar um para uma festa junina.” Junho sempre chega trazendo as festas juninas e o meu aniversário. […]
Participo de um grupo de degustação que, a falta de um nome melhor, chamamos de Turma do Vinho. Nos reunimos mensalmente, às vezes nem tanto, já tem uns 14 anos, antes só nos encontrávamos em restaurantes, mais recentemente optamos por realizar os encontros nas nossas próprias casas. Assim, na vez do Cristiano, ele me enviou […]
O leitor Rudinei pergunta: “já ouvi que algumas cápsulas de garrafas de vinho são ou eram feitas de chumbo ou estanho, e que esse material é tóxico e perigoso para o ser humano, e por isso retirar toda a cápsula talvez fosse até melhor do que cortá-la no gargalo para não correr o risco de […]
Existe mais de um método de elaboração do vinho rosé? Durante a pandemia resolvi colocar em prática um projeto antigo, realizar semanalmente uma degustação virtual de vinhos, com o encaminhamento, para os participantes, da seleção dos rótulos da noite acondicionados em garrafinhas de 50ml. A brincadeira acabou sendo nomeada de LIVE WINE. Foram no total […]
A nossa leitora Simone Horta Andrade pergunta “eu gostaria de entender melhor sobre a acidez nos vinhos”. A acidez é fundamental no equilíbrio do vinho, e não apenas para os aromas, sabores e lhe proporcionar uma sensação de frescor, mas também será preponderante para a sua conservação e envelhecimento. Tudo isso sem nos esquecermos do seu papel primordial na harmonização […]
COMIDA ÁRABE – HARMONIZAÇÃO COM VINHO Comemorei meu primeiro aniversário passado em Brasília em um restaurante especializado em comida árabe, na CLS 109, quem é daqui do quadradinho já deve estar pensando no Beirute, mas em 1972 ainda existia o saudoso Arabeske. Esta foi a lembrança que me veio quando recebi a primeira […]