{"id":4642,"date":"2021-05-22T06:20:07","date_gmt":"2021-05-22T09:20:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4642"},"modified":"2021-05-21T19:03:08","modified_gmt":"2021-05-21T22:03:08","slug":"italianissimo-x-nonna-augusta-a-disputa-de-paladares-da-412-413-norte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/italianissimo-x-nonna-augusta-a-disputa-de-paladares-da-412-413-norte\/","title":{"rendered":"Italian\u00edssimo x Nonna Augusta: a disputa de paladares da 412\/413 Norte"},"content":{"rendered":"

Quadra 412\/413 Norte ganha dois restaurantes italianos: Nonna Augusta e Italian\u00edssimo. Descubra o que tem de bom em cada um deles!<\/h3>\n

\u00c9 italiana a culin\u00e1ria que o brasileiro mais aprecia. Entre os que saem para comer fora, 41% v\u00e3o a um restaurante italiano; 32% a um oriental, 7% a um portugu\u00eas e 6% a um \u00e1rabe. Os 14% restantes procuram outros tipos de cozinha. Esse \u00e9 o resultado da pesquisa H\u00e1bitos Alimentares dos Brasileiros, na qual 7% dos estabelecimentos nacionais s\u00e3o focados na culin\u00e1ria italiana, sem contar as pizzarias.<\/p>\n

Bras\u00edlia ganha num s\u00f3 espa\u00e7o urbano da Asa Norte, a quadra 412\/413, vizinha ao encantador Parque Olhos D\u00b4\u00c1gua, dois empreendimentos que apostaram no fil\u00e3o gastron\u00f4mico representado pela gastronomia da Bota: Nonna Augusta Trattoria (413) e Italian\u00edssimo, que abre as portas do outro lado da rua na 412, ter\u00e7a-feira (25\/5). N\u00e3o procure saber qual dos dois \u00e9 mais aut\u00eantico, ambos t\u00eam credenciais peninsulares para responder a qualquer CPI do sabor italiano.<\/p>\n

O chef Marcello Lopes, que inaugura o Italian\u00edssimo, j\u00e1 ganhou concurso na Austr\u00e1lia como respons\u00e1vel pela \u201cmelhor pizza do mundo\u201d, enquanto o Nonna Augusta traz o peso de uma cozinha italiana praticada por tr\u00eas gera\u00e7\u00f5es. No caso de empate, a decis\u00e3o \u00e9 sua depois de saborear os destaques dos card\u00e1pios.<\/p>\n

Receitas de fam\u00edlia<\/strong><\/h3>\n
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Foto: Su Maestri\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Mix de brusquetas do Nonna Augusta<\/figcaption><\/figure>\n

Coube a chef Anna Carib\u00e9, formada pelo Instituto de Culin\u00e1ria Italiana para Estrangeiros, cuja sigla \u00e9 ICIF, com especializa\u00e7\u00e3o em p\u00e2tisserie pela escola argentina de Mausi Sebess, assinar o card\u00e1pio de Nonna Augusta. Desde as entradas, como o mix de brusquetas (Parma, mu\u00e7arela de b\u00fafala e tomate seco; damasco, queijo brie e mel e confit de tomate cereja, mu\u00e7arela, parmes\u00e3o e manjeric\u00e3o), passando pelas sopas e saladas at\u00e9 os principais de carne (parmeggiana e grelhados de frango e de fil\u00e9-mignon) de arroz (risotos de frutos do mar; camar\u00e3o e cogumelos) e de massas.<\/p>\n

O cap\u00edtulo de pastas \u00e9 um universo \u00e0 parte, porque al\u00e9m da tradi\u00e7\u00e3o em confeccion\u00e1-las artesanalmente, como a lasanha de massa fina que sai fumegante e gratinada do forno, h\u00e1 deliciosos molhos, cujo \u201csegredo \u00e9 a fidelidade \u00e0 receita de fam\u00edlia\u201d, revela Rodrigo Braga, um dos tr\u00eas herdeiros de Rosana Querly, sexta filha de Maria Augusta, a Nonna que d\u00e1 nome \u00e0 trattoria. Ela veio com cinco filhas de Patos de Minas para trabalhar como cozinheira em restaurantes e hot\u00e9is de Bras\u00edlia. Rosana, a ca\u00e7ula nasceu aqui, e ao se casar com Wagner Braga, descendente de italianos, os dois sempre atuaram na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o, sendo que o \u00faltimo neg\u00f3cio \u00e9 justamente a Nonna Augusta, pizzaria e trattoria, aberta h\u00e1 4 anos na QI 27 do Guar\u00e1 II e cuja filial, com bonita decora\u00e7\u00e3o, funciona h\u00e1 um m\u00eas e meio na Asa Norte. Telefones: 3554-1256 (Guar\u00e1 II) e 3964-5999 (413 Norte).<\/p>\n

