{"id":4664,"date":"2021-06-04T06:42:25","date_gmt":"2021-06-04T09:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4664"},"modified":"2021-06-03T18:50:05","modified_gmt":"2021-06-03T21:50:05","slug":"pasteleiro-vindo-de-portugal-faz-sucesso-em-brasilia-e-leva-a-portugo-para-o-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/pasteleiro-vindo-de-portugal-faz-sucesso-em-brasilia-e-leva-a-portugo-para-o-rio\/","title":{"rendered":"Pasteleiro vindo de Portugal faz sucesso\u00a0em Bras\u00edlia e leva a Portugo para o Rio"},"content":{"rendered":"

A grife Portugo come\u00e7ou em feiras de shoppings de Bras\u00edlia e se prepara para abrir duas lojas no Rio de Janeiro, al\u00e9m da j\u00e1 existente<\/h3>\n

Bras\u00edlia nos seus 61 anos j\u00e1 recebeu muitas grifes gastron\u00f4micas que aqui vieram em busca de novos mercados. O caminho inverso, por\u00e9m, tem sido mais raro. Poucas, at\u00e9 agora, se aventuraram a exportar o produto brasiliense. Uma delas \u2013 Portugo \u2013 est\u00e1 nesse seleto grupo, que focou a expans\u00e3o justamente no Rio de Janeiro, onde a marca de doces lusitanos completou um m\u00eas em Ipanema, instalada na rua An\u00edbal de Mendon\u00e7a, 55. \u201cL\u00e1 j\u00e1 s\u00e3o vendidos mil past\u00e9is de nata por dia\u201d, informa o lisboeta Hugo Laurentino, de 43 anos, dono de duas lojinhas na cidade, uma na Asa Sul e outra na Asa Norte, que juntas vendem a mesma quantidade adquirida pelos cariocas.<\/p>\n

O sucesso no Rio \u00e9 tanto que animou o empreendedor a voos mais altos. Est\u00e3o previstas ainda mais duas opera\u00e7\u00f5es na Zona Sul: uma no Humait\u00e1, rua Capit\u00e3o Salom\u00e3o n\u00famero 1, e a outra, no Leblon, junto \u00e0 Padaria Nema, de p\u00e3es artesanais, que dever\u00e1 inaugurar no segundo semestre \u00e0 rua Ataulfo de Paiva.<\/p>\n

\u201cNosso plano era abrir uma loja em \u00c1guas Claras, mas passando pelo Rio vi uma casa anunciando estar vaga, quando liguei descobri que o aluguel era inferior ao dos im\u00f3veis daqui\u201d, revela Hugo, apelidado de Portuga assim que chegou a Bahia, em 2012, acompanhado da mulher brasileira que conheceu na Europa. Ela se chama Mariana Marsahll Parra e \u00e9 ga\u00facha de Porto Alegre. O casal viveu dois anos em Salvador, onde Hugo trabalhou em restaurante e Mariana, na produ\u00e7\u00e3o de chocolate, antes de seguir para S\u00e3o Paulo, para abrir a loja Amma, enquanto o marido era convocado por um compatriota, o s\u00f3cio portugu\u00eas da padaria Blem de produtos artesanais.<\/p>\n

Antes de se encontrarem em Londres, os dois tiveram a mesma crise profissional que os levou a mudar de vida. Formado em design, Hugo n\u00e3o quis mais trabalhar com arte gr\u00e1fica, do mesmo modo que a advogada Mariana trocou a banca pelas panelas. \u201cNos conhecemos na escola de culin\u00e1ria Le Cordon Bleu e, no primeiro dia de aula, eu decidi que queria ficar com ela\u201d, conta o impulsivo \u201calfacinha\u201d, apelido carinhoso dado aos nascidos em Lisboa.<\/p>\n

Criado pelos av\u00f3s, que tinham uma excelente cozinheira, Hugo aprendeu ainda em casa alguns segredos da culin\u00e1ria lusitana. \u201cAos 24 anos, quando abandonei o design e optei pela cozinha fui trabalhar no Tavares que, a essa altura ganhava a primeira estrela do Guia Michelin\u201d. Templo de primeira grandeza, o Tavares foi por muito tempo o melhor restaurante de Lisboa. Hugo tamb\u00e9m passou pelo Avilez<\/p>\n

