Em Bras\u00edlia, uma viagem pela It\u00e1lia ganha forma, aroma e sabor \u00e0 mesa. Foi desse desejo de trazer \u00e0 capital a autenticidade da culin\u00e1ria italiana que nasceu a Notte d\u2019Incanto (CLSW 102), uma experi\u00eancia que vai al\u00e9m da pizza. Inspirada pelas descobertas feitas em uma viagem pela It\u00e1lia, a casa transforma tempo, t\u00e9cnica e ingredientes selecionados em uma noite pensada para despertar os sentidos, al\u00e9m de fazer da pizza artesanal o ponto de encontro entre tradi\u00e7\u00e3o e encantamento.<\/p>\n\n\n\n
Apesar de ter sido inaugurado em <\/strong>2025, o sonho do restaurante surgiu h\u00e1 mais de tr\u00eas d\u00e9cadas no cora\u00e7\u00e3o do chef-propriet\u00e1rio Gabriel Juliano Aguilar Gon\u00e7alves. “Desde os meus seis anos, amava acompanhar a minha av\u00f3 na cozinha. Ela sempre cozinhou muito bem, e o meu pai tamb\u00e9m. Sabe aqueles sonhos de crian\u00e7a de ser astronauta? O meu era ter um restaurante e um cinema”, conta. <\/p>\n\n\n\n Mais do que uma pizzaria, a Notte D’Incanto prop\u00f5e uma experi\u00eancia ao ar livre que combina gastronomia, cinema e m\u00fasica sob o c\u00e9u de Bras\u00edlia. Entre uma pizza artesanal e outra, o p\u00fablico acompanha filmes em sess\u00f5es especiais, criando um ambiente que transforma a refei\u00e7\u00e3o em um programa para ser vivido sem pressa. A proposta \u00e9 reunir o sabor da pizza feita artesanalmente com a atmosfera de uma noite de cinema a c\u00e9u aberto.<\/p>\n\n\n\n At\u00e9 chegar, oficialmente, \u00e0s ruas do Sudoeste, Gabriel atuava de forma independente. Durante anos, o chef fez pizzas nas ruas, no Eix\u00e3o do Lazer, em anivers\u00e1rios, eventos e diferentes ocasi\u00f5es. A abertura, no entanto, aconteceu em condi\u00e7\u00f5es longe das ideais: com pouco capital de giro, estoque limitado e praticamente sem equipe. Nos primeiros dias, a casa chegou a vender apenas uma pizza por dia. Para atrair clientes, ele distribu\u00eda panfletos, abordava quem passava pela regi\u00e3o e contava, pessoalmente, a hist\u00f3ria que estava por tr\u00e1s daquele novo endere\u00e7o italiano.<\/p>\n\n\n\n “Abri a pizzaria sozinho, que ficou famosa por ser a pizzaria de um homem s\u00f3. Tive a visita de um influencer, que amou a minha hist\u00f3ria e fez um trabalho \u00fanico. Ap\u00f3s dois v\u00eddeos de 500 mil visualiza\u00e7\u00f5es, eu vendi 50 pizzas sozinho. Foi algo de louco. Liguei para todos os meus amigos. Eles vieram me ajudar, at\u00e9 conseguir contratar pessoas para trabalhar comigo”, recorda. Atualmente, a casa permanece intimista, trabalhando com equipe pequena. Todos os clientes, segundo o chef-propriet\u00e1rio, chamam os funcion\u00e1rios pelo nome. “As pessoas normalmente n\u00e3o v\u00e3o apenas para se encantar com a pizza, mas sim com o clima que criamos l\u00e1”, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 a proposta do cinema surgiu de forma despretensiosa e permanece como um diferencial do local. “A loja tem um jardim incr\u00edvel, que d\u00e1 a possibilidade de colocar cadeiras. E vi que dava para fazer um cinema ao ar livre. Iniciamos o cinema, trabalhamos com anima\u00e7\u00f5es, filmes e curtas que est\u00e3o em dom\u00ednio p\u00fablico”, ressalta. Atualmente, as sess\u00f5es acontecem \u00e0s quartas, quintas-feiras e domingos, das 18h30 \u00e0s 22h30. <\/p>\n\n\n\n Sem ketchup na pizza<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para jantar na Notte d’Incanto, h\u00e1 uma regra estabelecida por Gabriel e que deve ser seguida \u00e0 rigor: n\u00e3o \u00e9 permitido colocar ketchup na