{"id":6199,"date":"2022-09-23T08:51:38","date_gmt":"2022-09-23T11:51:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=6199"},"modified":"2022-09-23T10:19:16","modified_gmt":"2022-09-23T13:19:16","slug":"bistro-frances-no-grande-colorado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/bistro-frances-no-grande-colorado\/","title":{"rendered":"Bistr\u00f4 franc\u00eas no Grande Colorado"},"content":{"rendered":"

Nascido aos p\u00e9s dos Alpes, na regi\u00e3o do Jura \u2013 onde \u00e9 feito o comt\u00e9 de leite de vaca, um dos melhores queijos da Fran\u00e7a -, Walter Carecchio, filho de m\u00e3e francesa e pai italiano, herdou de ambas as culturas o gosto pelas artes e a gastronomia. Primeiro se tornou escultor e pintor decorativo e chegou a estudar em Estrasburgo, capital da Als\u00e1cia. No curso conheceu uma brasileira que o incentivou a emigrar para o Brasil.<\/p>\n

Desde 1986, Walter (que os franceses pronunciam como palavra ox\u00edtona com o e aberto) reside em Bras\u00edlia, onde se juntou \u00e0 equipe da embaixada da Dinamarca, em fun\u00e7\u00e3o administrativa. Oito anos depois de ter desembarcado na capital, o funcion\u00e1rio diplom\u00e1tico, dubl\u00ea de artista, conheceu uma tarde no Beirute, Patricia Miranda, mineira de Sete Lagoas, e nunca mais se largaram. O casal, que sempre gostou de cozinhar junto ouvia os elogios dos parentes e amigos: Por que voc\u00eas n\u00e3o abrem um restaurante?<\/p>\n

S\u00f3 ap\u00f3s a pandemia, eles passaram a comercializar os quitutes produzidos em casa, como p\u00e3o integral, pat\u00eas e geleias. Morando num condom\u00ednio do Grande Colorado h\u00e1 quase 30 anos, quando n\u00e3o havia nada ao redor e os amigos se referiam \u201c\u00e0 ro\u00e7a\u201d, Patricia exultou com o surgimento mais recente de um emp\u00f3rio de vinhos e uma lanchonete na redondeza. No fim do ano passado, o propriet\u00e1rio se interessou em vender os produtos artesanais de pegada francesa.<\/p>\n

Cozinha artesanal<\/strong><\/p>\n

Foi o in\u00edcio do pequeno rest\u00f4 com apenas 24 lugares, denominado Bistr\u00f4 do Franc\u00eas, que abriu as portas em fevereiro servindo um menu franco-italiano semelhante ao dos melhores estabelecimentos europeus de sua categoria. Tudo \u00e9 feito l\u00e1 mesmo, a partir do couvert (R$ 20) composto de duas fatias de p\u00e3o de castanhas de caju e do par\u00e1 e manteiga perfumada com ervas. Terrine de campagne com salada do chef (R$ 40) e brusqueta italiana com confit de tomate cereja e queijo canastra, pesto com castanha de caju e manjeric\u00e3o e ratatouille, no estilo mediterr\u00e2neo sem azeitona nem uva-passa (R$ 35), s\u00e3o as duas entradas mais pedidas entre meia d\u00fazia de op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Boeuf Bourguignon com batata gratinada. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Mais enxuta ainda \u00e9 a se\u00e7\u00e3o de pratos principais: apenas cinco. O suficiente para fazer voc\u00ea se sentir franc\u00eas desde criancinha. Com o boeuf bourguignon (R$79) servido com batata gratinada ou com a sopa de cebola e torradas gratinadas com Gruy\u00e8re (R$ 45). Ou se achar italiano com o autoral fil\u00e9 Carecchio, um medalh\u00e3o de mignon ao molho de vinho tinto e risoto de alho-por\u00f3 (R$ 99). Completam o item um fil\u00e9 su\u00edno ao molho de mostarda Dijon, arroz com ervas e pimenta biquinho e a merluza ao molho de legumes, couve-flor crocante e salada, ambos por R$ 69, cada.<\/p>\n

O card\u00e1pio tem tr\u00eas risotos, todos preparados com caldo de legumes, como o de lingui\u00e7a caipira, cebola, vinho branco e gorgonzola (R$ 69) e quatro sugest\u00f5es de pastas (linguine ou espaguete que podem vir sem gl\u00faten) escoltadas de polpetine ao sugo; pesto e parmes\u00e3o; mix de shitake e cogumelo de paris e confit de tomate e queijo canastra, cujos pre\u00e7os variam entre R$ 55 e R$ 62, al\u00e9m de lasanhas.<\/p>\n

Aposte na promo\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Como se n\u00e3o bastasse a tenta\u00e7\u00e3o do menu regular, a casa trabalha com promo\u00e7\u00f5es que duram tr\u00eas meses. At\u00e9 o fim de novembro, voc\u00ea vai poder se deliciar com cassoulet aut\u00eantico, que leva feij\u00e3o branco, carnes e lingui\u00e7as su\u00edna e frango caipira, croutons do p\u00e3o integral e arroz branco com ervas (R$ 59) ou com o chucrute alsaciano, lan\u00e7ado como homenagem do chef \u00e0 cidade onde estudou. Vem com carne de porco, salsichas alem\u00e3s, batatas e mostarda Dijon (R$ 62).<\/p>\n

Outro atrativo \u00e9 o desconto de 15% dado ao menu completo com entrada, principal e sobremesa. Com exce\u00e7\u00e3o das pastas e risotos, todos os outros pratos existem tamb\u00e9m congelados dispon\u00edveis para serem levados para casa, como os vinhos nas prateleiras do Emp\u00f3rio 8 Adega, situado no Condom\u00ednio Solar de Atenas, Quadra 2, Edif\u00edcio Pontal, onde se esconde o Bistr\u00f4 do Franc\u00eas, que funciona de quinta a s\u00e1bado, para jantar, das 17h \u00e0s 23h, e no almo\u00e7o de domingo at\u00e9 as 17h. Reservas: 98268-6477. J\u00e1 o emp\u00f3rio com vinhos e congelados, funciona de segunda a s\u00e1bado, das 9h \u00e0s 22h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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