{"id":4313,"date":"2020-11-17T09:31:26","date_gmt":"2020-11-17T12:31:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4313"},"modified":"2020-11-17T09:31:26","modified_gmt":"2020-11-17T12:31:26","slug":"enologo-espanhol-pablo-miranda-harmoniza-jantar-no-lago-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/enologo-espanhol-pablo-miranda-harmoniza-jantar-no-lago-sul\/","title":{"rendered":"En\u00f3logo espanhol Pablo Miranda harmoniza jantar no Lago Sul"},"content":{"rendered":"

N\u00e3o se sabe o que veio primeiro: a paix\u00e3o do brasiliense pelos vinhos espanh\u00f3is ou a do en\u00f3logo Pablo Miranda por Bras\u00edlia. O certo \u00e9 que ele vem seguido \u00e0 cidade e, agora, ao se preparar para a viagem, informou \u00e0 Del Maipo, “aqui j\u00e1 est\u00e1 muito frio”. Assessor internacional de projetos vitivin\u00edcolas da importadora brasiliense, Pablo ir\u00e1 passar, pelo menos, alguns dias mais c\u00e1lidos na capital e dessa vez ir\u00e1 conhecer uma joia de bom gosto, conforto e sabor que \u00e9 o The Queens Place Greenhouse, no Lago Sul.<\/p>\n

L\u00e1, estar\u00e1 nessa quinta-feira, Pablo Miranda explicando cada r\u00f3tulo para a clientela gourmet que ir\u00e1 degustar o menu do chef Pedro Henrique Batista a come\u00e7ar pela croqueta de fil\u00e9 com molho de pimenta; burrata servida com p\u00e3o r\u00fastico e chutney de manga e steak tartare acompanhados pelo Vizar Verdejo e Charlat\u00e1n Rose.<\/p>\n

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En\u00f3logo espanhol Pablo Miranda. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

No principal, vir\u00e3o tr\u00eas iguarias: um tornedor de fil\u00e9-mignon envolto em bacon com uma crosta de parmes\u00e3o, surpreendente pur\u00ea de couve-flor defumado e molho de pimentas; risoto funghi com brie e pato confitado com pur\u00ea de ra\u00edzes e molho de laranja. Nas ta\u00e7as, o Visar Tempranillo e o R\u00e9quiem e Pablo aproveita para lan\u00e7ar um dos \u00faltimos “rebentos”, o Re Minor,<\/p>\n

Sobre os vinhos, a especialista Su Maestri, respons\u00e1vel pelo blog VinhoCapital<\/em>, comenta “o R\u00e9quiem oferece o cheiro acentuado de frutas negras, mas tamb\u00e9m traz toques sutis de flores e nuances torradas. Da composi\u00e7\u00e3o ao visual, o Charlat\u00e1n aparece com a delicadeza dos vinhos ros\u00e9 e a pot\u00eancia da garnacha tinta”.<\/p>\n

Pera ao vinho<\/strong><\/p>\n

Um cl\u00e1ssico da do\u00e7aria francesa foi escolhido para sobremesa, mas de forma revisitada. O chef Pedro Henrique serve a pera cozida numa redu\u00e7\u00e3o de vinho do porto com uma camada de merengue ma\u00e7aricado e uma bola de sorvete de nata da Saborella.<\/p>\n

A degusta\u00e7\u00e3o ter\u00e1 in\u00edcio \u00e0s 19h30 e reservas s\u00e3o necess\u00e1rias para o The Queens Place Greenhouse, QI 21 do Lago Sul. Pre\u00e7o por pessoa: R$ 180. Telefone e whatsapp: 99329-6752.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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