{"id":4693,"date":"2021-06-09T08:54:22","date_gmt":"2021-06-09T11:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4693"},"modified":"2021-06-09T09:34:15","modified_gmt":"2021-06-09T12:34:15","slug":"abre-as-portas-no-dia-16-o-primeiro-piselli-fora-de-sao-paulo-sera-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/abre-as-portas-no-dia-16-o-primeiro-piselli-fora-de-sao-paulo-sera-em-brasilia\/","title":{"rendered":"Abre as portas no dia 16, o primeiro Piselli fora de S\u00e3o Paulo. Ser\u00e1 em Bras\u00edlia!"},"content":{"rendered":"

Sob o comando do chef Rafael Silva, Piselli abre as portas para o p\u00fablico o Iguatemi, na noite da pr\u00f3xima quarta-feira (16\/6)<\/h3>\n

\u201cIsto aqui \u00e9 uma Ferrari\u201d, exclamou o chef paranaense Rafael Silva quando conheceu a cozinha do antigo Gero, reformada para receber as panelas e ca\u00e7arolas do estreante Piselli, que abre as portas para o p\u00fablico na pr\u00f3xima quarta-feira (16\/6), \u00e0 noite, no jantar. Formado pelo renomado Centro Europeu de Gastronomia de Curitiba, o cozinheiro de 28 anos desembarcou em Bras\u00edlia, h\u00e1 duas semanas e tem gasto o tempo em contato com fornecedores nos a\u00e7ougues, peixarias e horticulturas locais garimpando ingredientes que possam vir a enriquecer e diversificar a dispensa da casa de culin\u00e1ria italiana, instalada no Shopping Iguatemi.<\/p>\n

Porque cozinhar, ele j\u00e1 sabe (e muito bem) desde que foi contratado h\u00e1 quatro anos pelo restaurateur Juscelino Pereira, fundador da grife, para tocar o Piselli Sud, bra\u00e7o jovem da marca. \u00c9 que o propriet\u00e1rio logo se animou quando recebeu convite de Carlos Jereissati para vir a Bras\u00edlia ocupar um espa\u00e7o nobre na rede de shoppings, da qual j\u00e1 \u00e9 inquilino na capital paulista.<\/p>\n

\u201cTenho muito gosto pela cidade, n\u00e3o s\u00f3 porque me chamo Juscelino, uma homenagem de meus pais mineiros a JK, mas tamb\u00e9m porque h\u00e1 v\u00e1rios anos estive prestes a abrir um restaurante a\u00ed, mas um acontecimento fora da curva mudou os planos\u201d, revelou Ju\u00e7a, como \u00e9 chamado pelos amigos, em entrevista exclusiva ao Correio<\/strong>, que publicou em primeira m\u00e3o, no fim de 2020, a chegada do Piselli<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Receitas da Toscana<\/h2>\n
\"Chef<\/a>
Foto: Liana Sabo\/ CB\/ DA press. O chef Rafael Silva se espantou com a estrutura encontrada no restaurante Piselli<\/figcaption><\/figure>\n

O menu servido no bonito sal\u00e3o com ambiente acolhedor e espa\u00e7o de lounge interno e externo, no jardim ensolarado, traz os \u00edcones da casa, como o atum em crosta de especiarias, canela, berinjela e coalhada seca do chef Rafael Silva com o qual a Piselli entrou no ranking dos melhores pratos de S\u00e3o Paulo em 2019 (\u00faltimo ano em que se deu a disputa), al\u00e9m do ravi\u00f3li fondina com manteiga trufada. Outros pratos de destaque s\u00e3o o Il Pecorino con Marmellata di Fichi (queijo pecorino toscano e geleia de figos); Crostini di Polenta con Fegantini (polenta crocante com pat\u00ea de f\u00edgado); Pappardelle con Ragu di Cinchiale (massa fresca e larga com ragu de javali) e Pici All`Aglione, outra massa de inspira\u00e7\u00e3o toscana com molho de tomates frescos, perfume de alho, pimenta calabresa e finalizado com queijo pecorino.<\/p>\n

A carta de vinhos \u00e9 assinada pela Mistral e Porto a Porto, al\u00e9m de importadoras italianas que trazem r\u00f3tulos exclusivos produzidos em castelo do Piemonte.<\/p>\n

Origem do nome<\/strong><\/p>\n

Apesar de muitas vezes propagada a origem do nome Piselli sempre encontrar\u00e1 algu\u00e9m curioso por conhecer a hist\u00f3ria que remete \u00e0 cidade natal de Juscelino Pereira, na Serra da Mantiqueira. Nascido em Joan\u00f3polis, ele pensava em ser agricultor e escolheu para plantar uma leguminosa que n\u00e3o havia na regi\u00e3o: ervilha. A planta\u00e7\u00e3o n\u00e3o deu certo, porque as sementes n\u00e3o eram apropriadas. Decepcionado, Ju\u00e7a se muda para S\u00e3o Paulo e passa a trabalhar em restaurantes, primeiro como gar\u00e7om, at\u00e9 apreender todos os segredos da profiss\u00e3o.<\/p>\n

Quando p\u00f4de abrir seu pr\u00f3prio estabelecimento, o novo restaurateur fez quest\u00e3o de se referir ao come\u00e7o de tudo e batizou a casa de Piselli, que em italiano significa ervilha, o gr\u00e3o que transformou sua vida. Por isso, comensal brasiliense n\u00e3o estranhe se encontrar uma ervilha no seu prato. Ela decora todos eles. \u00c9 uma praxe!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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