{"id":904,"date":"2017-01-09T15:29:43","date_gmt":"2017-01-09T17:29:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=904"},"modified":"2017-01-09T15:29:43","modified_gmt":"2017-01-09T17:29:43","slug":"aprenda-fazer-uma-saborosa-receita-de-bacalhau-com-chef-de-navio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/aprenda-fazer-uma-saborosa-receita-de-bacalhau-com-chef-de-navio\/","title":{"rendered":"Aprenda a fazer uma saborosa receita de bacalhau com chef de navio"},"content":{"rendered":"<div>\u00a0\u00a0 \u00a0Al\u00e9m de montes de atra\u00e7\u00f5es, cruzeiros mar\u00edtimos tamb\u00e9m oferecem aulas de\u00a0 culin\u00e1ria. Elas se tornam mais prazerosas quando dadas por um chef experiente e humorado, como o calabr\u00eas Roberto Scordo, que h\u00e1 26 anos atua em cozinhas de navios.<\/p>\n<div>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 &#8220;Para mim, cozinhar \u00e9 uma quest\u00e3o de paix\u00e3o&#8221;, afirmou o italiano que atualmente comanda as ca\u00e7arolas do Costa Pac\u00edfica, no qual trabalham s\u00f3 na cozinha quase 200 pessoas de diversas etnias: italianos, brasileiros, peruanos, filipinos, indianos e indon\u00e9sios.<\/div>\n<div>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 No cruzeiro de Natal, entre Rio de Janeiro e Buenos Aires, Scordo ensinou para uma interessada plateia reunida no teatro do navio a receita do saboroso Bacalhau a Pil Pil. Trata-se de uma prepara\u00e7\u00e3o com o peixe seco salgado em molho branco com lascas de malagueta e batatas ao vapor, cuja origem est\u00e1 no fato de quando se coloca o alho e a pimenta no azeite bem quente, \u00e9 produzido um ru\u00eddo como pil pil, lembrou o chef.\u00a0 Roberto Scordo, que come\u00e7ou a carreira trabalhando como gar\u00e7om, aprendeu a receita com o seu av\u00f4, um pescador da Cal\u00e1bria.\u00a0\u00a0 Sirva com batatas cozidas ao vapor durante 20 minutos. Bom apetite!<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<h2>Ingredientes para 10 pessoas<\/h2>\n<div>1 kg de bacalhau<\/div>\n<div>30g de alho<\/div>\n<div>120ml de azeite extravirgem<\/div>\n<div>80g de pimenta malagueta fresca<\/div>\n<div>10 raminhos de salsa<\/div>\n<div>500g de batatas descascadas<\/div>\n<div><\/div>\n<h2>Mode de preparo<\/h2>\n<div><\/div>\n<div>* Dessalgue o bacalhau colocando-o de molho em \u00e1gua durante pelo menos 36 horas, mudando a \u00e1gua pelo menos quatro vezes por dia. Antes de continuar, verifique se o peixe foi suficientemente dessalgado, depois lave, retire as eventuais espinhas e deixe secar.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>* Em uma frigideira com bastante azeite, frite o alho e as malaguetas picadas. Retire e reserve.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>* No mesmo \u00f3leo, depois de ter esfriado um pouco, junte os peda\u00e7os de bacalhau com a pele virada para baixo. Deixe o bacalhau cozinhar no azeite em temperatura muito baixa durante pelo menos 15 minutos.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>* Retire o bacalhau cozido do azeite e reserve.<\/div>\n<div><\/div>\n<h2>Para o molho<\/h2>\n<div><\/div>\n<div>* Com o azeite ainda na frigideira, usando uma peneira junte o azeite \u00e0 gelatina do peixe. Fa\u00e7a um movimento circular e constante com a peneira para a frente e para tr\u00e1s. Misturando dessa forma delicada, o molho dever\u00e1 formar uma emuls\u00e3o consistente e espessa, parecida com maionese l\u00edquida.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>* Junte o bacalhau ao molho e decore o prato com o alho e as malaguetas picadas e sirva quente. Guarne\u00e7a com a salsa.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0\u00a0 \u00a0Al\u00e9m de montes de atra\u00e7\u00f5es, cruzeiros mar\u00edtimos tamb\u00e9m oferecem aulas de\u00a0 culin\u00e1ria. Elas se tornam mais prazerosas quando dadas por um chef experiente e humorado, como o calabr\u00eas Roberto Scordo, que h\u00e1 26 anos atua em cozinhas de navios. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 &#8220;Para mim, cozinhar \u00e9 uma quest\u00e3o de paix\u00e3o&#8221;, afirmou o italiano que atualmente comanda as ca\u00e7arolas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":905,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":906,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/904\/revisions\/906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}