{"id":7868,"date":"2023-12-08T06:00:58","date_gmt":"2023-12-08T09:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7868"},"modified":"2023-12-07T21:25:27","modified_gmt":"2023-12-08T00:25:27","slug":"restaurante-alloro-no-rio-de-janeiro-promove-festival-da-trufa-branca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-alloro-no-rio-de-janeiro-promove-festival-da-trufa-branca\/","title":{"rendered":"Restaurante Alloro, no Rio de Janeiro, promove Festival da Trufa Branca"},"content":{"rendered":"

O festival prossegue enquanto durar o estoque da iguaria, considerada o diamante da culin\u00e1ria mundial<\/em><\/p>\n

Rio de Janeiro \u2013<\/strong> Grande parte dos programas na cidade maravilhosa passa pelo samba, mesa e praia. Quando voc\u00ea consegue reunir, pelo menos, dois ao mesmo tempo, \u00e9 um deleite. Como curtir o card\u00e1pio do italian\u00edssimo Alloro, em Copacabana, que \u00e9 o restaurante do hotel Miramar by Windsor, no Posto 5, com vista panor\u00e2mica da praia mais famosa do Brasil.<\/p>\n

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Chef Michele Petenzi. Cr\u00e9dito: Berg Silva\/Divulgal\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Desde o dia 22 de novembro, a casa est\u00e1 realizando o Festival da Trufa Branca, durante almo\u00e7o e jantar sob a batuta de um alquimista: Michele Petenzi, de 37 anos, nascido na Lombardia \u00e9 chef e qu\u00edmico. Tem PhD pela Universidade de Pavia, mas na gastronomia \u00e9 autodidata. Depois de algumas experi\u00eancias na It\u00e1lia e Fran\u00e7a, em 2015, ele veio passar o carnaval no Rio e acabou ficando. Trabalhou em v\u00e1rios endere\u00e7os renomados, como Satyricon, em Ipanema, e L`Ullivo Cucina e Vini, em Copacabana.<\/p>\n

\u201cMinha cara\u201d<\/strong><\/p>\n

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Burrata, geleia caseira de tomate,farofinha de bacon e r\u00facula. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Michele assumiu as ca\u00e7arolas do Alloro em 2021 com a inten\u00e7\u00e3o de \u201clan\u00e7ar um card\u00e1pio que pudesse ter a minha cara\u201d, recorda. S\u00e3o op\u00e7\u00f5es do sul e do norte da It\u00e1lia mescladas com ingredientes brasileiros, como queijos que ele procurou valorizar. H\u00e1 uma deliciosa burrata servida com geleia caseira de tomate, farofinha de bacon e r\u00facula (R$ 64).<\/p>\n

Quando chegaram as trufas brancas de Alba, no Piemonte, Petenzi tratou de elaborar o menu degusta\u00e7\u00e3o com entrada, primeiro e segundo pratos e sobremesa, que sai por R$ 1.480. Por\u00e9m, o cliente tamb\u00e9m pode optar por escolher apenas um prato. De entrada, h\u00e1 tartare de carne com molho holand\u00eas e avel\u00e3 ou creme de batata e ovo poch\u00ea, ambas com 5g de trufa saem por R$ 480 cada.<\/p>\n

O primeiro prato que traz 8g de trufa consta de risoto cremoso com queijo tulha, aspargos noisette e castanha ou tagliatelle na manteiga, parmes\u00e3o e ovo. J\u00e1 no segundo as lascas de trufa cobrem fil\u00e9-mignon Rossini com foie gras e mil folhas de batata ou lagosta \u00e0 thermidor por R$ 780 cada. Sele\u00e7\u00e3o de p\u00e3es com manteiga de mascarpone acompanha todas as op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Pratos autorais<\/strong><\/p>\n

O festival prossegue enquanto durar o estoque da trufa branca, considerada o diamante da culin\u00e1ria mundial. No dia a dia, o chef assina iguarias como paleta de cordeiro prensada, musseline de baroa, alho-por\u00f3 grelhado e farofa de pistache (R$ 120) ou ancho grelhado, r\u00facula e parmes\u00e3o com batata, alho e alecrim (R$ 125).<\/p>\n

N\u00e3o faltam boas massas, produzidas na casa segundo receitas do mar com peixes e camar\u00e3o, como cavatelli com ragu de cordeiro e pecorino (R$ 89); nhoque com polvo, azeitona, alcaparra e tomate (R$ 98) e ravioli de peixe ao molho de tomate, vodca, camar\u00e3o, burrata, tinta de lula e manjeric\u00e3o (R$ 108). Alloro funciona todos os dias para almo\u00e7o e jantar, reservas: (21) 2195-6213.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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