{"id":66,"date":"2020-08-06T11:46:51","date_gmt":"2020-08-06T14:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/ofuturojacomecou\/?p=66"},"modified":"2020-08-06T12:16:41","modified_gmt":"2020-08-06T15:16:41","slug":"serie-o-futuro-fertil-da-alimentacao-parte-1-clean-meat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/ofuturojacomecou\/2020\/08\/06\/serie-o-futuro-fertil-da-alimentacao-parte-1-clean-meat\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie: “O Futuro F\u00e9rtil da Alimenta\u00e7\u00e3o”, Parte 1 \u2013 \u201cClean Meat\u201d"},"content":{"rendered":"

O Futuro F\u00e9rtil da Alimenta\u00e7\u00e3o – \u201cClean Meat\u201d<\/strong><\/p>\n

H\u00e1 uma c\u00e9lebre frase de Sir Winston Churchill, pronunciada em 1931: \u201cDevemos escapar do absurdo que \u00e9 criar um frango inteiro apenas para comer um peito ou asa\u201d. <\/strong>Claro que o contexto era metaf\u00f3rico, mas neste Artigo, voc\u00ea leitor (a), saber\u00e1 como a ci\u00eancia e a tecnologia avan\u00e7aram e o papel central das \u201cFoodTechs\u201d no foco da alimenta\u00e7\u00e3o! \u00a0Churchill, certamente ficaria arrepiado!<\/p>\n

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De tecnologias sofisticadas, ao consumo consciente diversas motiva\u00e7\u00f5es movimentam o cen\u00e1rio global de alimentos e o que vem pela frente, al\u00e9m de disruptivo \u00e9 inimagin\u00e1vel! O Desafio colocado envolve US$ bilh\u00f5es, um arsenal imenso de novos equipamentos, m\u00e9todos, pesquisas, novos materiais, milhares de cientistas, startups, empreendedores e um variado conjunto de solu\u00e7\u00f5es capazes de corresponder a futura demanda de aproximadamente 9,7 Bilh\u00f5es de habitantes no Planeta, j\u00e1 em 2050 (Relat\u00f3rio das Na\u00e7\u00f5es Unidas de 17\/06 de 2019). O salto exponencial previsto no consumo, preocupa uma vez que o atual modelo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 insustent\u00e1vel em todos os sentidos: explora\u00e7\u00e3o abusiva dos recursos naturais e dos animais via desmatamentos, polui\u00e7\u00e3o das \u00e1guas, altera\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica, interven\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas reprodutivas, alto \u00edndice de processamento em detrimento da qualidade nutricional e da sa\u00fade humana, entre outros.<\/p>\n

