{"id":686,"date":"2025-06-28T06:00:41","date_gmt":"2025-06-28T09:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=686"},"modified":"2025-06-27T17:41:10","modified_gmt":"2025-06-27T20:41:10","slug":"pizza-napoletana-com-tecnica-e-afeto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2025\/06\/28\/pizza-napoletana-com-tecnica-e-afeto\/","title":{"rendered":"Pizza napoletana com t\u00e9cnica e afeto"},"content":{"rendered":"

Em meio \u00e0s tantas op\u00e7\u00f5es presentes no mercado de gastronomia do Distrito Federal, a <\/span>Sesconetto\u2019s Pizzeria<\/span> tem se destacado ao resgatar o verdadeiro sentido de fazer comida italiana com afeto. Fundada sobre pilares de tradi\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnica, ela aposta na fermenta\u00e7\u00e3o longa, em ingredientes cuidadosamente selecionados e em um atendimento que valoriza a proximidade com o cliente. Mais do que pizzas, o neg\u00f3cio se dedica a servir sabor, cuidado e mem\u00f3ria afetiva a partir de fatias que s\u00e3o transformadas em experi\u00eancias.\u00a0<\/span><\/p>\n

A ideia do neg\u00f3cio surgiu durante a pandemia, quando a fam\u00edlia Sesconetto, em um momento de isolamento e incertezas, come\u00e7ou a produ\u00e7\u00e3o de pizzas despretensiosamente \u2013 apenas para criar momentos de distra\u00e7\u00e3o e aconchego em meio \u00e0 fase dif\u00edcil que o mundo vivia. “Compartilhamos as fotos com a fam\u00edlia e amigos, e todos ficaram curiosos para experimentar. Assim que foi poss\u00edvel nos reunir novamente, come\u00e7aram as famosas <\/span>‘pizzadas<\/span><\/i>‘, encontros que logo viraram tradi\u00e7\u00e3o”, conta Jo\u00e3o Sesconetto, s\u00f3cio-fundador da pizzaria.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ele recorda que recebeu incentivos para investir em um empreendimento dedicado \u00e0s pizzas. Na \u00e9poca, Jo\u00e3o e Patr\u00edcia, sua esposa, estavam em situa\u00e7\u00e3o financeira delicada. Buscando mudar essa realidade, foi nesse cen\u00e1rio que veio a ideia de transformar a paix\u00e3o e o lazer em neg\u00f3cio. \u201cCome\u00e7amos testando receitas, estudando fermenta\u00e7\u00f5es, aprendendo sobre ingredientes e t\u00e9cnicas\u201d, indica.\u00a0<\/span><\/p>\n

O maior desafio, segundo Jo\u00e3o, foi equilibrar a produ\u00e7\u00e3o artesanal com a crescente demanda, sem perder qualidade. O empres\u00e1rio afirma que a fam\u00edlia tamb\u00e9m teve que enfrentar a concorr\u00eancia de grandes redes, oferecendo um produto superior, mas com pre\u00e7o justo. No entanto, ele afirma que a supera\u00e7\u00e3o veio com muito trabalho e com o carinho dos clientes, que logo se tornaram parte da hist\u00f3ria da Sesconetto\u2019s.<\/span><\/p>\n

Quando Jo\u00e3o come\u00e7ou o neg\u00f3cio, ele ressalta que a vis\u00e3o do empreendimento era simples: oferecer uma pizza feita com amor, ingredientes de qualidade e respeito \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o. “Jamais imagin\u00e1vamos crescer t\u00e3o r\u00e1pido e ser considerados uma das melhores pizzas da cidade”. Com o tempo, ele entendeu que havia um p\u00fablico \u00e1vido por autenticidade, indo al\u00e9m do que j\u00e1 \u00e9 padronizado no que diz respeito \u00e0 pizza. “Hoje vemos o mercado com mais clareza e maturidade: h\u00e1 espa\u00e7o para quem entrega verdade, sabor e identidade. E \u00e9 isso que nos move”, complementa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Entre os momentos especiais, Jo\u00e3o ressalta que uma ocasi\u00e3o marcante para a fam\u00edlia foi quando os clientes voltavam ao estabelecimento ou quando traziam outras pessoas para conhecer o local. Para o s\u00f3cio-fundador, a sensa\u00e7\u00e3o de ver a casa cheia em dias comuns e, ainda, os elogios espont\u00e2neos que recebiam durante os atendimentos, indicavam que a Sesconetto’s estava trilhando o caminho certo.\u00a0<\/span><\/p>\n

