Um banquete da mais alta esfera gastron\u00f4mica preparado com alguns produtos do\u00a0cerrado — como a baunilha, cajuzinho e pequi –, ser\u00e1 protagonizado no pr\u00f3ximo s\u00e1bado, 18\/9, a seis m\u00e3os pela equipe, que por muito tempo cozinhou junta no Aquavit, principal templo da\u00a0culin\u00e1ria contempor\u00e2nea de influ\u00eancias n\u00f3rdica e francesa.<\/p>\n
Chama-se Um menu cl\u00e1ssico\u00a0Aquavit o card\u00e1pio que o dono da casa, Simon Lau Cederholm, desenvolver\u00e1 com os chefs\u00a0convidados Le\u00f4nidas Santos Neto e Alexandre Aroucha.\u00a0Pirarucu, o espetacular peixe de \u00e1gua doce que este m\u00eas ganha um festival s\u00f3 para ele
\nem 50 estabelecimentos da cidade, vir\u00e1 defumado e frio no primeiro prato de abertura do\u00a0jantar, servido com leite de castanha e tucupi. Na ta\u00e7a, o Riesling americano do Chateau Ste Michelle, que acompanhar\u00e1 ainda o segundo prato: moqueca de camar\u00e3o t\u00edpica \u00e0 moda do Aquavit, seguindo terrine de foie gras com ostras e ma\u00e7\u00e3 harmonizado com um espumante\u00a0moscatel ros\u00e9 da Cave Geisse.<\/p>\n
A pi\u00e8ce de r\u00e9sistence, como se referem os franceses ao prato principal, fica por conta\u00a0de uma ave. Codornas cozidas a v\u00e1cuo pelo m\u00e9todo sous vide, recheadas com canjica,\u00a0gl\u00e2ndulas de timo, s\u00e1lvia e pupunha escoltadas do vinho franc\u00eas Chais du B\u00e2tard, C\u00f4tes du
\nRh\u00f4ne. Na sobremesa, volta \u00e0 ta\u00e7a o Geisse Vitoria Ros\u00e9 Moscato acompanhando sopa gelada\u00a0de cajuzinho do mato, semifreddo de baunilha do cerrado e pralin\u00e9 de castanha de pequi. Sai por R$ 480 com a harmoniza\u00e7\u00e3o e R$ 350 sem vinho. Reservas pelo WhatsApp: 99167-0000.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Chef Simon Lau Cederholm relembra cl\u00e1ssicos do Aquavit na noite de s\u00e1bado, em que receber\u00e1 colegas para participa\u00e7\u00e3o especial<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":4934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[224,119],"class_list":["post-4933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festival","tag-aquavit","tag-simon-lau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4933"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4935,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4933\/revisions\/4935"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}