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Foto: Su Maestri\/ Divulga\u00e7\u00e3o. Nhoque ao molho de gorgonzola<\/figcaption><\/figure>\n

Tudo \u00e9 muito fresco e feito na hora, como o talharim que pode ser de espinafre (R$ 35) ou tradicional com mini polpetas ao molho: branco, pomodoro, ros\u00e9, gorgonzola, bolonhesa e pesto verde (R$ 52). Se a massa for de tinta de lula salteada no azeite com ervas, camar\u00f5es e tomate cereja sai por R$ 57,80. O menu traz inclusive pratos veganos como tagliatelle com cogumelos frescos e azeite trufado por R$ 59,90.<\/p>\n

Hora de investir<\/strong><\/p>\n

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Foto: Prezz Comunica\u00e7\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chef f Marcello Lopes com uma pizza do Italian\u00edssimo<\/figcaption><\/figure>\n

Desde que abriu h\u00e1 quase tr\u00eas anos o Blend Boucherie, uma boutique de carnes com sotaque franc\u00eas, na 412 Norte, o chef Marcello Lopes tinha a convic\u00e7\u00e3o de que a cucina italiana \u00e9 hoje apreciada, como nunca antes o fora. A ponto de manter no fundo do pequeno sal\u00e3o o Cantinho Italiano, no qual o delicioso destaque era o risoto de camar\u00e3o com pera flambada, caramelo salgado e am\u00eandoas laminadas finalizado com champanhe e grana padano (R$ 78,90), que continua em cartaz no Italian\u00edssimo.<\/p>\n

\u201c Sempre cultivei o desejo de ter um restaurante de massas e pizzas. A oportunidade veio na pandemia com o espa\u00e7o que vagou ao lado do Blend (ali funcionava o Il Pandrino, de Alessandro Cossu), e a\u00ed n\u00e3o tive d\u00favidas, sabia que era hora de investir\u201d, revela o chef, cuja intimidade com a gastronomia mediterr\u00e2nea j\u00e1 lhe valeu o convite para integrar a FIC (Federa\u00e7\u00e3o Italiana de Chefs). Em julho, assumir\u00e1 a diretoria regional da entidade o chef napolitano Rosario Tessier.<\/p>\n

Al\u00e9m de antepastos, saladas e sopas, a nova casa focar\u00e1 nas pastas frescas recheadas e risotos, al\u00e9m de pizzas assadas no forno \u00e0 lenha. Nessa \u00e9poca de noites mais frias, boa pedida s\u00e3o as sopas, como a de tomate italiano com bacon defumado; de ab\u00f3bora com gengibre e mel, ambas por R$ 31,90 cada, e tamb\u00e9m a de batata baroa com frango e br\u00f3colis por R$ 35,90. Entre as pastas, destaque para o ravi\u00f3li Floren\u00e7a (recheado de brie e geleia de damasco, ao molho de manteiga e s\u00e1lvia com am\u00eandoas e grana padano) por R$65,90.<\/p>\n

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Foto: Prezz Comunica\u00e7\u00e3o\/Divulga\u00e7\u00e3o. Pizza Margheritta<\/figcaption><\/figure>\n

A grande estrela do card\u00e1pio \u00e9 a pizza que j\u00e1 foi considerada a melhor do mundo e vem com molho napolitano, mu\u00e7arela, frango em cubos, espinafre, queijo brie e abacate com lim\u00e3o siciliano em dois tamanhos: R$ 67, pequena e R$ 83, grande. Outra que promete ter grande aceita\u00e7\u00e3o \u00e9 a Filetto di Manzo coberta por lascas de fil\u00e9, molho napolitano, mu\u00e7arela, requeij\u00e3o, alho frito e manjeric\u00e3o fresco. A pequena custa R$ 66 e a grande, R$ 82. Funciona de ter\u00e7a a domingo, telefone: 3964-4442.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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