{"id":4858,"date":"2021-08-14T06:48:26","date_gmt":"2021-08-14T09:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4858"},"modified":"2021-08-16T16:30:43","modified_gmt":"2021-08-16T19:30:43","slug":"concursos-e-festivais-ganham-espaco-em-restaurantes-da-cidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/concursos-e-festivais-ganham-espaco-em-restaurantes-da-cidade\/","title":{"rendered":"Concursos e festivais ganham espa\u00e7o em restaurantes da cidade"},"content":{"rendered":"

Retomada das atividades chega \u00e0 mesa com diversas atra\u00e7\u00f5es que incluem novos card\u00e1pios, festivais gastron\u00f4micos e lan\u00e7amento de ofertas deliciosas<\/h3>\n

A retomada das atividades presenciais em v\u00e1rios setores da vida brasiliense propiciou uma onda de euforia na gastronomia que se viu animada n\u00e3o s\u00f3 a lan\u00e7ar concursos e festivais — Comida di Buteco, Restaurant Week<\/strong><\/a> e Gosto da Amaz\u00f4nia –, como celebrar datas memor\u00e1veis que s\u00e3o 10, 20 ou 30 anos que completam alguns empreendimentos. Que conseguiram vencer a crise provocada pela pandemia do coronav\u00edrus, ainda n\u00e3o debelada.<\/p>\n

Com novas medidas de higiene sanit\u00e1ria, diretrizes de distanciamento social e uso de tecnologias que priorizam a seguran\u00e7a dos clientes, in\u00fameras grifes ultrapassaram o desafio do lockdown, outras infelizmente ficaram pelo caminho. Da\u00ed nada mais que novo normal enaltecer uma d\u00e9cada de sucesso. Como faz o Cantucci Osteria (403 Norte), onde os s\u00f3cios Andrei Prates, Guilherme De Sordi, Felipe Wanderley e Tarso Frota \u201ctivemos a ideia de resgatar os pratos que marcaram cada momento e que s\u00e3o conhecidos e queridos pelos nossos clientes\u201d, explica o chef Rodrigo Melo, autor do card\u00e1pio comemorativo.<\/p>\n

Nele, o comensal ir\u00e1 encontrar a empanada de carne, que foi um dos primeiros produtos a ser servido na casa, bem como o fil\u00e9 3 mostardas com batatas assadas com alho confit e alecrim (R$ 55) ou o gnocchi da sorte, dispon\u00edvel n\u00e3o s\u00f3 nos dias 29, como \u00e9 praxe nas cantinas italianas. Vem ao molho r\u00f4ti cremoso preparado com tiras de fil\u00e9 e cebolinha (R$ 51). Outra pasta fresca deliciosa, muito apreciada pelos vegetarianos, \u00e9 o rondelli al carciofi (alcachofras, queijo de b\u00fafala e am\u00eandoa no recheio) aos molhos bechamel e pomodoro (R$ 49).<\/p>\n

Surpresa na semana<\/strong><\/p>\n

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Foto: Destak\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Coq au Vin do\u00a0Cantucci Osteria<\/figcaption><\/figure>\n

De segunda a sexta-feira, os \u00edcones desfilam no menu executivo que pode comportar o principal e uma saladinha (R$ 39) ou, no menu completo do qual faz parte ainda uma sobremesa (R$ 59). Nunca falta o doce mais famoso da casa: churros com doce de leite e creme de avel\u00e3. Quem aderir a qualquer uma das op\u00e7\u00f5es, ainda pode participar do Quartino (R$ 24), que \u00e9 a possibilidade de harmonizar o prato eleito com 250ml (um quarto de litro) do vinho do m\u00eas, come\u00e7ando pelo argentino La Vid branco ou tinto.<\/p>\n

Formado em administra\u00e7\u00e3o pela UnB e em gastronomia pelo Iesb, o chef Rodrigo Melo escolheu a dedo as receitas prediletas para reedit\u00e1-las nos 10 anos do Cantucci, que nasceu como bistr\u00f4 e, no ano passado, incorporou osteria ao nome, sempre com foco na culin\u00e1ria italiana. Picadinho e til\u00e1pia ao molho de lim\u00e3o siciliano vigoram na segunda-feira; lombo ao presunto parma com cerveja preta e cassoulet de frutos do mar, na ter\u00e7a; coq au vin e salm\u00e3o ao pesto, na quarta. Quinta, voc\u00ea pode se deliciar com camar\u00e3o ao brie, lombo de porco ao poivre e risoto de ragu e pesto de agri\u00e3o. Sexta \u00e9 dia da tradicional feijoada com op\u00e7\u00e3o para o pirarucu ao molho de moqueca, al\u00e9m de polpetone ao pomodoro. Telefone: 3328-5242.<\/p>\n

Del\u00edcias de boteco<\/h2>\n
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Foto: Solos Comunica\u00e7\u00e3o\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Creme de mandioca sobre fil\u00e9 de til\u00e1pia no Toca do Peixe<\/figcaption><\/figure>\n

At\u00e9 o domingo 22 de agosto, o consumidor poder\u00e1 degustar os pratos do concurso Comida di Buteco, que chega a 21* edi\u00e7\u00e3o ap\u00f3s quatro adiamentos em fun\u00e7\u00e3o da pandemia. O tema escolhido \u00e9 Ra\u00edzes e todos os petiscos saem a R$ 27. Al\u00e9m do p\u00fablico, um grupo de jurados visita o boteco, experimenta o petisco, vota e elege o campe\u00e3o. O resultado em Bras\u00edlia ser\u00e1 conhecido no dia 31.<\/p>\n

