![\"\"](\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2020\/11\/WhatsApp-Image-2020-11-28-at-15.16.46-1.jpeg\")
<\/a>A origem<\/strong><\/p>\n “Nosso primeiro restaurante fica em Monte Apraz\u00edvel, distante 500 quil\u00f4metros de S\u00e3o Paulo, onde se consolidou como refer\u00eancia. At\u00e9 hoje minha m\u00e3e, irm\u00e3 e sobrinho cuidam daquela unidade com amor”, conta a chef Mari, a ca\u00e7ula de cinco irm\u00e3os, que aos 11 meses de idade, quase n\u00e3o sobreviveu na travessia do Atl\u00e2ntico de navio. Funileiro de profiss\u00e3o, o pai come\u00e7ou a trabalhar e a fam\u00edlia, muito amorosa, logo se cercou de in\u00fameros amigos que \u00edam l\u00e1 se deliciar com bons pratos espanh\u00f3is, quando a m\u00e3e, Rubina Fernandez, indagou: “j\u00e1 que todo mundo gosta da comida, por que n\u00e3o se come\u00e7a um neg\u00f3cio?”, lembra Mari.<\/p>\n Um ano depois de terem emigrado, os Perez y Fernandez inauguram o primeiro Don Le\u00f3n em 1964. O segundo veio seis anos atr\u00e1s a menos de 40 quil\u00f4metros do primeiro e est\u00e1 localizado em S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Preto, “um lugar fant\u00e1stico administrado pelo meu irm\u00e3o Angel Perez, que tem sido premiado”, define Mariangelez. A grife ainda tem em Campo Belo, distrito de S\u00e3o Paulo, um servi\u00e7o de delivery, previsto para se tornar restaurante a partir de fevereiro de 2021.<\/p>\n Por sugest\u00e3o de um cliente que se tornou “amigo querido”, o empres\u00e1rio Jos\u00e9 Carlos Semenzato, franqueador da rede de prato \u00fanico L`Entrec\u00f4te de Paris e s\u00f3cio de mais de 20 empresas, o casal Mari e Fred veio \u00e0 capital, no ano passado prospectar neg\u00f3cio. Depois de pesquisar a \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, viu que teria boas chances de trazer a cozinha espanhola. Quando alugou a loja vaga, este Blog<\/strong> anunciou, em primeira m\u00e3o, no \u00faltimo m\u00eas de mar\u00e7o, a vinda de Don Le\u00f3n antes da P\u00e1scoa<\/a>. A pandemia atrasou o projeto que se realiza agora.<\/p>\n A melhor paella<\/strong><\/p>\n Nos anos 1980, o \u00fanico concorrente do n\u00edvel de Don Le\u00f3n era Don Curro, famoso templo da comida espanhola na capital paulista, localizado no bairro Pinheiros. Os respons\u00e1veis, que se admiravam mutuamente, respeitavam o embate. Desse tempo, a herdeira de Don Le\u00f3n lembra, com orgulho, a frase que o fundador do Don Curro disse ao seu pai: “A minha paella tem o glamour, mas a sua tem o sabor”.<\/p>\n N\u00e3o s\u00f3 na paella (de frutos do mar, valenciana e com lagosta), mas em todos os pratos, o sabor profundo \u00e9 o primeiro elemento, depois do aroma, que distingue o card\u00e1pio da cozinha cl\u00e1ssica da Espanha. O pre\u00e7o das paellas varia entre R$ 188, a de frutos do mar, a R$ 247, a de lagosta para duas pessoas, que servem bem at\u00e9 tr\u00eas. Polvo \u00e0 galega grelhado no azeite com p\u00e1prica espanhola, batatas cozidas e arroz \u00e9 outra pedida por R$ 247, tamb\u00e9m para duas pessoas.<\/p>\n O grande destaque que tem surpreendido a incipiente clientela nessas duas semanas (tem gente que j\u00e1 voltou tr\u00eas vezes) \u00e9 um prato feito com o peixe branco do dia (eu comi pescada amarela) frito \u00e0 milanesa e mergulhado em molho branco, que leva alcaparras, batatas e camar\u00f5es. A receita do molho branco \u00e9 o grande trunfo da chef, que n\u00e3o revela. Servido com arroz branco sai por R$ 218 para at\u00e9 tr\u00eas pessoas se pedirem antes uma entrada. Como o carpaccio de bacalhau, regado com azeite, salsa, rodelas de tomate e alho frito acompanhado de p\u00e3o torrado que voc\u00ea pode fazer um montadito.<\/p>\n Para come\u00e7ar, tamb\u00e9m, h\u00e1 mexilh\u00f5es no molho de tomate, cebola, alho e p\u00e1prica; piment\u00f5es no azeite; camar\u00e3o no alho; tortilha tradicional; tapas e jam\u00f3n serrano. J\u00e1 no principal, camar\u00e3o, lula, mexilh\u00e3o, v\u00f4ngole, pescada branca v\u00eam na Caldeirada Espanhola em molho vermelho com p\u00e1prica por R$ 198, para dois ou tr\u00eas. Os pratos de bacalhau do porto s\u00e3o quatro: ao forno; \u00e0 moda (molho de a\u00e7afr\u00e3o, batatas cozidas, br\u00f3colis, ovos, cenoura, ervilhas e azeitonas pretas); \u00e0 visca\u00edna e bacalhau Silvio em homenagem a um cliente, que sugeriu o peixe grelhado com batata, champignon, ervilha, br\u00f3colis, cenoura baby, couve-flor e tomate cereja – um mix por R$ 195.<\/p>\n<\/a><\/a>