{"id":5035,"date":"2021-10-16T06:04:52","date_gmt":"2021-10-16T09:04:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=5035"},"modified":"2021-10-15T19:02:18","modified_gmt":"2021-10-15T22:02:18","slug":"o-melhor-da-franca-esta-de-volta-no-gout-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/o-melhor-da-franca-esta-de-volta-no-gout-de-france\/","title":{"rendered":"O melhor da Fran\u00e7a est\u00e1 de volta no Go\u00fbt de France"},"content":{"rendered":"

De olho na cozinha sustent\u00e1vel, o festival\u00a0Go\u00fbt de France est\u00e1 de volta, trazendo tradicionais participantes e nomes novos tamb\u00e9m<\/h3>\n

S\u00e3o muitas as excel\u00eancias que a Fran\u00e7a produz \u2013 de avi\u00f5es a vinho, de perfumes a rem\u00e9dio, do licor \u00e0s sementes –, mas no imagin\u00e1rio do brasileiro nenhum \u00e9 mais representativo que a gastronomia. N\u00e3o \u00e9 preciso ter ido \u00e0 Fran\u00e7a para saber o gosto do croissant, do foie gras, do queijo de leite de cabra e muitas outras inven\u00e7\u00f5es francesas. Esses sabores s\u00e3o inclu\u00eddos todos os anos na maior celebra\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria francesa no mundo, desde 2015.<\/p>\n

Chama-se Go\u00fbt de France e se realizava uma vez por ano. A pandemia interrompeu a pr\u00e1tica no ano passado. Agora, por\u00e9m, o evento est\u00e1 de volta n\u00e3o por um dia apenas, mas por uma semana inteira para celebrar a retomada dos encontros, dos jantares, dos caf\u00e9s com amigos. J\u00e1 come\u00e7ou e at\u00e9 sexta-feira, 22, voc\u00ea vai poder curtir a boa mesa em 21 endere\u00e7os da cidade, al\u00e9m de mais um na Chapada dos Veadeiros.<\/p>\n

Outra novidade \u00e9 o foco na \u201cgastronomia do amanh\u00e3\u201d, como os franceses est\u00e3o denominando a sustentabilidade, fruto de uma cozinha respons\u00e1vel que valoriza os produtores locais, as cadeias de fornecedores e os produtos da esta\u00e7\u00e3o. Com uma atitude consciente, quer a Fran\u00e7a que sua gastronomia seja \u201cportadora de uma mensagem universal para as gera\u00e7\u00f5es futuras, a de proteger o planeta e suas riquezas\u201d, ressalta o portal da Embaixada daquele pa\u00eds em Bras\u00edlia.<\/p>\n

O evento, que nesta sexta edi\u00e7\u00e3o homenageia o Vale do Loire, regi\u00e3o conhecida pelos seus castelos e vinhos, tamb\u00e9m celebra o anivers\u00e1rio de 10 anos da inclus\u00e3o, pela Unesco, da gastronomia francesa na lista do patrim\u00f4nio imaterial de humanidade. Um dos seus principais expoentes, Alain Ducasse, cujos restaurantes na Europa, \u00c1sia e Estados Unidos, chegaram a lhe garantir 18 estrelas no Guia Michelin, foi o patrocinador e principal idealizador do Go\u00fbt de France.<\/p>\n

Menus aut\u00eanticos<\/h2>\n
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Entrada do Sagrado Mar<\/figcaption><\/figure>\n

Dos restaurantes que estrearam na noite de 13 de mar\u00e7o de 2015, pelos menos cinco participam da sexta edi\u00e7\u00e3o, ainda que com outro nome. Aquavit, Daniel Briand e Downtown (na \u00e9poca comandado pelo chef Gustavo Maragna) se mant\u00eam. J\u00e1 o bistr\u00f4 da Alian\u00e7a Francesa, que era o L\u00b4Atelier do chef Lionel Ortega, mudou para Le Jardin Bistrot. A grande transforma\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, se deu nos dom\u00ednios de Gabriela e Luis Carlos Alcoforado que levaram o restaurante In\u00e1cia da 103 Sul para a Chapada, onde a pousada do mesmo nome abriga o restaurante L\u2019Alcofa.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o casal abriu as portas da Vinalla, loja de vinhos instalada no Centro Comercial Gilberto Salom\u00e3o, para um bistr\u00f4 comandado pelo chef\/revela\u00e7\u00e3o L\u00e9o Bisky, de 25 anos, que come\u00e7ou lavando pratos na Chapada e se tornou ex\u00edmio cozinheiro. Elaborou delicioso menu com canap\u00e9 de foie gras em torradinha com ameixa flambada e vieira com creme de ervilha e tira de bacon, na entrada. Magret de canard com pera ao vinho vem no principal com ravi\u00f3li de queijo de cabra e espinafre com molho de am\u00eandoas. Nos menus predomina mesmo a carne de pato, pela qual os franceses t\u00eam predile\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Como no L\u00b4Amour du Pain (115 Sul), onde o chef boulanger Serge Segura servir\u00e1 pat\u00eas de porco e de pato, salada com creme de queijo de cabra quente e coxa de pato no molho de sidra com cebola, cogumelos, creme de leite e batatas com tr\u00eas doces de mirtilo, lim\u00e3o e caramelo na sobremesa, enquanto La Boulangerie, outra casa francesa, elegeu para o caf\u00e9 da manh\u00e3 croissant, omelete com champignons de Paris ao aroma de trufas negras, queijos e macarrons ao vinho branco.<\/p>\n

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Menu da La Boulangerie<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e3o h\u00e1 um valor \u00fanico para os menus. Cada participante determina o pre\u00e7o em fun\u00e7\u00e3o do que ser\u00e1 oferecido. Participam os seguintes estabelecimentos: Aquavit, Cantucci, Daniel Briand, Downtown Senac, Dudu Bar, Iacina, L\u00b4Amour du Pain, La Boulangerie, La Chaumi\u00e8re, La Fleur Bistr\u00f4, L`Alcofa, Le Jardin Bistrot, Nossa Cozinha, Sagrado Mar, Sallva, Sant\u00e9 13, Sant\u00e9 Lago, Saveur Bistrot, Tayp\u00e1, The Queen\u00b4s Place Greenhouse, Ticiana Werner e Vinalla. Os menus ser\u00e3o atualizados no site da Embaixada da Fran\u00e7a. Veja: https:\/\/br.ambafrance.org<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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