{"id":7019,"date":"2023-05-23T12:44:03","date_gmt":"2023-05-23T15:44:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=7019"},"modified":"2023-05-23T12:44:03","modified_gmt":"2023-05-23T15:44:03","slug":"duas-opcoes-da-alta-gastronomia-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/duas-opcoes-da-alta-gastronomia-italiana\/","title":{"rendered":"Duas op\u00e7\u00f5es da alta gastronomia italiana"},"content":{"rendered":"

A \u00faltima semana completa de maio traz para a cidade a excel\u00eancia dos sabores italianos, tanto nos vinhos, como nos pratos. S\u00e3o duas casas que se encarregam de surpreender o gourmet brasiliense com a boa mesa: Trattoria Da Rosario e Aquavit.<\/p>\n

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No restaurante da QI 17 do Lago Sul, que ganhou como o melhor de Bras\u00edlia no ranking da revista Encontro Gastr\u00f4<\/em>, Serena Bonaventura, respons\u00e1vel pela exporta\u00e7\u00e3o do grupo Leone Alato, comanda ter\u00e7a-feira, 23, degusta\u00e7\u00e3o dos vinhos no jantar harmonizado assinado pelo chef Rosario Tessier. Come\u00e7a com uma salada r\u00fastica de folhas verdes com torradas, acompanhada de queijo brie, nozes e presunto de parma finalizada com gelato de gorgonzola da Gula Gelada. Na ta\u00e7a, vinho branco Lugana D.O. C.<\/p>\n

Segue galinha \u00e0 moda valtellina, regi\u00e3o da Lombardia, pr\u00f3xima \u00e0 Sui\u00e7a, recheada e assada ao forno ao molho cremolata com cogumelos, pur\u00ea de batata finalizado com pecorino romano acompanhada pelo tinto Barbera D`Asti DOCG. O terceiro prato \u00e9 um nhoque de ragu harmonizado com Arente Ripasso D.O.C., enquanto o ponto alto do menu ser\u00e1 carr\u00e9 de cordeiro assado ao forno por 72 horas ao molho de vinho de colheita tardia com risoto de ab\u00f3bora. O vinho top vem da Tenuta Sant`Anna, uma das vin\u00edcolas do grupo empresarial italiano, fundada na d\u00e9cada de 1960, que \u00e9 um Amarone della Valpolicella.<\/p>\n

A sobremesa traz o cl\u00e1ssico tiramis\u00f9, feito com biscoito champagne, caf\u00e9, creme mascarpone e chocolate. Sai por R$ 349. Reservas: 3248-1672. J\u00e1 os vinhos maravilhosos est\u00e3o \u00e0 venda na M\u00e1s Vino, 306 Sul. V\u00eam de tr\u00eas vin\u00edcolas italianas: Costa Ar\u00e8nte, do V\u00eaneto; Bricco dei Guazzi, do Piemonte e Tenuta Sant`Anna, V\u00eaneto e Friuli. Destaque para o branco Laguna (R$ 239), o Barolo (R$ 899) e o Amarone (R$ 1.179). Telefone: 98243-8778.<\/p>\n

Inspira\u00e7\u00e3o siciliana<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9ditos: Arquivo Pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chef Simon Lau.<\/figcaption><\/figure>\n

O chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm, dubl\u00ea de guia tur\u00edstico gastron\u00f4mico, acaba de voltar da Sic\u00edlia, a bela ilha italiana situada no mar Mediterr\u00e2neo, para onde levar\u00e1 um grupo em outubro para saborear as del\u00edcias da terra do mais famoso lim\u00e3o do mundo. O chef n\u00e3o resistiu conhecer as feiras locais e arrematou alguns produtos que puderam ser trazidos. Foi a inspira\u00e7\u00e3o para elaborar o card\u00e1pio que ser\u00e1 servido s\u00e1bado, 27, a partir das 20h no Aquavit.<\/p>\n

Caponata de berinjela e mel, salada de folhas verdes e musse de bacalhau com p\u00e3ezinhos crocantes de gr\u00e3o de bico d\u00e3o in\u00edcio ao jantar, no qual o primeiro prato \u00e9 espaguete de bottarga e atum com farofa de p\u00e3o e o principal,0 paleta de cordeiro ao molho de vinho branco, azeitonas, alecrim, s\u00e1lvia e batatas. Na sobremesa, cassata com ricota, pasta de pistache e frutas frescas. No caf\u00e9 n\u00e3o faltam as madeleines, t\u00edpicas da casa.<\/p>\n

O sommelier e chef Bertil Tottenborg far\u00e1 a harmoniza\u00e7\u00e3o dos vinhos que custar\u00e1 R$ 450, o menu completo e R$ 350 sem vinho. Reservas: 99994-9646 (whatsapp).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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