{"id":872,"date":"2017-01-01T08:26:32","date_gmt":"2017-01-01T10:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=872"},"modified":"2016-12-27T19:35:57","modified_gmt":"2016-12-27T21:35:57","slug":"quer-saber-o-que-o-ano-de-2017-reserva-para-gastronomia-de-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/quer-saber-o-que-o-ano-de-2017-reserva-para-gastronomia-de-brasilia\/","title":{"rendered":"Quer saber o que o ano de 2017 reserva para a gastronomia de Bras\u00edlia?"},"content":{"rendered":"

Coxa de r\u00e3 no Tayp\u00e1<\/h2>\n

N\u00e3o bastassem as del\u00edcias peruanas, \u00e0 base de peixes e frutos do mar, de cereais, como a quinoa e de m\u00faltiplas batatas, o novo card\u00e1pio do Tayp\u00e1 traz uma iguaria, que \u00e9 uma car\u00edcia no est\u00f4mago. Trata-se de saborosa coxa de r\u00e3 \u00e0 milanesa servida com nhoque e molho de conhaque. Al\u00e9m desse, haver\u00e1 outros pratos no menu, como o tamboril ao molho de soja com pur\u00ea de batata-doce e maracuj\u00e1.<\/p>\n

Mudan\u00e7a na 408 Sul<\/h2>\n
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Arquivo Pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n

Ao apagar das luzes do velho ano, Celina Gon\u00e7alves transforma o seu Piacere, aberto h\u00e1 tr\u00eas anos na 408 Sul, em Degust Gastropub com uma \u201cproposta descolada\u201d, como ela define. A ideia \u00e9 atrair um p\u00fablico mais ecl\u00e9tico com happy hour, eventos culturais, m\u00fasica e DJ. Por isso, h\u00e1 uma forte aposta na carta de bebidas com drinques variados, cervejas especiais e vinhos. No almo\u00e7o, ela mant\u00e9m o prato executivo por R$ 45,90, mas a entrada e a sobremesa s\u00e3o cobradas \u00e0 parte (R$ 8 cada uma).<\/p>\n

Vindo de Trancoso, o jovem Richard de Andrade \u00e9 o novo chef da casa, que executa tamb\u00e9m o \u00e0 la carte, no qual o destaque \u00e9 a pescada amarela, que vem o filezinho grelhado em crosta de caju com molho de azeite de r\u00facula e musseline de banana-da-terra por R$ 61. Funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 12h a zero hora e domingo das 12h \u00e0s 16h. Telefone: 3443-5479.<\/p>\n

Dieta com sabor<\/h2>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Arquivo Pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

As nutricionistas Isa Fadul e Mariana Medeiros repetem na 114 Sul a marca Salute Fit, tocada por elas na Cl\u00ednica Ravenna. No novo endere\u00e7o elas oferecem card\u00e1pio de pratos congelados para qualquer refei\u00e7\u00e3o \u2014 do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao jantar.<\/p>\n

Elaborado com ingredientes saud\u00e1veis e de baixa caloria, o menu \u00e9 apresentado de duas formas: no prato completo com acompanhamento por R$ 25,50 e em por\u00e7\u00f5es separadas, como principais, saladas no pote e sobremesas com musse de cacau e bolinho funcional de coco com castanha.<\/p>\n

Destaque para o salm\u00e3o ao molho de maracuj\u00e1, acompanhado de br\u00f3colis ao alho e inhame com ervas e a bacalhoada com piment\u00f5es coloridos. Salute Fit ocupa a loja 33 do Bloco B e abre de segunda a sexta, das 10h \u00e0s 20h e s\u00e1bado, das 10h \u00e0s 16h. Telefone 3532-1550.<\/p>\n

Japa peruano<\/h2>\n

Um mix de sushi com ceviche \u00e9 a proposta do restaurante Mazutan, que abre as portas na 201 Sul, ao lado do Bar Brahma, e \u00e9 de propriedade do baiano Felipe de Oliveira e da brasiliense Mariana Bressan.<\/p>\n

Aposta no chef<\/h2>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Arquivo Pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chef Wilian Mateus<\/figcaption><\/figure>\n

Wilian Mateus \u00e9 um jovem goiano em quem a restauratrice Fabiany Damasceno est\u00e1 apostando para renovar \u201ccom muita qualidade\u201d o card\u00e1pio do Limoncello, na 402 Sul. Ele trabalhou em diversas cozinhas brit\u00e2nicas, como Chez Max, Frankie`s Restaurant, Blue Bird e outros e tamb\u00e9m passou pelo The Modern Restaurant, um duas estrelas de cozinha contempor\u00e2nea de Nova York. At\u00e9 o fim de janeiro, o menu estar\u00e1 pronto, espera a propriet\u00e1ria.<\/p>\n

Fast food org\u00e2nico<\/h2>\n

Come\u00e7ar\u00e1 por S\u00e3o Paulo, depois vir\u00e1 a Bras\u00edlia ainda no primeiro trimestre em algumas lojas da rede McDonald`s uma salada composta por vegetais org\u00e2nicos, que transformar\u00e1 a grife na primeira do segmentos de servi\u00e7o r\u00e1pido de alimenta\u00e7\u00e3o a adotar a iniciativa.<\/p>\n

Para o diretor da Arcos Dourados, operadora da rede na Am\u00e9rica Latina, Paulo Camargo, \u201ca produ\u00e7\u00e3o de vegetais org\u00e2nicos \u00e9 mais um passo inovador, que vai envolver o fomento \u00e0 agricultura familiar, algo fundamental para o desenvolvimento sustent\u00e1vel do setor\u201d.<\/p>\n

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Sucos naturais<\/h2>\n
\"Cr\u00e9dito:<\/a>
Arquivo Pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Na mesma linha org\u00e2nica, chegar\u00e1 ao mercado tr\u00eas novos sucos elaborados com frutas e vegetais pela Cooperativa de Produtores Ecologistas de Garibaldi (Coopeg), a cidade ga\u00facha conhecida como a capital do espumante. Os produtos n\u00e3o possuem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, corantes ou conservantes artificiais.<\/p>\n

O EcoBeta, por exemplo, usa beterraba e gengibre, assim como o AntiOx, que leva ainda suco de uva integral com elevado \u00edndice de resveratrol e flavon\u00f3ides. J\u00e1 o Uva Zen une os sucos de uva integral e de alface, cujos compostos atuam como calmantes naturais. Um dos pontos de venda ser\u00e1 o Gaia Emp\u00f3rio Org\u00e2nico na 413 Norte, Bloco E, Loja 31.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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