La Mancha encontra o Cerrado \u00e9 o nome do jantar que re\u00fane dois grandes chefs representando duas cozinhas bem distintas, a brasileira e a espanhola, amanh\u00e3, na casa onde funcionou por anos o restaurante Aquavit, no Setor de Mans\u00f5es do Lago Norte, na ML 12 conj. 1 cs.5. As ca\u00e7arolas ser\u00e3o comandadas pelos chefs Simon Lau e Rub\u00e9n Sanchez-Camacho.<\/p>\n
O menu, elaborado a quatro m\u00e3os, contempla pratos da regi\u00e3o da La Mancha e do Brasil, especialmente do cerrado. O banquete \u2014 a R$ 300 sem vinhos ou R$ 450 se harmonizado com r\u00f3tulos espanh\u00f3is, australianos, portugueses, brasileiros e italianos \u2014 come\u00e7a com cinco entradas, entre as quais moqueca gelada com sorbet de coco e sticks de mandioca com maionese de tucupi. Segue com tr\u00eas pratos principais: bacalhau de baixa temperatura e purrosaldas de algas; ragu de su\u00e3 de porco, inhame, cajuzinho do mato e redu\u00e7\u00e3o; e dado de cordeiro com creme de alho-por\u00f3. Na sobremesa, sopa de manga e chocolate branco e sorvete de chocolate com mel servido com goiabas assadas com baunilha do cerrado e bolinho de chuva.<\/p>\n
Velho conhecido do brasiliense, o dinamarqu\u00eas Simon Lau dispensa apresenta\u00e7\u00f5es. J\u00e1 Rub\u00e9n Sanchez-Camacho, comanda o prestigiado restaurante El Bodeg\u00f3n, em Daimiel, na Ciudad Real. O chef \u00e9 considerado pioneiro na fus\u00e3o das cozinha tradicional manchega (da regi\u00e3o de La Mancha) com a nova cozinha, a chamada autoral.<\/p>\n
O jantar abre a programa\u00e7\u00e3o da III Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Espanhola, que ainda inclui um cooking show gratuito com Sanchez-Camacho, na ter\u00e7a-feira, no Senac da 703 Sul; e um almo\u00e7o, das 12h \u00e0s 15h, no restaurante-escola Senac Downtown, no pr\u00e9dio da Confedera\u00e7\u00e3o Nacional do Com\u00e9rcio (CNC), a R$ 45, por pessoa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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