{"id":9336,"date":"2025-04-04T10:38:00","date_gmt":"2025-04-04T13:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=9336"},"modified":"2025-04-04T10:38:56","modified_gmt":"2025-04-04T13:38:56","slug":"chef-claude-troisgros-celebra-45-anos-no-brasil-e-inaugura-primeiro-restaurante-em-goiania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-claude-troisgros-celebra-45-anos-no-brasil-e-inaugura-primeiro-restaurante-em-goiania\/","title":{"rendered":"Chef Claude Troisgros celebra 45 anos no Brasil e inaugura primeiro restaurante em Goi\u00e2nia"},"content":{"rendered":"

O franc\u00eas est\u00e1 \u00e0 frente do Cucina Mia, instalado em shopping da capital goiana<\/strong><\/p>\n

Os 210 quil\u00f4metros da BR-060 que separam Bras\u00edlia de Goi\u00e2nia estar\u00e3o mais congestionados do que nunca neste fim de semana. Amantes da boa mesa n\u00e3o v\u00e3o querer perder a estreia, na cidade vizinha, do chef Claude Troisgros, um dos nomes mais prestigiados da gastronomia que est\u00e1 completando 45 anos no Brasil. Ele inaugura hoje (sexta-feira, 4 de abril) o restaurante Cucina Mia no Shopping Flamboyant (Avenida Jamel Cec\u00edlio 3300) no espa\u00e7o onde funcionou o restaurante japon\u00eas de Jun Sakamoto.<\/p>\n

Cucina Mia ser\u00e1 a primeira unidade da marca de receitas italianas e mediterr\u00e2neas com ingredientes frescos e sazonais elaboradas de acordo com as t\u00e9cnicas da alta gastronomia, que tem origem na Fran\u00e7a, terra natal do chef. Para quem estranha a op\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria de um Troisgros – tr\u00eas gera\u00e7\u00f5es j\u00e1 tocaram o restaurante da fam\u00edlia em Roanne, centro-leste franc\u00eas — , Claude explica: \u201cTenho sangue italiano nas veias\u201d. Sua m\u00e3e e av\u00f3 eram italianas.<\/p>\n

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\n\u201cCresci vendo minha av\u00f3 cozinhando. Os domingos na casa dela eram um acontecimento. Eu e meus irm\u00e3os ajud\u00e1vamos no almo\u00e7o, sempre uma lasanha ou nhoque com molho de tomate especial, que leva mel, vinagre bals\u00e2mico e vinho tinto. At\u00e9 hoje guardo na lembran\u00e7a o aroma desse molho, que passava quase a manh\u00e3 toda cozinhando na panela\u201d, lembra o neto famoso.<\/p>\n

A cozinha ser\u00e1 comandada pelo chef Jefferson Morais, a quem Claude conheceu em 2016, quando se encontraram no restaurante da vin\u00edcola Rocca Delle Macie, no cora\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o do Chianti, na Toscana. Al\u00e9m do vinho, o chef Jeff, como \u00e9 chamado, se tornou conhecedor de azeite. De volta ao Brasil trabalhou em Manaus e no Rio com a equipe de Troisgros. Agora, pesquisa os produtos do cerrado goiano, como o mel da Apizoom, de Piren\u00f3polis, livre de agrot\u00f3xicos e defensivos agr\u00edcolas, e a baunilha da esp\u00e9cie pompona, escolhida para saborizar o mel nativo.<\/p>\n

Os produtos locais usados na Cucina Mia incluem ainda queijo goiano e at\u00e9 vinho. \u201cGostei muito do Sirah Talha-Mar, produzido pela vin\u00edcola S\u00e3o Patr\u00edcio (de Rian\u00f3polis)\u201d, afirmou Claude Troisgros, cujo of\u00edcio o tornou astro televisivo do reality Mestre do sabor<\/em>. Ele terminou a s\u00e9tima temporada The Taste Brasil<\/em> em dezembro e grava agora o Geladeiras em A\u00e7\u00e3o<\/em> no GNT e Globoplay. O chef n\u00e3o descarta a possibilidade de trazer a cantina italiana para Bras\u00edlia, cidade que seus s\u00f3cios, o goiano Marcelo Magalh\u00e3es e Ronaldo Reis tamb\u00e9m adoram.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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