{"id":4949,"date":"2021-09-20T11:58:22","date_gmt":"2021-09-20T14:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4949"},"modified":"2021-09-20T11:58:22","modified_gmt":"2021-09-20T14:58:22","slug":"aprenda-a-fazer-churrasco-como-fazem-os-gauchos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/aprenda-a-fazer-churrasco-como-fazem-os-gauchos\/","title":{"rendered":"Aprenda a fazer churrasco como fazem os ga\u00fachos"},"content":{"rendered":"

Assador da rede Fogo de Ch\u00e3o ensina os truques de um bom churrasco: do tempero \u00e0 chegada \u00e0 mesa<\/h3>\n

O dia 20 de setembro, anivers\u00e1rio da Revolu\u00e7\u00e3o Farroupilha tamb\u00e9m chamada Guerra dos Farrapos (1835-1845), se tornou a data mais sagrada para o ga\u00facho, que comemora com o qu\u00ea? Churrasco, \u00e9 claro! Um bom churrasco, por\u00e9m, depende de algumas t\u00e9cnicas que s\u00f3 os ga\u00fachos conhecem. Ser\u00e1?<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser saber, acompanhe agora as dicas de C\u00e1ssio Silva, um ga\u00facho que fez carreira na churrascaria Fogo de Ch\u00e3o, em Bras\u00edlia, at\u00e9 galgar o mais alto posto da marca: Gerente de opera\u00e7\u00f5es da Fogo de Ch\u00e3o Brasil. Fundada no Rio Grande do Sul em 1979, est\u00e1 presente em 57 localidades no pa\u00eds, Estados Unidos, M\u00e9xico e Oriente M\u00e9dio.<\/p>\n

Segundo C\u00e1ssio, uma brasa ideal demora entre 30 a 45 minutos para ficar pronta. \u201cAl\u00e9m disso, voc\u00ea precisa de uma lenha forte, sem umidade, ou carv\u00e3o de qualidade, tamb\u00e9m seco, pois assim a brasa fica viva por mais tempo\u201d, ensina. Escolha cortes mais gordos, como picanha, maminha, costela, bife de chorizo e bife ancho. Mas, aten\u00e7\u00e3o, durante o preparo
\ntome cuidado para que a gordura n\u00e3o pingue muito na brasa.<\/p>\n

Perto ou longe do fogo<\/strong><\/h2>\n
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Foto: Ana Rayssa\/Esp. CB\/D.A. Press<\/figcaption><\/figure>\n

Cada carne necessita de uma dist\u00e2ncia e temperatura ideal para assar no tempo certo. \u201cA costela, por exemplo, pode chegar a mais de 6 horas e deve ficar mais distante da labareda para ir assando aos poucos. J\u00e1 a fraldinha, chorizo e ancho podem ser assados mais perto do fogo, enquanto a picanha precisa manter dist\u00e2ncia do calor por ter muita gordura e
\nse respingar demais na brasa pode provocar chamas\u201d, afirma o assador.<\/p>\n

O \u00fanico tempero que o ga\u00facho usa \u00e9 o sal grosso sobre as carnes cruas, como a bovina. \u201cA carne de porco exige outro tempero, como lim\u00e3o, vinho e pimenta. J\u00e1 a de cordeiro pode ser temperada com vinho e pimenta, mas o mais tradicional \u00e9 a hortel\u00e3 \u201c, diz C\u00e1ssio. Eu gosto de degustar com geleia de menta, harmonizada com um bom tinto.<\/p>\n

Na rede Fogo de Ch\u00e3o, h\u00e1 uma enorme variedade de cortes e farta mesa de salada, al\u00e9m de sobremesas. A casa trabalha com rod\u00edzio completo e outras modalidades, como Fogo Gourmet e ainda o Bar Fogo, ideal para o happy hour. Mais informa\u00e7\u00f5es no site www.fogodechao.com.br<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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