{"id":5961,"date":"2022-07-15T06:14:59","date_gmt":"2022-07-15T09:14:59","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5961"},"modified":"2022-07-14T22:22:33","modified_gmt":"2022-07-15T01:22:33","slug":"comandado-pelo-chef-gustavo-mariasis-la-portena-e-novo-bistro-na-404-norte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/comandado-pelo-chef-gustavo-mariasis-la-portena-e-novo-bistro-na-404-norte\/","title":{"rendered":"Comandado pelo chef Gustavo Mariasis, La Porte\u00f1a \u00e9 novo bistr\u00f4 na 404 Norte"},"content":{"rendered":"

Tido como o rei da empanada na cidade, o argentino Gustavo Mariasis, que h\u00e1 15 anos fabrica, no formato de pastel, a iguaria de farinha recheada e assada em forno, acaba de se lan\u00e7ar em novos sabores, sem abandonar a primeira op\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica eleita depois de abandonar a c\u00e1tedra no Iesb.<\/p>\n

\u201cPequeno almo\u00e7o\u201d, como ele chama a refei\u00e7\u00e3o servida no La Porte\u00f1a, bistr\u00f4 instalado na 404 Norte, consta de tr\u00eas etapas: entrada, principal e sobremesa ou caf\u00e9 por R$ 74,90. Todos os pratos tamb\u00e9m t\u00eam pre\u00e7os individuais. O card\u00e1pio foi totalmente concebido por Mariasis, que nos \u00faltimos anos esteve dedicado \u00e0 gest\u00e3o do neg\u00f3cio. \u201cEstou muito feliz porque voltei a cozinhar, o que n\u00e3o fazia h\u00e1 15 anos\u201d, confessou o chef.<\/p>\n

Com op\u00e7\u00f5es leves, o menu oferece na entrada polenta e legumes mediterr\u00e2neos (R$ 18,90) ou salada de folhas verdes, salm\u00e3o curado e sour cream (R$ 32,90). No \u00edtem principais, h\u00e1 costela su\u00edna com mostarda escura e ma\u00e7\u00e3s ao cardamomo (R$ 34,90); fil\u00e9-mignon ao molho Dijon e frutas com mel levemente picante (R$ 57,90); penne rigate ao molho de presunto Parma e queijos Emmenthal e parmes\u00e3o (R$ 32,90), al\u00e9m de varenikes. S\u00e3o ravi\u00f3lis de batata cobertos de mel de origem judaica e fazem parte da mem\u00f3ria afetiva de Mariasis, que costumava degust\u00e1-los com o pai nos caf\u00e9s de Buenos Aires. Saem por R$ 29,90. E unidades.<\/p>\n

Pre\u00e7o \u00fanico<\/strong><\/p>\n

De sobremesa, voc\u00ea poder\u00e1 optar entre a tuile e ganache de caf\u00e9 (R$ 16,90) e o crepe de cream cheese sweet e coulis de frutas vermelhas (R$ 12,90). Outra sugest\u00e3o \u00e9 saborear a empanada doce recheada de ma\u00e7\u00e3. Todas elas t\u00eam o mesmo pre\u00e7o: R$ 8,90.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Carlos Vieira\/CB\/D.A Press. Empanadas do chef Gustavo Mariasis, do restaurante La Porte\u00f1a<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00e1 op\u00e7\u00f5es sem lactose, como a empanada de massa integral recheada de carne, cebola, azeitonas verdes, uvas passas, ovos, coloroau e or\u00e9gano, que pode vir tamb\u00e9m com frango no lugar da carne bovina ou ainda feita de massa comum e carne picante. Margarita recheada com ricota, mu\u00e7arela, manjeric\u00e3o e tomate \u00e9 uma campe\u00e3 de vendas. Outros destaques s\u00e3o os sabores de ricota e espinafre; napolitana, alho-porr\u00f3; milho e calabresa.<\/p>\n

Al\u00e9m de empanadas, o bistr\u00f4 serve sandu\u00edche de carne \u00e0 milanesa com alface, tomate e fritas (R$ 27); omelete de cebola e ovo (R$ 15) e medialunas, que s\u00e3o croissants \u00e0 moda argentina podendo vir recheados de presunto e mu\u00e7arela. Saem por R$ 6,90 o simples e R$ 9,50, recheado. O chef pode ser visto todos os dias na loja at\u00e9 o fim da tarde, quando faz quest\u00e3o de estar em casa com as duas filhas. Fam\u00edlia \u00e9 a sua paix\u00e3o, al\u00e9m da gastronomia. \u201cNo menu do almo\u00e7o recuperei a receita do primeiro prato com o qual conquistei a minha mulher\u201d, confessa Gustavo, ao trazer \u00e0 mesa fil\u00e9 ao molho de mostarda Dijon e frutas com mel picante. Funciona segunda e ter\u00e7a, das 12h \u00e0s 21:30 e de quarta a s\u00e1bado, das 9h \u00e0s 21:30. Pe\u00e7a pelo instagram @laportebsb<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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