{"id":8803,"date":"2024-09-27T06:07:31","date_gmt":"2024-09-27T09:07:31","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8803"},"modified":"2024-09-26T19:24:32","modified_gmt":"2024-09-26T22:24:32","slug":"dudu-bar-lanca-menu-primavera-em-tres-etapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/dudu-bar-lanca-menu-primavera-em-tres-etapas\/","title":{"rendered":"Dudu Bar lan\u00e7a menu primavera em tr\u00eas etapas"},"content":{"rendered":"

O card\u00e1pio foi criado com sugest\u00f5es de toda a equipe do estabelecimento<\/em><\/p>\n

\u00c9 praxe trocar o card\u00e1pio a cada esta\u00e7\u00e3o. N\u00e3o quatro vezes ao ano, mas, pelo menos duas: no inverno e na primavera. No Dudu Bar, charmosa esquina da 303 Sul, tem sido assim. S\u00f3 que este ano a inova\u00e7\u00e3o teve um diferencial: \u201cO Menu Primavera surgiu de sugest\u00f5es dadas por toda a equipe, n\u00e3o foi elaborado por um dedo s\u00f3, mas por muitas m\u00e3os\u201d, atesta o s\u00f3cio Ivanildo Raimundo de Carvalho, brasiliense de 51 anos, que est\u00e1 na casa desde a abertura em 2003.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Denver Moura\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

No pr\u00f3ximo m\u00eas de outubro o restaurante chega \u00e0 maioridade. \u201c\u00c9 claro que iremos comemorar os 21 anos\u201d, informa Ivanildo, mesmo sem a presen\u00e7a do fundador o talentoso chef Dudu Camargo, que se afastou da casa em junho do ano passado. O nome, por\u00e9m, continua. \u201cTrata-se de uma marca muito forte defendida por todos n\u00f3s presentes aqui depois de superar os meses dif\u00edceis de pandemia, que manteve a casa fechada\u201d, explica o s\u00f3cio, ex-bra\u00e7o direito de Dudu Camargo, que chegou a comandar oito opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas no Distrito Federal.<\/p>\n

Na reabertura p\u00f3s pandemia, o al\u00edvio financeiro foi trazido pela dupla de s\u00f3cios: Daniel e Jos\u00e9 Lamounier, sobrinho e tio, atuantes no estabelecimento a ponto de Daniel, especialista em marketing e programa\u00e7\u00e3o audiovisual, emprestar o nome para seu prato favorito: fil\u00e9 com molho de goiabada casc\u00e3o (R$ 128,90).<\/p>\n

Tr\u00eas etapas<\/strong><\/p>\n

O novo card\u00e1pio tamb\u00e9m ostenta um fil\u00e9-mignon grelhado que vem em crosta de castanhas e risoto de cogumelos com curry indiano. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o salm\u00e3o gratinado com creme de gorgonzola com l\u00e2minas de pera ao molho de vinho e arroz cremoso com br\u00f3colis. H\u00e1 ainda escondidinho de camar\u00e3o com pur\u00ea de alho-por\u00f3 finalizado com tomate cereja confitado.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Dudu Bar\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Antes do principal, voc\u00ea poder\u00e1 optar entre mini salada verde com morango, palmito e legumes servida com uma torrada com creme de burrata e pesto de baru e sandu\u00edchinho de tartar de atum e salm\u00e3o com mostarda e espuma de gengibre. Completa a refei\u00e7\u00e3o, que est\u00e1 dispon\u00edvel no almo\u00e7o e no jantar por R$ 89,90 + 13%, tarte tatin de ma\u00e7\u00e3 com am\u00eandoas caramelizadas e sorvete de hortel\u00e3. Outra sobremesa \u00e9 brownie com doce de leite argentino e calda de frutas vermelhas.<\/p>\n

Menu Primavera \u00e9 executado pelo tocantinense Randerson Gomes, de 37 anos, que h\u00e1 15 foi admitido na casa como lavador de pratos, passou para auxiliar de cozinha e chegou a chef. Este ano concorre ao t\u00edtulo de Chef Revela\u00e7\u00e3o pela revista Encontro Gastr\u00f4<\/em>, cuja vota\u00e7\u00e3o ser\u00e1 conhecida dia 14 de outubro.<\/p>\n

Dudu Bar funciona todos os dias para almo\u00e7o e jantar, s\u00f3 fecha domingo \u00e0 noite. Reservas:3323-8082.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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