{"id":268,"date":"2023-06-10T06:00:33","date_gmt":"2023-06-10T09:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/?p=268"},"modified":"2023-06-09T19:23:02","modified_gmt":"2023-06-09T22:23:02","slug":"producao-sustentavel-e-de-qualidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/marcas-e-negocios\/2023\/06\/10\/producao-sustentavel-e-de-qualidade\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e de qualidade"},"content":{"rendered":"

Uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica completa est\u00e1 associada a diferentes percep\u00e7\u00f5es que um alimento pode gerar no momento do seu consumo. Quando a carne \u00e9 a escolha para o prato principal, algumas caracter\u00edsticas podem defini-la como um alimento de qualidade. De modo geral, aspectos relacionados \u00e0 apar\u00eancia, cor, sabor, textura e odor s\u00e3o pontos importantes <\/span>para avaliar a pe\u00e7a que ser\u00e1 ingerida.\u00a0<\/span><\/p>\n

Na capital do pa\u00eds, os brasilienses contam, desde 2018, com um empreendimento comprometido em oferecer as melhores carnes do mercado para os moradores da regi\u00e3o. Apostando em produtos de alto padr\u00e3o, o A\u00e7ougue 61 \u00e9 o destaque na cidade quando o assunto diz respeito \u00e0 nobreza bovina para compor os card\u00e1pios das fam\u00edlias do Distrito Federal.<\/span><\/p>\n

\u201cO A\u00e7ougue 61 surgiu com o intuito de trazer para o mercado de Bras\u00edlia uma carne de extrema qualidade, produzida a 90km da capital. Quando falamos de qualidade, falamos de um cuidado com todo o processo: desde a preserva\u00e7\u00e3o da fazenda ao bem-estar dos animais e dos nossos colaboradores. Oferecemos uma carne com proced\u00eancia e com a seguran\u00e7a de um projeto cuidado de ponta a ponta\u201d, conta J\u00falia Sechis, administradora da empresa.<\/span><\/p>\n

Localizado na Asa Sul (CLS 403 bloco A), o A\u00e7ougue 61 tamb\u00e9m busca romper o conceito tradicional dos a\u00e7ougues brasileiros e, com isso, aposta em um estabelecimento especial, que vai al\u00e9m de um espa\u00e7o destinado apenas para a venda de carnes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apesar da variedade de cortes \u2013 com carnes para churrasco e, tamb\u00e9m para o dia a dia \u2013 ser um ponto forte do empreendimento, outro diferencial da marca est\u00e1 atrelado justamente \u00e0 experi\u00eancia criada para os clientes. Dessa forma, com esse pensamento, a empresa apostou em abrir as portas da loja f\u00edsica para que os clientes pudessem saborear as carnes vendidas no local.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Atualmente temos a experi\u00eancia de parrilla que acontece toda quarta-feira, de 12h \u00e0s 15h. A ideia \u00e9 apresentar uma op\u00e7\u00e3o de um almo\u00e7o de qualidade no meio da semana, onde o cliente escolhe direto na g\u00f4ndola o corte que ser\u00e1 feito na hora pelo nosso parrilleiro\u201d, explica Sechis sobre a iniciativa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Buscando fomentar ainda mais os neg\u00f3cios e apresentar novidades para a cidade, os pr\u00f3ximos meses trazem novidades para quem n\u00e3o dispensa um bom churrasco. Nesse \u00e2mbito, ser\u00e3o lan\u00e7ados cursos e kits voltados\u00a0 a essa especialidade.<\/span><\/p>\n

A ideia, segundo Sechis, \u00e9 levar praticidade e conhecimento para quem se interessa pelo assunto. Seguindo essa proposta, a casa realizar\u00e1, no primeiro dia do m\u00eas de julho, um curso destinado apenas \u00e0s mulheres. O intuito \u00e9 reunir entusiastas e profissionais em torno do fogo e da brasa ao longo de seis horas de aprendizagem.<\/span><\/p>\n

