{"id":4190,"date":"2020-09-24T19:06:02","date_gmt":"2020-09-24T22:06:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4190"},"modified":"2020-09-24T19:06:02","modified_gmt":"2020-09-24T22:06:02","slug":"grife-de-paes-e-doces-backerei-fecha-loja-no-cine-karim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/grife-de-paes-e-doces-backerei-fecha-loja-no-cine-karim\/","title":{"rendered":"Grife de p\u00e3es e doces B\u00e4ckerei fecha loja no Cine Karim"},"content":{"rendered":"

Primeiro foram as obras da esta\u00e7\u00e3o do metr\u00f4, depois a transfer\u00eancia da Academia Julio Adnet de gin\u00e1stica para outro local e por \u00faltimo a pandemia devido ao coronav\u00edrus. Os tr\u00eas fatores, vindos em cadeia um ap\u00f3s o outro, contribu\u00edram para o fechamento da B\u00e4ckerei, na 110\/111 Sul, Galeria do antigo Cine Karim. Um comunicado despachado por whatsapp para “clientes, amigas e amigos”, informou hoje (24\/9) o encerramento das atividades naquela que foi a segunda loja, aberta em abril de 2018, depois de surgir a primeira no Bras\u00edlia Shopping, em novembro de 2017.<\/p>\n

“\u00c9 um momento muito triste para a fam\u00edlia B\u00e4ckerei. Fizemos tudo que estava ao nosso alcance para manter a loja em funcionamento, por\u00e9m n\u00e3o foi o suficiente para evitar o fechamento”, diz a nota. Desde o nascimento da marca, cujo nome significa padaria em alem\u00e3o, comanda os fornos o brasiliense Mac Marques, de 45 anos, formado em gastronomia, e que tem como s\u00f3cias Ana Vit\u00f3ria Neddermeyer e Karine Dias. H\u00e1 um ano, o trio abriu mais uma opera\u00e7\u00e3o na Asa Norte, desta vez no Plaza Norte, EQN 110\/111.<\/p>\n

https:\/\/www.instagram.com\/p\/CFfiU0bM5QA\/<\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Instagram\/Reprodu\u00e7\u00e3o. Rajah, bolinho com farinha de am\u00eandoas, chocolate belga e ganache de u\u00edsque<\/figcaption><\/figure>\n

Mais de 20 p\u00e3es e 30 doces fazem parte do portf\u00f3lio da B\u00e4ckerei, que s\u00f3 trabalha com fermenta\u00e7\u00e3o natural, que \u00e9 bastante lenta e chega a gastar at\u00e9 oito horas para atingir o ponto ideal. Apesar do nome germ\u00e2nico, a grife abra\u00e7a outras tend\u00eancias europeias, como a cl\u00e1ssica confeitaria francesa. Destaque para o p\u00e3o de nozes com gorgonzola e o pain \u00e0 la bierre, produzido com cerveja e pur\u00ea de batata, al\u00e9m do p\u00e3o de aveia e mel.<\/p>\n

A expans\u00e3o da rede se deve \u00e0 qualidade dos produtos e \u00e0 fidelidade da clientela que se formou em cada endere\u00e7o, como na Galeria Karim, onde Ana Paula Ernesto costumava levar o filho Arthur, cujo doce predileto \u00e9 o Rajah, bolinho com farinha de am\u00eandoas, flocos de chocolate belga e ganache de u\u00edsque e um cappuccino para completar. Outro must \u00e9 o lumberjack, p\u00e3o de semente de ab\u00f3bora, trigo, centeio, am\u00eandoa e farinha de linha\u00e7a. Doces franceses levam a assinatura do chef p\u00e2tissier Dominique Ganster.<\/p>\n

Desolado com a decis\u00e3o que teve de tomar, o chef Mac Marques promete “para depois de sentar a poeira, novidades para os pr\u00f3ximos dias”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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