pizza. “Acreditamos que uma pizza bem constru\u00edda deve permitir que voc\u00ea perceba a massa, o molho, o queijo e cada ingrediente”, explica. Contudo, o chef-propriet\u00e1rio reconhece a brasilidade do local: “temos pizzas de sobremesa porque a nossa cultura pede esse momento”, defende. <\/p>\n\n\n\n Tr\u00eas perguntas para<\/strong> Gabriel Juliano Aguilar Gon\u00e7alves, chef-propriet\u00e1rio da Notte d\u2019Incanto<\/strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Qual a origem dos produtos utilizados pela casa? <\/strong><\/p>\n\n\n\n N\u00f3s buscamos trabalhar com produtos italianos e ingredientes de alt\u00edssima qualidade. Entre eles est\u00e3o a farinha Molino Pasini e o molho de tomate Mutti, al\u00e9m de outros produtos importados da It\u00e1lia. Tamb\u00e9m fazemos uma sele\u00e7\u00e3o cuidadosa dos ingredientes utilizados nas pizzas. Para n\u00f3s, uma pizza come\u00e7a muito antes do forno. N\u00e3o adianta desenvolver uma t\u00e9cnica, trabalhar uma massa por horas e depois colocar um ingrediente de baixa qualidade sobre ela. O mercado de alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 muito focado em margem. Muitas vezes, existe uma busca constante pelo produto mais barato ou mais industrializado. Eu acredito em outra l\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n Sou cliente do meu pr\u00f3prio restaurante. Estou h\u00e1 mais de um ano comendo pizza praticamente todos os dias. N\u00e3o vou colocar na minha pr\u00f3pria comida algo que eu n\u00e3o gostaria de consumir. \u00c9 claro que os custos aumentaram muito. O queijo, por exemplo, teve um aumento enorme: uma caixa que eu pagava aproximadamente R$ 750 chegou a cerca de R$ 1.000 em menos de seis meses. Mas mesmo com esses aumentos, n\u00e3o quero simplesmente substituir um ingrediente por outro mais barato e comprometer aquilo em que acredito. A conta precisa fechar, mas a qualidade tamb\u00e9m precisa permanecer.<\/p>\n\n\n\n Para quem n\u00e3o conhece a casa, qual pizza voc\u00eas recomendam para o primeiro pedido?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uma das que eu mais gosto de apresentar \u00e9 a Bella Notte, que leva queijo de cabra, pesto da Nonna \u2013 inspirado na minha av\u00f3 \u2013, tomate confitado tamb\u00e9m inspirado em uma prepara\u00e7\u00e3o dela, presunto Parma e parmes\u00e3o de 12 meses. Temos tamb\u00e9m a Margherita Speciale, que re\u00fane molho de tomate de Parma, mussarela de alta qualidade, tomate concass\u00e9 preparado na casa, creme de ricota francesa, parmes\u00e3o argentino e r\u00facula. Outra queridinha da casa \u00e9 a pizza de pepperoni com alho negro, que ganhou bastante destaque entre nossos clientes.<\/p>\n\n\n\n H\u00e1 planos de expans\u00e3o da pizzaria?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sim. A Notte D\u2019Incanto tem projetos para crescer e ir al\u00e9m da pizza. Existe a vontade de trabalhar tamb\u00e9m com p\u00e3es e massas e, futuramente, desenvolver uma proposta de trattoria. Mas queremos crescer sem perder aquilo que nos trouxe at\u00e9 aqui. A casa pequena, o atendimento pr\u00f3ximo, a qualidade dos ingredientes e a sensa\u00e7\u00e3o de estar entrando na nossa casa fazem parte da nossa identidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Em Bras\u00edlia, uma viagem pela It\u00e1lia ganha forma, aroma e sabor \u00e0 mesa. Foi desse desejo de trazer \u00e0 capital a autenticidade da culin\u00e1ria italiana que nasceu a Notte d\u2019Incanto (CLSW 102), uma experi\u00eancia que vai al\u00e9m da pizza. 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