{"id":4767,"date":"2021-07-10T06:34:57","date_gmt":"2021-07-10T09:34:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4767"},"modified":"2021-07-09T19:09:00","modified_gmt":"2021-07-09T22:09:00","slug":"novos-menus-saidos-do-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/novos-menus-saidos-do-forno\/","title":{"rendered":"Novos menus sa\u00eddos do forno"},"content":{"rendered":"

Boas novidades gastron\u00f4micas aterrissam na cidade. Chefs reformulados, menus renovados… \u00e9 hora de dar boas-vindas!<\/h3>\n

\u00c9 praxe no mundo inteiro a gastronomia se renovar na metade do ano. Quando n\u00e3o a cada tr\u00eas meses nos restaurantes de alta cozinha, mas o mais comum \u00e9 oferecer novas sugest\u00f5es culin\u00e1rias, pelo menos, duas vezes ao ano com foco na esta\u00e7\u00e3o. Em Bras\u00edlia n\u00e3o \u00e9 diferente. Passados os seis meses de 2021, surgem boas e deliciosas propostas para satisfazer o p\u00fablico, j\u00e1 que muitos se sentem confort\u00e1veis em voltar a comer fora, o que inaugura uma fase completamente nova do setor na pandemia.<\/p>\n

O Correio<\/strong> garimpou algumas grifes e descobriu que, no m\u00ednimo, meia d\u00fazia apresenta card\u00e1pio renovado, sem falar da \u00faltima novidade, o Brazilian Paradise, inaugurado sexta-feira (9\/7)<\/strong><\/a>, em grande estilo \u00e0 beira do lago, e onde o chef brasiliense Julio Cesar Duarte, 33 anos, executa menu de 27 pratos. \u201cTrata-se de um card\u00e1pio m\u00e9dio com op\u00e7\u00f5es para crian\u00e7as e para a hora do almo\u00e7o com sugest\u00f5es leves, como a til\u00e1pia \u2013 peixe mais consumido no Centro-Oeste \u2013 que vem em duas prepara\u00e7\u00f5es: grelhada com pur\u00ea de mix de banana nanica e d\u00b4\u00e1gua ao molho de laranja e s\u00e1lvia e no ceviche do chef Lui Veronese, que assina o menu\u201d, informa.<\/p>\n

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Foto: Su Maestri\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Chef Julio Cesar Duarte<\/figcaption><\/figure>\n

Sob nova dire\u00e7\u00e3o desde mar\u00e7o de 2020, poucos dias antes do lockdown que fechou tudo e s\u00f3 se podia trabalhar com delivery, o Cont\u00ea Food and Drinks<\/strong> <\/a>(Bloco D da 403 Sul) s\u00f3 agora se sentiu equilibrado nos seus pr\u00f3prios p\u00e9s para lan\u00e7ar alguma atra\u00e7\u00e3o. E n\u00e3o fez por menos: 10 pratos novos s\u00e3o oferecidos pelo chef Manuel Ruiz, dos quais seis s\u00e3o principais. Entre os quais Ancho Angus grelhado com ervas crocantes na manteiga com risoto de alho-por\u00f3 e farofa de rapadura (R$ 68); tornedor de migon grelhado, crosta de queijo minas, aligot de mandioquinha e molho de rapadura (R$ 73) e risoto de ossobuco (R$ 59). Para quem \u00e9 f\u00e3 de frutos do mar, h\u00e1 a ca\u00e7arola \u00e0 portuguesa, que \u00e9 um lombo de bacalhau cozido a v\u00e1cuo, segundo a t\u00e9cnica sous-vide, com piment\u00e3o, cebola, azeitona preta, ervas finas, lascas de presunto parma desidratado e arroz com am\u00eandoas (R$ 89,90). Reservas: 98319-6540.<\/p>\n

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Foto: Studio Duka\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Ancho Angus grelhado com ervas crocantes na manteiga com risoto de alho-por\u00f3 e farofa de rapadura<\/figcaption><\/figure>\n

