{"id":7536,"date":"2023-09-21T14:14:07","date_gmt":"2023-09-21T17:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7536"},"modified":"2023-09-21T14:31:54","modified_gmt":"2023-09-21T17:31:54","slug":"chocolat-festival-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chocolat-festival-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Chocolat Festival estreia em Bras\u00edlia com uma programa\u00e7\u00e3o de cinco dias"},"content":{"rendered":"

O evento que segue at\u00e9 domingo no Centro de Conven\u00e7\u00f5es Ulysses Guimar\u00e3es visa a comercializa\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de produtos provenientes do cacau, bem como promover a produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e o consumo consciente<\/em><\/p>\n

Foi aberto ontem, 20 de setembro, o Chocolat Festival, maior evento de chocolate e cacau na Am\u00e9rica Latina que, com mais de 30 edi\u00e7\u00f5es em estados brasileiros e em Portugal, chega pela primeira vez a capital federal para uma maratona de cinco dias, no Centro de Conven\u00e7\u00f5es Ulysses Guimar\u00e3es, onde ir\u00e1 at\u00e9 domingo (24).<\/p>\n

Nascido na Bahia e atualmente morando em Braga, cidade preferida dos brasileiros em Portugal, o idealizador do festival, Marco Lessa disse que o objetivo \u00e9 mostrar ao mundo que o cacau \u00e9 s\u00edmbolo de sustentabilidade. \u201cNo Brasil, quase 800 mil pessoas vivem da cultura do cacau e pouca gente conhece, inclusive os governantes\u201d, destacou.<\/p>\n

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Fruto do cacau. Cr\u00e9dito: Chocolat Festival\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Para Lessa, n\u00e3o se trata apenas de uma oportunidade para degustar e comercializar produtos, mas tamb\u00e9m promover a produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e o consumo consciente de chocolate e cacau. Bras\u00edlia se destaca pelo alto consumo de chocolate e de produtos de origem gourmet, da\u00ed a relev\u00e2ncia do evento na capital federal, observa o idealizador.<\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o inclui diversas atividades como o Show Cooking com chefs preparando receitas ao vivo; o F\u00f3rum do Cacau, que debate sobre a cacauicultura; o Chocoday com palestrantes abordando tend\u00eancias do mundo do chocolate; o Atelier do Chocolate, onde esculturas s\u00e3o produzidas em tempo real e o Kids Cooking com minicursos para crian\u00e7as.<\/p>\n

Do gr\u00e3o \u00e0 barra<\/strong><\/p>\n

\u00c9 o conceito estabelecido no final dos anos 90 nos Estados Unidos, quando uma empresa da Calif\u00f3rnia inventou o nome bean do bar para identificar um produto que ningu\u00e9m fazia na \u00e9poca: desde os gr\u00e3os de cacau (from bean) at\u00e9 as barras de chocolate (to bar). O termo destaca a import\u00e2ncia de escolher um bom cacau, passando pela colheita, fermenta\u00e7\u00e3o, torra da am\u00eandoa at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o do chocolate.<\/p>\n

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Chef chocolatier Ricardo Campos. Cr\u00e9dito: Chocolat Festival\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Um dos fi\u00e9is seguidores \u00e9 o chef chocolatier Ricardo Campos, paulistano de 42 anos, formado pela Escola de Turismo, Hotelaria e Gastronomia de Barcelona, onde al\u00e9m de aprender segredos que s\u00f3 as panelas reservam, tamb\u00e9m se encantou com \u201co perfeito equil\u00edbrio entre simplicidade e imagina\u00e7\u00e3o\u201d na obra do catal\u00e3o Jo\u00e1n Mir\u00f3. Da\u00ed ter homenageado o artista batizando de Miroh o chocolate produzido em Gramado, em frente ao Lago Negro, um dos principais cart\u00f5es postais da tur\u00edstica cidade ga\u00facha.<\/p>\n

\u201cO leite produzido aqui tem porcentagem de gordura muito boa e isso se reflete no chocolate\u201d, revelou ao Blog o especialista, que usa am\u00eandoas de cacau da Bahia, do Esp\u00edrito Santo e importadas. Lan\u00e7ada h\u00e1 dois anos, a grife Miroh acaba de conquistar medalha de ouro com o chocolate Idukki Dark Milk 54% Cacau na edi\u00e7\u00e3o Americas do International Chocolate Awards, realizado em Nova York. Com isso, o chocolatier brasileiro se credencia a disputar a etapa mundial do concurso em novembro, na It\u00e1lia.<\/p>\n

Potencial para crescer<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Chocolat Festival\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A partir do segundo dia de evento, a programa\u00e7\u00e3o come\u00e7a mais cedo, \u00e0s 14h, com a feira e o ateli\u00ea, que se estendem at\u00e9 \u00e0s 22h. Quem preferir aprender receitas culin\u00e1rias ter\u00e1 a op\u00e7\u00e3o de assistir a cada uma hora e meias \u00e0s aulas-show realizadas entre \u00e0s 16h e \u00e0s 20h30 pelos chefs Marcos Lelis, L\u00e9o Vilela, Ricardo Campos e o belga Laurent Rezette, que mora em Salvador desde 2017 e \u00e9 embaixador do The Mastercook of Belgium na Am\u00e9rica Latina. Amanh\u00e3, sexta-feira (22), a partir das 16h, as aulas estar\u00e3o a cargo dos chefs Zeca Amaral, Lui Veronese, a argentina Mariana Corbetta e Marcelo Petrarca. Show cooking prossegue s\u00e1bado e domingo.<\/p>\n

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Jaime Recena. Cr\u00e9dito: Zuleika de Souza\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Na sexta-feira est\u00e3o previstos v\u00e1rios pain\u00e9is, sendo o primeiro \u00e0s 15h sobre o tema \u201cChocolate, um mundo de possibilidades na gastronomia\u201d. Fundada em 1957, com sede em S\u00e3o Paulo, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolate, Amendoim e Balas (ABICAB) tamb\u00e9m participa de painel. Segundo o seu presidente, o brasiliense Jaime Recena, \u201ch\u00e1 um enorme potencial de crescimento neste setor. O consumo per capital no Brasil \u00e9 de 3,5 kg abaixo dos seis a sete quilos consumidos nos pa\u00edses europeus. O setor representado pela Abicab, que concede selo de qualidade aos produtos elaborados dentro de boas condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias, gera 37 mil empregos no pa\u00eds”.<\/p>\n

Sob a batuta dos chefs Zeca Amaral, Lui Veronese, Mariana Corbetta e Diego Badra o show cooking prossegue \u00e0 noite enquanto no Palco Cacau shows fecham o terceiro dia do evento. No s\u00e1bado, das 16h \u00e0s 20h30, ser\u00e1 a vez dos chefs Francisco Sant\u2019Ana, Ana Marzzano, Mariana Corbetta e Bruno Bethonico compartilharem receitas \u00e0 base de chocolate.<\/p>\n

J\u00e1 no domingo, o encerramento do Show Cooking ter\u00e1 tr\u00eas sess\u00f5es. A primeira, \u00e0s 16h, com o chef Bruno Bethonico; a segunda, \u00e0s 17h, com o chef Francisco Sant\u2019Ana; e a terceira, \u00e0s 19h, com o chef Josenilton dos Santos.<\/p>\n

SERVI\u00c7O<\/strong>
\nChocolat Festival Bras\u00edlia<\/strong>
\nDe 20 a 24 de setembro, no Centro de Conven\u00e7\u00f5es Ulysses Guimar\u00e3es (Eixo Monumental). Ingressos a R$ 20 (inteira) e R$ 10 (meia-entrada).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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