Pastel de nata foi o primeiro sucesso<\/h2>\n
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Mariana e Hugo<\/figcaption><\/figure>\n

Mais uma guinada nos planos trouxe o casal a Bras\u00edlia, depois que Mariana largou o chocolate para cursar o Instituto Rio Branco. Enquanto estudava, Hugo vendia pasteis de nata em feirinhas, como a do Bras\u00edlia Shopping, que se realizava uma vez por m\u00eas, aos s\u00e1bados. \u201cEu vendia rapidamente tudo o que levava a\u00ed vi que n\u00e3o fazia sentido ficar vendendo aqui e acol\u00e1\u201d, explica o portugu\u00eas, que encontrou no Bloco C da 302 Sul, um ponto para se estabelecer. Mais tarde, a fam\u00edlia aumentou com a chegada de Bernardo.<\/p>\n

\u201cPor que n\u00e3o juntar a palavra portugu\u00eas com o seu nome Hugo\u201d, prop\u00f4s Mariana, que \u00e9 s\u00f3cia dos empreendimentos atuais e dos que est\u00e3o por vir com a marca Portugo. H\u00e1 outros doces, mas o carro-chefe \u00e9 mesmo o pastel de nata, cujo original foi inventado e vendido no bairro de Bel\u00e9m, em Lisboa, desde o in\u00edcio do s\u00e9culo 19 e o \u00fanico autorizado a usar o nome pastel de Bel\u00e9m, em Portugal. Os outros devem ser comercializados como pastel de nata.<\/p>\n

H\u00e1 quem o coma com canela e a\u00e7\u00facar de confeiteiro. Quando o doce sai do forno, sai inchado transbordando da forma, mas em minutos, vai murchando. A\u00ed est\u00e1 pronto para ser comido. \u201cNunca aque\u00e7a em micro-ondas, porque ferve a \u00e1gua que tem dentro\u201d, adverte o pasteleiro, que recomenda o uso de air fryer para esquentar o doce que deve ser consumido no mesmo dia.<\/p>\n

Pega, paga e leva<\/strong><\/p>\n

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Doce Toucinho do c\u00e9u<\/figcaption><\/figure>\n

Uma das vantagens da opera\u00e7\u00e3o \u00e9 que n\u00e3o precisa de grande infraestrutura. Na pandemia, as vendas diminu\u00edram mas n\u00e3o se interrompeu o fluxo da loja, aberta a sete de setembro de 2019. Um ano e dois meses depois surgiu outra na 311 Norte, Bloco B. \u201cEu gostei quando uma cliente resumiu: \u2018 Aqui pega, paga e vaza\u201d, observou Hugo.<\/p>\n

A mesma massa folhada e crocante da cestinha, que em Portugal se chama pastel, \u00e9 usada com outros recheios doces e at\u00e9 salgado, como o de bacalhau e espinafre por R$ 8. \u00c9 o mesmo valor do pastel de nata com Nutella; merengue de lim\u00e3o; creme de am\u00eandoas; Portugonia com doce de leite e Chocotugo, com ganache de chocolate e flor de sal. O pastel de nata sai por R$ 7, mas acima de cinco unidades passa para R$ 6, cada. Assim, a caixinha de meia d\u00fazia, que \u00e9 a embalagem mais vendida, custa R$ 36. \u201co que equivale a um euro, o pre\u00e7o do doce em Lisboa\u201d, calcula Hugo.<\/p>\n

S\u00f3 o toucinho do c\u00e9u, outro c\u00e9lebre integrante da do\u00e7aria lusitana, feito \u00e0 base de ovos, am\u00eandoa, a\u00e7\u00facar e canela surgido nos conventos como sobremesa celestial, tem pre\u00e7o diferenciado. Sai por R$ 10, a fatia. Agora que o pasteleiro portugu\u00eas fica mais tempo no Rio de Janeiro, a respons\u00e1vel pela confec\u00e7\u00e3o dos doces em Bras\u00edlia \u00e9 Fernanda Ferreira, formada em gastronomia pelo Iesb. Telefones: 61- 99860-7805 (302 Sul e 311 Norte) e (21) 99862-2659 (Ipanema).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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