Can\u00e7\u00e3o dos Tit\u00e3s<\/h3>\n

Igualmente 10 s\u00e3o os pratos novos do Dudu Bar (303 Sul) entre entradinhas e pratos principais, cujas novidades se hospedam na se\u00e7\u00e3o \u201cVoc\u00ea tem fome de qu\u00ea?\u201d, memor\u00e1vel verso da can\u00e7\u00e3o Comida<\/em>, escrita e musicada por Arnaldo Antunes para a banda Tit\u00e3s na d\u00e9cada de 1980. Dentre os lan\u00e7amentos o Dudu P\u00e9 na Ro\u00e7a, fil\u00e9 de porco grelhado ao molho do campo com arroz branco e feij\u00e3o tropeiro (R$ 29,97); o charuto na coxa, canelone recheado com ricota, salm\u00e3o e alho-por\u00f3 escoltado de molho de mostarda salpicado de coulis de frutas vermelhas (R$ 52,97) e Ave que n\u00e3o voa, coxa e sobrecoxa de frango assadas com erva, batata, cebola, arroz com br\u00f3colis e feij\u00e3o da casa (R$ 29,97). Pedidos: 99341-0055.<\/p>\n

J\u00e1 o Sagrado Mar, na QI 17 do Lago Sul, ao lado do Tayp\u00e1, misturou o calor da brasa com o sabor dos frutos do mar resultando na Paella Sagrada, com arroz espanhol, lula, polvo, camar\u00e3o, lagosta, sardinha e mexilh\u00e3o por R$ 245 serve bem duas pessoas. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o Polvo Rosti, que vem na brasa com chimichurri e batata rosti recheada de cogumelos por R$ 199 para duas pessoas, no almo\u00e7o e jantar de ter\u00e7a a s\u00e1bado. Domingo, a casa funciona at\u00e9 15h30. Telefones: 3202-3256 e 3201-5156.<\/p>\n

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Foto: Inove Aceleradora\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Sagrada paella<\/figcaption><\/figure>\n

Card\u00e1pio integrado<\/h3>\n

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Na 403 Norte, Bloco E, h\u00e1 um conglomerado de tr\u00eas casas que funcionam independentemente, mas debaixo do comando dos mesmos donos. Por isto mesmo Cantucci Osteria, Grando & Oliva e Inforno Burger oferecem este m\u00eas um card\u00e1pio italiano integrado.<\/p>\n

\u201cReunimos toda a nossa expertise em gastronomia para oferecer uma experi\u00eancia diferente aos nossos clientes. Eles ter\u00e3o a possibilidade de escolher o que provar, seja um jantar, uma pizza ou at\u00e9 mesmo um hamb\u00farguer, por\u00e9m todos os itens com inspira\u00e7\u00e3o e refer\u00eancia italiana que \u00e9 o nosso forte. Unificar nossos restaurantes \u00e9 uma forma de agradar e facilitar o acesso de todos eles aos nossos clientes\u201d, ressalta Rodrigo Melo, chef de cozinha e s\u00f3cio propriet\u00e1rio nas tr\u00eas unidades.<\/p>\n

A novidade significa que o cliente pode pedir qualquer prato do menu, como a panelinha de polenta mole com ovo perfeito, cogumelos, am\u00eandoas douradas e ciboulette (R$ 35); pizza Frelat com massa de fermenta\u00e7\u00e3o 48h, molho bechamel, mu\u00e7arela, peras ao vinho branco com pimenta do reino, gorgonzola, parmes\u00e3o e nozes (R$ 40, individual e R$ 68, m\u00e9dia); Tornedor de fil\u00e9 ao vinho tinto e bechamel aromatizado com tagliatelle ao molho de queijos (R$ 55) e panhoca de fil\u00e9 ou de cogumelos com creme de ervas servido em p\u00e3o de 48h de fermenta\u00e7\u00e3o natural (R$ 42).<\/p>\n

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Foto: Juliano Azevedo\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Morangos flambados<\/figcaption><\/figure>\n

De sobremesa, h\u00e1 morangos flambados no licor, ganache de chocolate e massa folhada (R$ 28), al\u00e9m de katcha, uma massa assada no forno de inspira\u00e7\u00e3o georgiana em formato de barca, com queijo, chocolate meio amargo de marshmallow (R$ 26). Pedidos: 3328-5242 (Cantucci), 99844-7889 (Grano & Oliva e Inforno).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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