![\"\"](\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2021\/05\/dom_fernando_fernando.jpeg\")
<\/a><\/p>\nNascido em Niter\u00f3i, Fernando Monteiro Andrade se considera mineiro porque a fam\u00edlia se mudou para Belo Horizonte quando ele tinha dois anos. Estudante de engenharia veio trabalhar na constru\u00e7\u00e3o de Bras\u00edlia com o pai, dono de uma empresa de instala\u00e7\u00f5es el\u00e9tricas.<\/p>\n
Aos 86 anos, Fernando ainda lembra bem de cada edif\u00edcio, pal\u00e1cio e pr\u00e9dio nos quais estendeu a fia\u00e7\u00e3o numa \u00e1rdua tarefa que teve in\u00edcio em 1957, tr\u00eas anos antes da inaugura\u00e7\u00e3o da cidade. Desse tempo, o que ele gosta de enaltecer \u00e9 o entusiasmo demonstrado por Juscelino Kubitschek. \u201cJK costumava percorrer as obras e, antes de terminar a visita, subia num tamborete e dirigia palavras de est\u00edmulo aos candangos que embora cansados se sentiam renovados pelo otimismo dele\u201d, recorda.<\/p>\n
Menos de 20 anos depois, o engenheiro comprou uma fazenda de 350 alqueires goianos (1.500 hectares) de Jos\u00e9 Batista Sobrinho, que vem a ser o fundador da JBS, a maior empresa processadora de prote\u00ednas do mundo. \u201cTempos depois, Z\u00e9 Mineiro, como \u00e9 chamado o a\u00e7ougueiro de An\u00e1polis que ganhou o primeiro par de sapatos aos 12 anos, j\u00e1 estava bem de vida e at\u00e9 quis comprar de volta a propriedade, mas eu n\u00e3o concordei\u201d, conta o fazendeiro.<\/p>\n Fernando casou aos 24 anos com a namorada Maria Olivia, de 21. Eles tiveram tr\u00eas filhos: Marilivia, Fernando e Rog\u00e9rio. A primog\u00eanita j\u00e1 n\u00e3o se ocupa mais com a fazenda, administrada pelos dois irm\u00e3os. Fernando e a mulher M\u00e1rcia Andrade tocam o restaurante, enquanto Rog\u00e9rio, a granja da qual faz parte a produ\u00e7\u00e3o de ovos f\u00e9rteis em cinco enormes galp\u00f5es que abrigam 10 mil galinhas poedeiras em cada um. S\u00e3o ovos para chocar, coletados tr\u00eas vezes ao dia.<\/p>\n Al\u00e9m desses, tamb\u00e9m h\u00e1 os ovos comuns de galinhas caipiras, que, ao lado do leite, verdura, vegetais, mandioca e hortali\u00e7as abastecem o restaurante, aberto em 2004. Dezessete anos depois, ainda conta com a mesma equipe na cozinha. S\u00e3o profissionais da regi\u00e3o, que tem a culin\u00e1ria local nas veias.<\/p>\n Cerca de 50 pratos fazem parte do portif\u00f3lio servido intercaladamente a cada fim de semana nos buf\u00eas montados em enormes mesas de madeira. S\u00f3 de arroz, h\u00e1 11 prepara\u00e7\u00f5es, entre elas, a com br\u00f3colis, alho, su\u00e3 de porco, pequi, lentilha, carneiro e at\u00e9 bacalhau. Alguns pratos se destacam do menu e s\u00e3o muito apreciados, como \u201co frango caipira, a rabada com agri\u00e3o, fraldinha assada, moqueca de surubim e pernil \u00e0 pururuca, que vem com molho picante de abacaxi \u00e0 parte\u201d, revela M\u00e1rcia, que fica no caixa.<\/p>\n<\/a><\/p>\nSem pressa<\/h3>\n
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