{"id":5644,"date":"2022-05-06T10:10:12","date_gmt":"2022-05-06T13:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5644"},"modified":"2022-05-06T10:10:56","modified_gmt":"2022-05-06T13:10:56","slug":"marca-goiana-bartolomeu-vira-barto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/marca-goiana-bartolomeu-vira-barto\/","title":{"rendered":"Marca goiana Bartolomeu vira Bart\u00f4"},"content":{"rendered":"

Oito anos depois de fincar bandeira na 409 Sul trazendo suas mais apreciadas atra\u00e7\u00f5es: o forno a lenha, o leit\u00e3ozinho \u00e0 pururuca e a sortida adega com r\u00f3tulos do mundo inteiro, a marca goiana Bartolomeu se rejuvenesceu. Virou Bart\u00f4 e a rima continua com bistr\u00f4, espa\u00e7o mais moderno, arejado, que passou a integrar a \u00e1rea externa mobiliada com ombrelones protegendo mesas grandes, ideais para a degusta\u00e7\u00e3o intercalada de grandes papos, que \u00e0s vezes duram a tarde inteira.<\/p>\n

A guinada na proposta se deu por obra do empres\u00e1rio Jo\u00e3o Paulo Ara\u00fajo, de 36 anos, agora na carreira solo muito mais voltada para o funcionamento da casa. Sem abrir m\u00e3o de alguns c\u00e9lebres pratos que caracterizavam o card\u00e1pio, a nova pegada \u00e9 \u201clenha, brasa e vinho\u201d, resume o restaurateur, que convenceu a m\u00e3e Marinez Stoppa vir de S\u00e3o Paulo ajud\u00e1-lo a tocar a grife. Ela, que estava parada h\u00e1 muitos anos, est\u00e1 adorando tomar conta de outro Bart\u00f4, a loja de vinhos instalada no Shopping Iguatemi.<\/p>\n

Assados na parrilla<\/strong><\/p>\n

Neste domingo, considerado o de maior movimento do calend\u00e1rio h\u00e1 muitas op\u00e7\u00f5es de assados. Desde a picanha fam\u00edlia at\u00e9 o tomahawk (ambos de 900g por R$ 258 cada); do prime rib su\u00edno Duroc (300g por R$ 108 e 600g por R$ 158) ao galeto marinado por seis horas com alho, mix de pimentas e ervas finas, escoltado por polenta (R$ 128 para duas pessoas); do matambre de porco, servido na entrada (200g por R$ 44) ao bacalhau pil pil com arroz de lim\u00e3o siciliano (R$ 238 para duas pessoas). Sem falar na paleta de cordeiro uruguaio, marinada no forno por 24 horas em temperatura baixa, e finalizada na parrilla por 40 minutos (900g por R$ 198).<\/p>\n