{"id":9273,"date":"2025-03-12T11:55:57","date_gmt":"2025-03-12T14:55:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=9273"},"modified":"2025-03-12T11:55:57","modified_gmt":"2025-03-12T14:55:57","slug":"gil-guimaraes-representa-a-culinaria-brasileira-na-35a-bolsa-de-turismo-de-lisboa-maior-feira-turistica-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/gil-guimaraes-representa-a-culinaria-brasileira-na-35a-bolsa-de-turismo-de-lisboa-maior-feira-turistica-de-portugal\/","title":{"rendered":"Gil Guimar\u00e3es representa a culin\u00e1ria brasileira na 35\u00aa Bolsa de Turismo de Lisboa, maior feira tur\u00edstica de Portugal"},"content":{"rendered":"

O chef vai apresentar durante o evento em aulas-shows pratos t\u00edpicos do Distrito Federal e de S\u00e3o Paulo<\/strong><\/p>\n

Come\u00e7ou nesta quarta-feira (12\/3) em Portugal, a maior feira de turismo internacional do pa\u00eds, a Bolsa de Turismo de Lisboa (BTL). A 35\u00aa edi\u00e7\u00e3o do evento celebra os 200 anos de rela\u00e7\u00f5es diplom\u00e1ticas dos portugueses com outros pa\u00edses.<\/p>\n

O chef Gil Guimar\u00e3es ser\u00e1 um dos representantes brasileiros no evento. Ele apresentar\u00e1 a culin\u00e1ria do Distrito Federal e de S\u00e3o Paulo, com duas receitas t\u00edpicas que ser\u00e3o feitas em aulas-shows nos dias 12 e 14 de mar\u00e7o. O evento segue at\u00e9 o dia 16.<\/p>\n

S\u00e3o Paulo ser\u00e1 o destaque da apresenta\u00e7\u00e3o do primeiro dia, com o prato virado \u00e0 paulista. Do per\u00edodo colonial, ele \u00e9 feito com arroz, feij\u00e3o, bisteca de porco, ovo frito, couve refogada, banana \u00e0 milanesa e torresmo. \u201cEscolhi um prato representativo do Estado de S\u00e3o Paulo, que remonta aos tempos das bandeiras, de expedi\u00e7\u00f5es. Ao longo dos anos, foi se popularizando e tornou-se s\u00edmbolo da culin\u00e1ria paulista\u201d, conta Gil.<\/p>\n

J\u00e1 no dia 14, a homenagem \u00e9 ao quadradinho – onde o chef toca quatro opera\u00e7\u00f5es -, com canjiquinha com pequi, costela de porco e baru. \u201cEssa \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de ingredientes que representam a riqueza e a diversidade da culin\u00e1ria do Distrito Federal, com forte influ\u00eancia da cozinha do Cerrado brasileiro. Cada um desses ingredientes traz consigo um pouco da hist\u00f3ria e da cultura da regi\u00e3o\u201d, revela.<\/p>\n

Al\u00e9m de S\u00e3o Paulo e do DF, o Brasil ser\u00e1 representado pelo Rio de Janeiro, Paraty (RJ), cidades hist\u00f3ricas de Minas Gerais, Salvador (BA), Recife (PE) e Olinda (PE).<\/p>\n

Sobre a Gil Guimar\u00e3es<\/strong><\/p>\n

O chef pizzaiolo \u00e9 mineiro e economista. Abriu a Baco Pizzaria em 1999, no Lago Norte, depois de formar-se como chef e padeiro na Fran\u00e7a. A unidade da Asa Norte surgiu no ano seguinte e, em 2003, Gil inaugurou tamb\u00e9m a Baco da Asa Sul. Nessa \u00e9poca ele criou alguns sabores de pizza que se tornaram cl\u00e1ssicos e nunca sa\u00edram do card\u00e1pio. Em 2012, a casa recebeu a certifica\u00e7\u00e3o da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), selo de qualidade reconhecido no mundo inteiro. Foi uma das primeiras pizzarias no Brasil a receber o selo, que s\u00f3 \u00e9 concedido \u00e0queles que seguirem com os r\u00edgidos crit\u00e9rios t\u00e9cnicos da associa\u00e7\u00e3o napolitana.<\/p>\n

Gil Guimar\u00e3es tamb\u00e9m \u00e9 dono da Casa Baco, um projeto de cozinha autoral, com unidades no shopping Casa Park e no Man\u00e9 Mercado, centro gastron\u00f4mico ao lado do est\u00e1dio Man\u00e9 Garrincha. A cozinha insere elementos do cerrado e da ro\u00e7a em cria\u00e7\u00f5es contempor\u00e2neas da culin\u00e1ria brasileira, com ingredientes t\u00edpicos do cerrado, como o cajuzinho-do-cerrado, a castanha-de-baru, o pequi, a pimenta-de-macaco e o buriti, al\u00e9m de queijos e embutidos produzidos regionalmente. Durante \u00e0 noite, a Casa Baco serve tamb\u00e9m as pizzas napolitanas da Baco Pizzaria. Em 2024, Gil levou para al\u00e9m-mar as del\u00edcias da pizza napolitana-brasiliense, com a abertura da Sofi\u2019 Pizza & Vinho em Lisboa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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