Carne com proced\u00eancia<\/b><\/p>\n

Um dos fatores que garante a nobreza das carnes do A\u00e7ougue 61 est\u00e1 relacionado ao cuidado presente na Fazenda 61, propriedade que \u00e9 respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o bovina da marca. “A fazenda fica localizada em Padre Bernardo, h\u00e1 90km de Bras\u00edlia. Nela, acontecem todos os processos importantes para produzir a um animal de primeira.\u00a0 Desde o cuidado com o solo, sustentabilidade, bem-estar animal, nutri\u00e7\u00e3o at\u00e9 o controle da \u00e1gua de qualidade que os animais consomem”, informa Sechis.<\/span><\/p>\n

A administradora contextualiza acerca dos procedimentos realizados no ambiente rural. Segundo ela, a sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica come\u00e7a na escolha das matrizes que, anualmente, passam por rigorosos crit\u00e9rios. Para manter o controle da qualidade, outra caracter\u00edstica da fazenda \u00e9 prezar pela nutri\u00e7\u00e3o dos bois, com alimentos produzidos na pr\u00f3pria fazenda.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cPlantamos e colhemos, por exemplo, o milho, que \u00e9 um dos principais ingredientes da dieta dos animais. Dessa forma temos total controle da alimenta\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m temos um manejo feito de forma humanizada. Sempre atuamos com muita calma, para evitar o estresse e criar uma boa conex\u00e3o com os humanos. Dessa forma, elevamos o n\u00edvel de bem-estar dos animais\u201d, comenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Prezando pela sustentabilidade dentro da pecu\u00e1ria em todos os seus processos produtivos, a Fazenda 61 tamb\u00e9m conta com mais de 30% da \u00e1rea preservada com vegeta\u00e7\u00e3o nativa, n\u00famero superior ao exigido por leis ambientais. \u201cAinda temos um sistema de capta\u00e7\u00e3o de \u00e1gua na \u00e9poca das chuvas, onde podemos utiliz\u00e1-la na irriga\u00e7\u00e3o do milho. Al\u00e9m disso, contamos com uma grande \u00e1rea de compostagem que transforma os dejetos do confinamento em adubo para o solo\u201d, ressalta Sechis.<\/span><\/p>\n

“Quando falamos de qualidade, falamos de um cuidado com todo o processo: desde a preserva\u00e7\u00e3o da fazenda ao bem-estar dos animais e dos nossos colaboradores”<\/span><\/em><\/h2>\n

–\u00a0J\u00falia Sechis, administradora do A\u00e7ougue 61<\/h2>\n

Tr\u00eas perguntas para <\/b>J\u00falia Sechis, administradora do A\u00e7ougue 61:<\/b><\/p>\n

Quais foram os momentos mais marcantes para a empresa?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

J\u00e1 passamos por alguns momentos marcantes desde a abertura. Podemos destacar dois deles. O primeiro foi a venda para restaurantes e outros pontos de revenda em Bras\u00edlia. J\u00e1 o segundo, foi a experi\u00eancia de almo\u00e7o na parrilla, que acontece \u00e0s quartas-feiras, em parceria com o parrilleiro Mois\u00e9s Costa, do Master Churras.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quais s\u00e3o os per\u00edodos de maior busca por carnes?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

O fim do ano sempre \u00e9 um per\u00edodo onde as vendas aumentam. As pe\u00e7as mais compradas s\u00e3o picanha, fraldinha e ancho, o que deixa esses produtos mais caros no valor do quilo. Entretanto, um dos nossos objetivos \u00e9 mostrar para o nosso cliente que um animal bem cuidado, \u00e9 um animal que produz todos os cortes de primeira. Dessa forma, voc\u00ea passa a ter qualidade superior em outros cortes, como a paleta, que hoje tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como shoulder.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quais os maiores desafios para a marca?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Nosso maior desafio est\u00e1 em passar para o cliente o valor da carne que produzimos, que vai al\u00e9m do pre\u00e7o da etiqueta. Isso porque h\u00e1 um cuidado com o meio ambiente, com os animais, com a nutri\u00e7\u00e3o do que produzimos na nossa fazenda e, tamb\u00e9m, o cuidado com os nossos colaboradores at\u00e9 a carne chegar na g\u00f4ndola do a\u00e7ougue.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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