O dinamarqu\u00eas Simon <\/span>Lau<\/span>, chef do restaurante <\/span>Aquavit<\/span>, em Bras\u00edlia, tem vivido uma verdadeira ponte a\u00e9rea gastron\u00f4mica entre a capital federal e Bel\u00e9m. Integrante do projeto Interc\u00e2mbio Amaz\u00f4nia <\/span>\u2013 Bel<\/span>\u00e9m\/Dinamarca, ele prepara menus especiais que refletem essa troca cultural e culin\u00e1ria, marcada pelo di\u00e1logo entre ingredientes do Cerrado, da Amaz\u00f4nia e da tradi\u00e7\u00e3o europeia.\u00a0<\/span>Segundo o chef, a proposta vai al\u00e9m da cozinha: \u201cO objetivo \u00e9 intercambiar ideias gastron\u00f4micas entre os chefs para aprender, inovar, preservar e inspirar\u201d.<\/span><\/p>\n A iniciativa ter\u00e1 ponto alto durante a COP 30, em Bel\u00e9m, com um jantar de gala para chefes de Estado. At\u00e9 l\u00e1, os clientes do <\/span>Aquavit<\/span> podem experimentar uma pr\u00e9via desse trabalho: um menu autoral que valoriza insumos regionais em releituras sofisticadas. O card\u00e1pio estar\u00e1 dispon\u00edvel em eventos marcados para os dias 19 de setembro e 10 e 11 de outubro.<\/span><\/p>\n Entre os destaques est\u00e3o o pirarucu defumado com feij\u00e3o de Santar\u00e9m e <\/span>beurre<\/span> noir<\/span> de cupua\u00e7u, o <\/span>tartar<\/span> de fil\u00e9 de Black Angus com palmito do Cerrado, o <\/span>foie<\/span> gras<\/span> grelhado servido com cajuzinho, al\u00e9m de fil\u00e9 de linguado com <\/span>sauce<\/span> blanquette<\/span>. Para ado\u00e7ar, uma sopa gelada de bacuri com tortinha de coco e <\/span>sorb\u00ea<\/span>.<\/span><\/p>\n O card\u00e1pio ainda tem a op\u00e7\u00e3o de ser harmonizado com vinhos especialmente escolhidos para cada etapa. O jantar custa R$ 495 ou R$ 665 (com vinho). Reservas pelo WhatsApp: (61) 99557-1281.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eventos pr\u00e9-confer\u00eancia ocorrem no restaurante Aquavit, em Bras\u00edlia, nos dias 19 de setembro e 10 e 11 de outubro<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":9953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[486],"tags":[],"class_list":["post-9951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-evento"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9951"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9955,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9951\/revisions\/9955"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/img14.jpg\")
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