{"id":5936,"date":"2022-07-08T10:54:47","date_gmt":"2022-07-08T13:54:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5936"},"modified":"2022-07-08T10:54:47","modified_gmt":"2022-07-08T13:54:47","slug":"reformulado-cardapio-do-blas-cozinha-de-culturas-traz-icones-da-culinaria-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/reformulado-cardapio-do-blas-cozinha-de-culturas-traz-icones-da-culinaria-internacional\/","title":{"rendered":"Reformulado, card\u00e1pio do Bla\u00b4s Cozinha de Culturas traz \u00edcones da culin\u00e1ria internacional"},"content":{"rendered":"

Perguntado uma vez sobre qual \u00e9 a refei\u00e7\u00e3o ideal, Brillat-Savarin, um dos mais famosos gastr\u00f4nomos franceses, respondeu que \u201cuma refei\u00e7\u00e3o feita em Paris \u00e9 uma viagem cosmopolita em que cada parte do mundo est\u00e1 representada por seus produtos\u201d. A afirma\u00e7\u00e3o do advogado, pol\u00edtico e cozinheiro, que viveu na \u00e9poca de Napole\u00e3o, quase 300 anos depois, ainda \u00e9 v\u00e1lida e continua a influenciar seguidores.<\/p>\n

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Chef Gabriel Blas. Cr\u00e9dito: Bla’s\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Como o criativo chef Gabriel Bla\u00b4s, que acaba de reformar o card\u00e1pio com inclus\u00e3o de \u00edcones da culin\u00e1ria internacional, o que o levou a adotar um novo nome para o restaurante da 406 Norte: Bla\u00b4s Cozinha de Culturas. Nela, cada continente foi representado por um ou mais pratos, drinques e sobremesas proporcionando uma volta ao redor do mundo baseada em quesitos como sabor, textura e aroma. \u201cEstamos trazendo algo para que as pessoas possam conhecer outras culturas sem precisar sair de Bras\u00edlia\u201d, explica Gabriel.<\/p>\n

P\u00e9 no mundo<\/strong><\/p>\n

As mudan\u00e7as se devem ao fato de o menu j\u00e1 ter forte influ\u00eancia da culin\u00e1ria internacional, reconhece o chef, que teve v\u00e1rias experi\u00eancias em pa\u00edses visitados. \u201cEsse foi o pontap\u00e9 para repaginar o card\u00e1pio e mudar a proposta da casa, fazendo a transi\u00e7\u00e3o do nome Cozinha Criativa para Cozinha de Culturas\u201d, justifica o propriet\u00e1rio do Bla\u00b4s, cuja inventividade come\u00e7a pelo nome. Batizado Gabriel Braga Lima Albano, o brasiliense de 34 anos pin\u00e7ou a primeira letra dos nomes de fam\u00edlia para formar a grife com a qual prefere ser conhecido, acrescentando apenas o ap\u00f3strofo, que em ingl\u00eas, significa possessivo.<\/p>\n

Num endere\u00e7o quase escondido atr\u00e1s do Bloco D, o cantinho acolhedor e agrad\u00e1vel carimbou passaporte para oferecer prepara\u00e7\u00f5es de pa\u00edses como Alemanha, Argentina, B\u00e9lgica, \u00cdndia, Inglaterra, It\u00e1lia, Peru, Portugal, Tail\u00e2ndia e claro, do Brasil tamb\u00e9m. Para come\u00e7ar, Bosque de cogumelos (R$ 32,90) traz shitake e shimedji salteados, tomate confit, com emuls\u00e3o verde e terrinha de ervas. Missoshiro, outra contribui\u00e7\u00e3o nip\u00f4nica, \u00e9 uma sopa (R$ 21,90) \u00e0 base de hondashi, tofu, algas e cebolinha, al\u00e9m de fish and chips (R$ 64,90), um cl\u00e1ssico brit\u00e2nico feito com iscas empanadas com panko, escoltadas de batatas fritas e molho da casa.<\/p>\n

Vai de formiga<\/strong><\/p>\n

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Chorizo Argentino. Cr\u00e9dito: Bla’s\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Alguns pratos at\u00e9 de olhos fechados voc\u00ea \u00e9 capaz de adivinhar a proced\u00eancia, basta sentir o cheiro como o t\u00edpico bife de chorizo argentino na brasa com chimichurri, piment\u00e3o vermelho defumado antes de ser confitado, provolone empanado, batatinhas douradas com alho e tomatinhos confit (R$ 79,90). Ali\u00e1s, desafio \u00e9 coisa que o chef aprecia, Gabriel j\u00e1 promoveu degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas de suas iguarias.<\/p>\n

Outro top \u00e9 o camar\u00e3o au champagne que lembra a Fran\u00e7a, porque leva espumante no molho e \u00e9 escoltado de arroz cremoso de queijo brie e am\u00eandoas laminadas, acompanhado de batata julienne frita. De sobremesa, pe\u00e7a banana flambada ao rum, sorvete de baunilha e formiga baniwa com o nome Caribe\u00f1o por R$ 25,90. A casa funciona de ter\u00e7a a domingo. Telefone: 3879-3430 e instagram.com\/blas406<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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