{"id":7041,"date":"2023-06-16T06:00:10","date_gmt":"2023-06-16T09:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7041"},"modified":"2023-06-05T14:15:25","modified_gmt":"2023-06-05T17:15:25","slug":"toque-frances-no-bistro-vinalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/toque-frances-no-bistro-vinalla\/","title":{"rendered":"Toque franc\u00eas no bistr\u00f4 Vinalla"},"content":{"rendered":"

O estabelecimento conta com duas casas de comida e vinho no Gilberto Salom\u00e3o e no Casapark\u00a0<\/em><\/p>\n

Ele tem uma hist\u00f3ria semelhante a de muitos grandes chefs. Come\u00e7ou lavando pratos na Chapada dos Veadeiros e ao ser apresentado \u00e0 cozinha francesa pelo dono da pousada In\u00e1cia, Luis Carlos Alcoforado, profundo conhecedor da alta gastronomia, se sentiu fisgado pela nova profiss\u00e3o, L\u00e9o Bisky se exercitou, pesquisou e se dedicou at\u00e9 se tornar cozinheiro aos 25 anos. \u00c9 ele quem assina o card\u00e1pio do bistr\u00f4 Vinalla, duas casas de comida e vinho que o advogado, dubl\u00ea de poeta e connaisseur de enologia tem no centro comercial Gilberto Salom\u00e3o e no shopping Casapark.<\/p>\n

Entre as carnes, destaque para a rabada com angu de milho, agri\u00e3o e arroz com cebola (R$ 73); o carr\u00e9 de cordeiro com musseline de batata doce e redu\u00e7\u00e3o de vinho com amora (R$ 159) e o fil\u00e9-mignon com molho gorgonzola e batata ao murro. No reino das aves, tem codorna recheada, galinha caipira e \u00e9 claro, j\u00e1 que se trata de cozinha francesa, magret de pato com ma\u00e7\u00e3 flambada, calda de laranja e risoto de parmes\u00e3o (R$ 89).<\/p>\n

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Risoto negro com polvo e lula. Cr\u00e9dito: Su Maestri\/divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Fil\u00e9 de sirigado (como \u00e9 chamado o badejo no Cear\u00e1, terra do propriet\u00e1rio da grife), moqueca de camar\u00e3o e risoto negro com polvo e lula (R$ 70) s\u00e3o sugest\u00f5es de frutos do mar. Quatro massas ainda integram o menu que se completa com tr\u00eas sugest\u00f5es veganas. Reservas: 3202-4268 (Casa Park) e 3202-4533 (Gilberto Salom\u00e3o).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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