{"id":764,"date":"2025-11-15T06:00:49","date_gmt":"2025-11-15T09:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=764"},"modified":"2025-11-13T18:36:03","modified_gmt":"2025-11-13T21:36:03","slug":"complexo-de-experiencias-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2025\/11\/15\/complexo-de-experiencias-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Complexo de experi\u00eancias gastron\u00f4micas"},"content":{"rendered":"

No cora\u00e7\u00e3o de Bras\u00edlia, o Man\u00e9 Mercado nasceu para ser mais do que um ponto de encontro gastron\u00f4mico. Desde a sua inaugura\u00e7\u00e3o, em 2022, o espa\u00e7o se tornou um destino onde sabores, experi\u00eancias e pessoas se misturam. Com uma proposta que vai al\u00e9m do simples ato de \u201cir ao restaurante\u201d, o complexo convida o visitante a explorar diferentes cozinhas\u00a0 al\u00e9m de viver momentos que unem lazer, cultura e boa comida.<\/span><\/p>\n

Em pouco tempo, o projeto se expandiu e, hoje, conta com duas unidades em funcionamento \u2013 um no Eixo Monumental, ao lado da Arena BRB Man\u00e9 Garrincha; e outro em \u00c1guas Claras, inaugurado neste ano. A expectativa \u00e9 que, em breve, a marca amplie sua atua\u00e7\u00e3o para o shopping Partage, que ser\u00e1 inaugurado ao lado do aeroporto de Bras\u00edlia, e, tamb\u00e9m, em solo paulista.\u00a0<\/span><\/p>\n

A hist\u00f3ria deste neg\u00f3cio, no entanto, come\u00e7a muito antes de suas portas se abrirem ao p\u00fablico. Em 2019, os s\u00f3cios observaram, na capital, a aus\u00eancia de um ambiente que combinasse gastronomia com curadoria diversa, experi\u00eancia de lazer em fam\u00edlia e um local que atendesse a qualquer tipo de p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

“A concep\u00e7\u00e3o se deu a partir da miss\u00e3o de criar um hub gastron\u00f4mico que fosse al\u00e9m de ‘ir ao restaurante’: um lugar em que as pessoas possam passear, escolher entre estilos diferentes, interagir e se sentir \u00e0 vontade”, indica Saulo Sarmento, s\u00f3cio-fundador do Man\u00e9 Mercado. Para tornar o sonho realidade, Saulo recorda que o caminho foi percorrido com diferentes desafios.\u00a0<\/span><\/p>\n

A defini\u00e7\u00e3o de uma curadoria gastron\u00f4mica que traduzisse a proposta de qualidade e diversidade do projeto, reunindo chefs e parceiros alinhados \u00e0 ess\u00eancia da marca, era uma quest\u00e3o que exigia aten\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m foi preciso equilibrar o mix de restaurantes, bares e op\u00e7\u00f5es de lazer para garantir uma experi\u00eancia completa em diferentes momentos do dia, desde o almo\u00e7o ao jantar, passando pelo happy hour e pelos fins de semana em fam\u00edlia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Outro ponto crucial foi a implanta\u00e7\u00e3o do modelo de atendimento em mesa, integrando tecnologia e log\u00edstica de forma in\u00e9dita em mercados gastron\u00f4micos, o que demandou ajustes e testes constantes. Al\u00e9m disso, houve o desafio de educar o p\u00fablico local para essa nova proposta, rompendo com modelos tradicionais e exigindo uma comunica\u00e7\u00e3o clara e envolvente para conquistar os visitantes.<\/span><\/p>\n

A dedica\u00e7\u00e3o e o otimismo para tirar o projeto do papel trouxe resultados positivos. Desde a inaugura\u00e7\u00e3o, j\u00e1 foram atendidos mais de tr\u00eas milh\u00f5es e quinhentos mil visitantes. Nesse cen\u00e1rio, Saulo informa que, ao ser desenhado, a expectativa era que o Man\u00e9 Mercado teria um faturamento de R$ 20 milh\u00f5es por ano. \u201cEm 2022 ele faturou R$ 45 milh\u00f5es, muito al\u00e9m do esperado\u201d, celebra. O executivo conta que isso os fez adaptar toda a opera\u00e7\u00e3o em curso. \u201cGra\u00e7as a Deus fecharemos 2025 com mais de R$ 60 milh\u00f5es em faturamento\u201d, complementa.<\/span><\/p>\n

