{"id":6548,"date":"2022-12-23T06:45:23","date_gmt":"2022-12-23T09:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=6548"},"modified":"2022-12-22T19:58:30","modified_gmt":"2022-12-22T22:58:30","slug":"reformado-quitinete-apresenta-a-elegancia-a-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/reformado-quitinete-apresenta-a-elegancia-a-francesa\/","title":{"rendered":"Reformada, Quitinete apresenta a eleg\u00e2ncia \u00e0 francesa"},"content":{"rendered":"

S\u00e3o apenas tr\u00eas toldos na cor bord\u00f4, que sobressaem na fachada da loja 5, Bloco B da 209 Sul — o suficiente para conferir \u00e0 reforma da Quitinete, mix de cafeteria, emp\u00f3rio, padaria e restaurante, o ar cosmopolita e elegante dos caf\u00e9s parisienses. \u201cN\u00f3s seguimos rigorosamente as instru\u00e7\u00f5es da arquiteta, tanto que o tecido do toldo foi importado da Fran\u00e7a\u201d, revela Patr\u00edcia Assun\u00e7\u00e3o, propriet\u00e1ria respons\u00e1vel pela opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Doze anos depois de ter comprado o charmoso caf\u00e9, fundado pela chef Mara Alcamim (atualmente a frente de duas opera\u00e7\u00f5es na Chapada dos Veadeiros), o empres\u00e1rio Marco Aur\u00e9lio Assun\u00e7\u00e3o e a mulher Patr\u00edcia contrataram a renomada arquiteta Denise Zuba, que durante nove meses transformou o espa\u00e7o em ambientes altamente requintados e confort\u00e1veis, como o restaurante no primeiro piso, acompanhado de um bar.<\/p>\n

S\u00e3o 60 lugares distribu\u00eddos em diversas mesas com estofados cinza e cadeiras em vermelho, quase todas com vista para a rua proporcionando a presen\u00e7a urbana atrav\u00e9s do vidro. No teto, o forro ac\u00fastico garante a tranquilidade sonora enquanto bonitas lumin\u00e1rias pendem sobre as mesas. A sala privativa com 10 lugares completa o andar que estava quase em desuso.<\/p>\n

Del\u00edcias na brasa<\/strong><\/p>\n

Com a reforma hidr\u00e1ulica, el\u00e9trica e de lay out vieram novos equipamentos, como o braseiro para churrasqueira onde s\u00e3o preparados cortes especiais, como a picanha Swift Black com musseline de batata baroa (R$ 89,90); prime rib angus com polenta trufada (R$ 110); entrec\u00f4te com musseline de baroa com c\u00farcuma e cebola p\u00e9rola (R$ 99), al\u00e9m do bife de ancho (R$ 87,90). Quase todos os cortes s\u00e3o acompanhados de legumes igualmente assados na brasa, como vagem, aspargos, cenoura, berinjela e outros. Comanda as ca\u00e7arolas e as grelhas o chef Antonio Roberto, de 47 anos, egresso das cozinhas da Mara.<\/p>\n

\u201cNa reabertura do restaurante n\u00f3s fizemos quest\u00e3o de manter os pre\u00e7os\u201d, informa Patr\u00edcia, que passa o dia na casa, onde atuam 60 funcion\u00e1rios, e conhece toda a clientela. Ela cita como exemplo o carr\u00e9 de cordeiro com cuscuz marroquino e molho de vinho por R$ 120. Bastante variadas as sugest\u00f5es passam por risotos, massas e pizzas, al\u00e9m do menu executivo, de segunda a sexta, e outro nos fins de semana.<\/p>\n

Brunch e lanche<\/strong><\/p>\n