No jogo pelo controle dos novos meios de produ\u00e7\u00e3o e das cadeias globais de valor no segmento de alimentos, 3 Movimentos destacam-se no cen\u00e1rio internacional pelo impacto nos atuais paradigmas humanos na forma de produzir e consumir diariamente: Movimento Clean Meat, Plant Based e Biof\u00e1bricas. Nesta publica\u00e7\u00e3o apresento 1 dos 3 Movimentos e trarei os demais a posteriori: \u201cMovimento Clean Meet\u201d \u2013 <\/strong>Reprodu\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas animais, decretando o fim dos criat\u00f3rios e abatedouros. Os l\u00edderes da reprodu\u00e7\u00e3o de carne em laborat\u00f3rio, sustentam que a pecu\u00e1ria moderna n\u00e3o incluir\u00e1 o processo de cria\u00e7\u00e3o, confinamento, abate e distribui\u00e7\u00e3o como conhecemos. Argumentam que esta forma arcaica imp\u00f5e crueldade animal h\u00e1 mais de 250 mil anos, desmatamento incontrol\u00e1vel de \u00e1reas verdes, incluindo centenas de milh\u00f5es de hectares mundialmente: s\u00e3o queimadas, para fazer pastos e produzir gr\u00e3os (70% para engordar animais). De fato, os inc\u00eandios em regi\u00f5es amaz\u00f4nicas e mais recentemente no Pantanal brasileiro, demonstram este fato. Afirmam que 1Kg de carne consome cerca de 10 mil litros de \u00e1gua, alcan\u00e7ando proporcionalmente 50% da \u00e1gua pot\u00e1vel dispon\u00edvel, que muitos milh\u00f5es de toneladas de dejetos animais s\u00e3o lan\u00e7ados diariamente no len\u00e7ol fre\u00e1tico ao redor do mundo, sem o devido tratamento, que a flatul\u00eancia dos bovinos \u00e9 por comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, uma das mais agressivas \u00e0 camada de oz\u00f4nio (30% de toda emiss\u00e3o planet\u00e1ria). Assim, inicialmente desacreditados, investiram centenas de milh\u00f5es de d\u00f3lares em pesquisas no Vale do Sil\u00edcio, \u00a0alcan\u00e7aram avan\u00e7os concretos, com a reprodu\u00e7\u00e3o de carnes de aves, bovinos e su\u00ednos. Quem aposta neste jogo? Algumas celeridades empresariais e Corpora\u00e7\u00f5es, apostam e far\u00e3o o m\u00e1ximo para maximizar seus lucros, assumindo o controle da prote\u00edna animal em larga vantagem sobre os c\u00e9ticos que contemplar\u00e3o a mudan\u00e7a do controle de suas fazendas para laborat\u00f3rios globais. \u00c9 poss\u00edvel que tenham que ceder e pagar Royalties pelo direito de explorarem o novo modelo, caso n\u00e3o despertem para o fato de que o Campeonato j\u00e1 est\u00e1 l\u00e1 na frente e estamos levando de 7×1. Sim, as lideran\u00e7as pecu\u00e1rias com as quais interagi, insistiram em fazer piadas sobre o assunto e n\u00e3o h\u00e1 ningu\u00e9m medindo o impacto social que vir\u00e1 pela frente na desmontagem do gigantesco sistema produtivo e log\u00edstico do pa\u00eds, dedicado a este segmento. Para mostrar que isso n\u00e3o \u00e9 fic\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, materializo estes indicativos com a men\u00e7\u00e3o de alguns dos apostares, chamando a aten\u00e7\u00e3o para os bilion\u00e1rios dos bits e bytes, ao lado das gigantes globais do setor de alimentos: Bill Gates<\/strong>, que afirmou: \u201cA Transforma\u00e7\u00e3o da Carne \u00e9 um setor da ind\u00fastria de alimentos que est\u00e1 preparado para inova\u00e7\u00e3o e crescimento\u201d<\/strong>, Marc Benioff<\/strong>, co-criador da Sales Force, Sergey Brin<\/strong>, co-fundador do Google, Peter Thiel<\/strong>, co-fundador do Pay-Pal e Richard Branson<\/strong>, fundador da Virgin, que afirmou: \u201cEu acredito que em cerca de 30 anos, n\u00e3o ser\u00e1 mais necess\u00e1rio matar animais e toda carne ser\u00e1 de origem vegetal ou carne limpa(clean meat), tendo o mesmo sabor, mas sendo muito mais saud\u00e1vel para todos\u201d<\/strong>, \u00a0al\u00e9m da Tyson Foods, General Mills, Pinnacle Foods, Kraft Foods, Unilever etc.<\/p>\n

Ser\u00e1 que os L\u00edderes da Pecu\u00e1ria brasileira est\u00e3o mesmo seguros, de que isso tudo \u00e9 besteira e que nossas vantagens competitivas s\u00e3o imbat\u00edveis?<\/p>\n

Por precau\u00e7\u00e3o, volto a perguntar: Quem no Brasil est\u00e1 a medir cientificamente, o impacto social desta mudan\u00e7a disruptiva na pecu\u00e1ria, na hip\u00f3tese do jogo virar e a hegemonia setorial mudar de m\u00e3os? Quanto do PIB de nosso pa\u00eds, ser\u00e1 atingido? Quantos empregos comprometidos? Quais pol\u00edticas p\u00fablicas est\u00e3o sendo engendradas para mobilizar o nosso meio acad\u00eamico e empresarial para corresponder a esta competitividade?<\/p>\n

Um dia uns pequeninos japoneses foram enxotados de f\u00e1bricas, de rel\u00f3gios na Su\u00ed\u00e7a. Consideraram um devaneio e uma petul\u00e2ncia, \u00e0quela gente conhecida na \u00e9poca por sua baixa qualidade de produtos e reduzida inventividade, bater-lhes \u00e0 porta para oferecer o que chamavam de tecnologia para os \u201cRel\u00f3gios do Futuro\u201d. Um absurdo para o paradigma dos l\u00edderes globais, ouvir sobre a inova\u00e7\u00e3o pretendida, chamada quartzo, que evitaria a necessidade permanente de ter que \u201cdar corda\u201d e ajustar as horas, pois este ajuste seria autom\u00e1tico e ininterrupto. Levaram p\u00e9s nos traseiros. Acontece que insistiram e foram tentar vender suas engenhocas nos Estados Unidos e algu\u00e9m resolveu apostar e investir. Nascia a gigante Seiko enquanto da noite para o dia, um ber\u00e7o espl\u00eandido de anos ruiu e milhares de trabalhadores su\u00ed\u00e7os ficaram desempregados. Isso ocorreu na d\u00e9cada de 70. Curiosamente, com o advento do Celular, a mesma ind\u00fastria de rel\u00f3gios corre para se reinventar pois a telinha \u00e9 o novo modo com o qual a humanidade se orienta diante do \u201cDeus Cronos\u201d. Como dizia Cazuza: \u201cEu vejo o Futuro repetir o Passado.. o Tempo n\u00e3o para\u201d \u00a0e a Vida tamb\u00e9m n\u00e3o, Desperta Brasil!<\/p>\n

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