{"id":8379,"date":"2024-05-31T06:00:07","date_gmt":"2024-05-31T09:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=8379"},"modified":"2024-05-30T22:10:10","modified_gmt":"2024-05-31T01:10:10","slug":"confira-as-novas-opcoes-gastronomicas-na-402-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/confira-as-novas-opcoes-gastronomicas-na-402-sul\/","title":{"rendered":"Confira as novas op\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas na 402 Sul"},"content":{"rendered":"

A quadra abriga as grifes Da Marino e Le Vin<\/em><\/p>\n

De uma tacada s\u00f3, a cidade ganhou nesta segunda quinzena de maio dois templos culin\u00e1rios, que ficam a poucos metros de dist\u00e2ncia um do outro na 402 Sul, oferecendo boas raz\u00f5es para o gourmet brasiliense fazer morada em novo point do circuito gastron\u00f4mico da cidade. S\u00e3o eles: Da Marino, pertencente ao grupo Alife Nino, como sugere o nome investe em preparos de ingredientes que v\u00eam do mar. O outro \u00e9 Le Vin, um \u00edcone resgatado por um grupo de seis amigos empres\u00e1rios interessados em trazer de volta a marca que j\u00e1 funcionou em Bras\u00edlia no passado.<\/p>\n

A abertura do novo Le Vin tem trazido cenas de pura nostalgia, como a daquela senhora que entrou exclamando: \u201cQue bom que voc\u00eas voltaram\u201d, registrou o mineiro de Uberaba Ant\u00f4nio Silva, conhecido por Toninho, c\u00e9lebre gerente operacional da grife, que trabalhou com os fundadores em S\u00e3o Paulo, o ent\u00e3o casal Francisco e Nancy Mattos. O ambiente, assinado por Maria Fernanda Piti e Daniela Mattos, filha de Nancy, preservou a mem\u00f3ria afetiva da casa na qual se destacam as graciosas toalhas em xadrez branco e azul.<\/p>\n

Cl\u00e1ssico franc\u00eas<\/strong><\/p>\n

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Boeuf
Bourguignon. Cr\u00e9dito: Gilberto Evangelista\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Respons\u00e1vel pela implanta\u00e7\u00e3o do Le Vin Bistr\u00f4 Bras\u00edlia, Toninho j\u00e1 bateu o martelo para o menu do Dia dos Namorados, que traz m\u00faltipla escolha entre vol-au-vent de camar\u00f5es ao molho mostarda; terrine de campanha e salada caprese. No principal, h\u00e1 quatro sugest\u00f5es: fil\u00e9-mignon ao molho marsala e risoto de a\u00e7afr\u00e3o; camar\u00f5es com aspargos verdes e espuma de lim\u00e3o siciliano; ravioli de espinafre na manteiga trufada de s\u00e1lvia e boeuf bourguignon. O arremate de do\u00e7ura fica por conta de um aut\u00eantico creme brul\u00e9e ou profiteroles com sorvete de pistache e calda de chocolate. Por R$ 268, a entrada, o principal e a sobremesa.<\/p>\n

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Creme Brul\u00e9e. Cr\u00e9dito: Gilberto Evangelista\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Outra atra\u00e7\u00e3o, al\u00e9m do p\u00e3o quentinho com manteiga com flor de sal e pat\u00ea de f\u00edgado do couvert (R$ 17), \u00e9 o steak tartare, feito de fil\u00e9-mignon cortado na ponta da faca, pepinos em conserva, cebola, molho ingl\u00eas, mostarda Dijon, tabasco, azeite, cebolete e temperos, escoltado de batata r\u00fastica (R$ 66). Ainda memor\u00e1veis s\u00e3o a fraldinha \u00e0 proven\u00e7al com pur\u00ea de batatas (R$ 84) e a costeleta de cordeiro, risoto de Brie e molho de hortel\u00e3 (R$ 138).<\/p>\n

Desafio<\/strong><\/p>\n

Lidera o grupo de s\u00f3cios o advogado Wagner Parente, que confessa ter ele e os amigos \u201csentido muita falta quando o Le Vin fechou. O fato \u00e9 que agora apareceu a oportunidade de reabrirmos a marca em um dos lugares mais privilegiados para empreendimentos gastron\u00f4micos, que \u00e9 a 402 Sul, ent\u00e3o nos colocamos esse desafio de ir al\u00e9m, trazendo novidades que venham a agregar ainda mais valor \u00e0 opera\u00e7\u00e3o\u201d, afirma.<\/p>\n

Entre elas, vir\u00e3o hits de inverno, como a sopa de cebola e a de batatas, vichyssoise para os franceses, j\u00e1 que o Menu du Jour est\u00e1 em curso: entrada, prato principal e sobremesa no almo\u00e7o de ter\u00e7a a sexta (exceto feriados) por R$ 89. Segunda-feira n\u00e3o abre. Reservas: 99253-8444 e @levinbistrobrasilia<\/a>.<\/p>\n

Charmoso sobrado<\/strong><\/p>\n

Se a ideia foi recriar em algum grau a sensa\u00e7\u00e3o de estar na It\u00e1lia, o ambiente lembra mais a Gr\u00e9cia com suas cores azul e branca com uma pegada que remete ao mar Egeu. Assim \u00e9 o Da Marino, decorado com flores e lim\u00e3o siciliano fakes. Um balc\u00e3o no t\u00e9rreo exibe pescados e frutos do mar no gelo para que o cliente escolha o ingrediente marinho, que pode ser preparado na hora.<\/p>\n

No card\u00e1pio, destaques para croquetes de lagosta com aioli levemente picante e cebola roxa (R$ 61); tartar de atum com melancia fermentada, creme de avocado, ovas de mujol e lim\u00e3o siciliano (R$ 65), al\u00e9m do carpaccio de polvo, cubos de tomate, pistache, raspas de lim\u00e3o siciliano e torrada de focaccia (R$ 98). Entre os principais, risoto de tinta de lula, abobrinha e lula crocante (R$ 117) e fettuccine del pescatore (R$ 129), que vem com camar\u00e3o, lula, mexilh\u00e3o fresco, tomate cereja e lim\u00e3o siciliano, \u00e9 claro, presente at\u00e9 na sobremesa.<\/p>\n

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Sobremesa de sorvete de lim\u00e3o siciliano do Da Marino. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D. A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Sorvete de lim\u00e3o siciliano recheado com abacaxi caramelizado, farofa de chocolate e manjeric\u00e3o e calda de frutas vermelhas levemente aquecida (R$ 45). O experiente sommelier Cintra Neto responde pela ger\u00eancia da casa. Reservas pelo telefone: (11) 3368-6863.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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