Um dos happy hours mais famosos de Taguatinga \u00e9 o da Destilaria Beer, dos mesmos donos do Sossega Madalena, que disputa com o siri do cerrado. Trata-se de uma casquinha crocante de mandioca com recheio de pernil de su\u00edno desfiado, batata e cenoura ralada escoltada por um molho de abacaxi caramelizado, shoyu e um toque de uma bebida \u00e0 base de ra\u00edzes. A nobre carne Angus est\u00e1 presente no polpetone com cenoura oferecido igualmente em Taguatinga, na Adega da Cacha\u00e7a. Ainda naquela cidade, voc\u00ea poder\u00e1 degustar o petisco asterix, bast\u00f5es de batata com parmes\u00e3o recheados com provolone no Shot Rock Bar e no Goodfellas Cinebar, rabada desfiada na cerveja preta por cima de disco de mandioca, alho-por\u00f3 na cama de palha de batata doce intitulado bacurau.<\/p>\n

Mandioca em v\u00e1rias prepara\u00e7\u00f5es \u00e9 um ingrediente t\u00edpico de boteco. Foi escolhido pelo Bar dos Cunhados (115 Norte) para acompanhar em forma de pur\u00ea a carne de sol desfiada com ovo de codorna. J\u00e1 na 204 Norte a carne de sol vem com creme de mandioca e batata no Dikantu Bar e, na Toca do Peixe, no N\u00facleo Bandeirante, creme de mandioca escolta fil\u00e9 de til\u00e1pia, enquanto no Guar\u00e1, Quiosque do Nem elegeu croquete de til\u00e1pia.<\/p>\n

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Foto: Solos Comunica\u00e7\u00e3o\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Coxinhas do reitor da Universidade da Cerveja<\/figcaption><\/figure>\n

Disposta a formar bons consumidores a Universidade da Cerveja, no Cruzeiro Novo, disputa o concurso com as coxinhas do reitor, que s\u00e3o tr\u00eas unidades de coxinhas de frango com creme de catupiry envolvidas por uma musseline de mandioca e empanadas com farinha panko, dispostas sobre uma camada de cebola crispy e acompanhadas de molhos t\u00e1rtaro caseiro e agridoce de mirtilo com gengibre levemente apimentado. Na 405 Norte, o Bar Pardim, ganhador de outros concursos, criou sandu\u00edche de bacalhau com batata-doce, queijo e cebola caramelizada, enquanto o GamBar, na 708\/709 Norte, intitulou briga de costelas o petisco feito de ripas de costela bovina e su\u00edna de lata regadas com molho teriyaki e acompanhadas de farofa com a\u00e7afr\u00e3o, fatias de batata-doce e vinagrete de abacaxi perfumado com gengibre e manjeric\u00e3o.<\/p>\n

Quatro categorias<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m do sabor do petisco, que leva 70% do peso da nota, est\u00e3o em jogo mais tr\u00eas categorias que poder\u00e3o qualificar o estabelecimento: atendimento, temperatura da bebida e higiene.\u00a0Outras novidades s\u00e3o a linha de festas com a identidade Comida di Buteco, dispon\u00edvel no site reginafestas.com.br, e os snacks Comida di Buteco da Piraqu\u00ea, nos sabores p\u00e3o de alho, pimenta e calabresa. Al\u00e9m disso, ainda h\u00e1 os cursos com v\u00eddeos de receitas do concurso dispon\u00edveis a partir do dia 19 de agosto na plataforma sympla.com.br.<\/p>\n

Sabor n\u00f3rdico<\/h3>\n
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Menu de Simon Lau Cederholm tem de alm\u00f4ndega a salm\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

De volta de uma viagem \u00e0 terra natal, o chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm pratica a sua alta gastronomia em dois endere\u00e7os: na Belini, a pre\u00e7os populares de R$ 55, estreia menu que traz na entrada os deliciosos sandu\u00edches chamados smorrebrod que podem ser de salm\u00e3o com molho de mostarda doce, dill e folhas ou de abacate com lim\u00e3o, cebola roxa, coentro, couve e creme de pequi. No principal, a escolha ter\u00e1 de ser feita entre Frikadellers (alm\u00f4ndegas) de porco, repolho roxo, ma\u00e7\u00e3 e cranberris com pur\u00ea de batata; de peixe com molho de raiz forte, repolho branco saut\u00e9 e pur\u00ea de batata e de lentilhas na op\u00e7\u00e3o vegetariana.<\/p>\n

Sexta-feira, dia 20, ter\u00e1 in\u00edcio o programa de grandes jantares Ossos do Of\u00edcio (repetido nos dias 21, 27 e 28 deste m\u00eas), nos quais, o anfitri\u00e3o divide as ca\u00e7arolas do Aquavit com o chef Matheus Zanella (Mesa para Doze) para preparar com ingredientes locais da produ\u00e7\u00e3o familiar e de origem no cerrado menu inusitado com aproveitamento total do alimento. Sai por R$ 229 e as reservas podem ser feitas com Simon no celular 99167-0000.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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