Sustentabilidade como pilar\u00a0<\/b><\/p>\n

Saulo afirma que o Man\u00e9 Mercado \u00e9 o complexo mais sustent\u00e1vel do Brasil, com a\u00e7\u00f5es alinhadas aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) estabelecidos pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU) para orientar pol\u00edticas p\u00fablicas e pr\u00e1ticas respons\u00e1veis. Entre os exemplos, o s\u00f3cio-fundador destaca que o empreendimento desvia mais de 97% do lixo produzido dos aterros sanit\u00e1rios, por meio de parcerias com cooperativas que realizam a triagem e o destino correto dos res\u00edduos. O espa\u00e7o tamb\u00e9m est\u00e1 inserido no programa de Mercado Livre de Energia Limpa e oferece acessibilidade total, refor\u00e7ando o compromisso com a inclus\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, o Man\u00e9 Mercado preza pela diversidade em seu time e na rede de fornecedores, e desenvolve a\u00e7\u00f5es de impacto social local, como a doa\u00e7\u00e3o de alimentos atrav\u00e9s do projeto Fome de M\u00fasica, em que o valor do couvert \u00e9 revertido em 1 kg de alimento n\u00e3o perec\u00edvel. A marca ainda se compromete a doar 700 cestas b\u00e1sicas por m\u00eas para um grupo de mulheres com c\u00e2ncer. \u201cNosso compromisso vai al\u00e9m da gastronomia: queremos ser refer\u00eancia em ESG no segmento de lazer e gastronomia no Brasil\u201d, refor\u00e7a.<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para Saulo Sarmento, s\u00f3cio-fundador do Man\u00e9 Mercado:<\/b><\/p>\n

\u00a0Desde a inaugura\u00e7\u00e3o em 2022, o que mudou na opera\u00e7\u00e3o ou no p\u00fablico?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O Man\u00e9 Mercado passou por diversas evolu\u00e7\u00f5es, desde a adapta\u00e7\u00e3o de opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas que n\u00e3o se ajustaram ao modelo at\u00e9 a matura\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Como a opera\u00e7\u00e3o do Man\u00e9 Bras\u00edlia foi implementada em um local onde n\u00e3o havia com\u00e9rcio ou \u00e1rea residencial, tivemos literalmente que construir o ponto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hoje, com o aumento progressivo de p\u00fablico ano a ano, entendemos que criamos um neg\u00f3cio extremamente atrativo. Os brasilienses t\u00eam um orgulho danado de dizer que possuem um mercado gastron\u00f4mico na sua cidade. Nos shoppings, alteramos a din\u00e2mica da alimenta\u00e7\u00e3o: antes, os clientes iam ao shopping para comprar algo e, por acaso, comiam na pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o, sem conforto ou experi\u00eancia. Hoje, com o Man\u00e9, acontece o contr\u00e1rio \u2014 os clientes v\u00e3o ao shopping para ter a experi\u00eancia do Man\u00e9 e, por acaso, fazem compras.<\/span><\/p>\n

Quais refer\u00eancias internacionais inspiraram o projeto?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Buscamos inspira\u00e7\u00e3o em modelos internacionais de food halls, mercados gastron\u00f4micos e espa\u00e7os de uso misto, como o Mercado de San Miguel (Madri), El Nacional (Barcelona), Chelsea Market (Nova York) e Time Out Market (Lisboa). O que nos motivou foi observar como esses espa\u00e7os criam ambientes vibrantes, com mix de restaurantes, bares, conviv\u00eancia e experi\u00eancias culturais.\u00a0<\/span><\/p>\n

Como voc\u00ea enxerga o papel desse tipo de espa\u00e7o no futuro da gastronomia urbana?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Acredito que espa\u00e7os como o Man\u00e9 Mercado representam uma tend\u00eancia forte: ambientes h\u00edbridos que combinam gastronomia, lazer, conviv\u00eancia, cultura e tecnologia. No futuro da gastronomia urbana, veremos cada vez mais curadoria de oferta, variedade de experi\u00eancias, personaliza\u00e7\u00e3o, omnicanalidade (on-site + digital), sustentabilidade e engajamento social. Esse tipo de espa\u00e7o funciona como polo de atra\u00e7\u00e3o e circula\u00e7\u00e3o, transformando a forma como as cidades consomem gastronomia.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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