O sabor da It\u00e1lia no DF<\/b><\/p>\n

Inspirada na tradi\u00e7\u00e3o italiana, a Sesconetto’s adota o estilo napoletano, um m\u00e9todo ancestral de preparo que valoriza a simplicidade e o respeito ao tempo da massa. A pizza napoletana \u00e9 conhecida pela base fina e macia, bordas altas e aeradas, molho de tomates frescos e ingredientes selecionados com rigor.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Nossa massa descansa por at\u00e9 48 horas, desenvolvendo sabor de forma natural. Isso resulta em uma pizza leve, com textura especial, aroma marcante e que n\u00e3o pesa no est\u00f4mago. O cliente percebe na primeira mordida: \u00e9 uma pizza que alimenta sem causar aquela sensa\u00e7\u00e3o de ‘estufamento'”, conta Jo\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

O m\u00e9todo da fermenta\u00e7\u00e3o longa, segundo o empreendedor, foi utilizado a partir da percep\u00e7\u00e3o de que comida boa precisa de tempo. Por isso, com essa a\u00e7\u00e3o, a pizza se torna mais saborosa. “\u00c9 uma escolha que exige mais paci\u00eancia, mas o resultado no prato \u2013 e no corpo \u2013 faz toda a diferen\u00e7a”, defende. Jo\u00e3o n\u00e3o nega a receita do sucesso: farinha especial, tomates pelados italianos, azeite extra virgem, queijos de qualidade e vegetais frescos, como r\u00facula colhida e higienizada no dia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas perguntas para <\/b>Jo\u00e3o Sesconetto, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio da Sesconetto\u2019s Pizzeria<\/b>:<\/b><\/p>\n

Qual pizza da casa mais representa voc\u00eas?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

A pizza que mais representa a nossa hist\u00f3ria \u00e9 a San Pollo di Piavi, criada em homenagem ao nosso bisav\u00f4 Giovane, que veio de San Polo di Piave, na It\u00e1lia, para o Brasil. Essa pizza carrega em cada fatia o sabor das nossas ra\u00edzes e o legado de quem nos ensinou a import\u00e2ncia do amor e dedu\u00e7\u00e3o do trabalho feito com as m\u00e3os e da comida feita com alma. Cada peda\u00e7o \u00e9 uma homenagem a quem veio antes, e nos ensinou o valor da mesa farta, do trabalho feito com as m\u00e3os e da comida preparada com alma.<\/span><\/p>\n

Outra cria\u00e7\u00e3o que tamb\u00e9m traduz a nossa identidade \u00e9 a Treviso Brie, batizada em refer\u00eancia \u00e0 regi\u00e3o\u00a0 de Treviso, de onde vieram outros membros da nossa fam\u00edlia. Ela \u00e9 feita com a nossa massa especial de longa fermenta\u00e7\u00e3o, pesto artesanal, geleia de pimenta com abacaxi e lombo canadense, uma combina\u00e7\u00e3o surpreendente, que conquistou o paladar dos nossos clientes e se tornou uma das mais pedidas da casa.<\/span><\/p>\n

Como a Sesconetto\u2019s equilibra tradi\u00e7\u00e3o italiana com adapta\u00e7\u00f5es locais?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Mantemos a base napolitana, com t\u00e9cnicas e princ\u00edpios da tradi\u00e7\u00e3o italiana, mas abra\u00e7amos ingredientes que agradam ao paladar local. Criamos sabores que contam hist\u00f3rias brasileiras com alma italiana, como a Padova, a Turim ou a Calabresa com cebolas roxas e azeitonas pretas, que se tornaram queridinhas da casa.<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o os pr\u00f3ximos passos da marca?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Queremos que a Sesconetto\u2019s seja reconhecida como refer\u00eancia em pizza artesanal, com ra\u00edzes fortes e presen\u00e7a s\u00f3lida. N\u00e3o s\u00f3 como uma pizzaria, mas como uma marca afetiva, ligada a boas lembran\u00e7as. Que as pessoas pensem em n\u00f3s quando quiserem viver um momento especial com quem amam.<\/span><\/p>\n

Temos o desejo de ampliar a nossa loja e levar a experi\u00eancia da Sesconetto\u2019s para mais pessoas. Neste momento, estamos em uma fase importante de estudos, organiza\u00e7\u00e3o dos processos e estrutura\u00e7\u00e3o da gest\u00e3o de pessoas \u2014 tudo isso para garantir que cada passo seja s\u00f3lido e bem planejado.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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