Dividido entre o fog\u00e3o e o computador, o chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm usa a quarentena para no primeiro equipamento, testar receitas e no segundo, escrever o livro que pretende lan\u00e7ar at\u00e9 o fim do ano sobre sabores n\u00f3rdicos. “\u00c9 uma del\u00edcia ter tempo para caprichar”, exclamou o chef sobre a empreitada, que ele intercala ainda com exerc\u00edcios f\u00edsicos.<\/p>\n
“Uma coisa que os chefs procuram fazer na pandemia \u00e9 emagrecer”, diz Simon, que contratou um personal trainer para o acompanhar na corrida de sete quil\u00f4metros pelo Lago Norte, onde tem a resid\u00eancia e o restaurante dentro dela. Ele contou que sempre andou muito pelo cerrado e nunca via algu\u00e9m, agora por\u00e9m, tem encontrado fam\u00edlias caminhando e ciclistas pedalando na orla.<\/p>\n
Mesmo no isolamento a fiel clientela consegue degustar, pelo menos nas sextas-feiras, os incr\u00edveis sabores do chef. Est\u00e1 em vigor o menu delivery intitulado viagens gastron\u00f4micas em sua casa, que come\u00e7ou no dia 10 com o foco na Dinamarca. Nesta sexta, 17, ser\u00e1 a vez da R\u00fassia com pratos do tempo do czar, segundo receitas da av\u00f3 russa de Simon, Zinaida Alexandrovna, entre eles blinis demidoff com ovas de salm\u00e3o, smetana, dill e lim\u00e3o siciliano. O principal ser\u00e1 Boeuf Stroganoff com cogumelos, pur\u00ea de batata e pepino fermentado. De sobremesa, tortinhas russas recheadas com queijos caseiro e servidas com morangos org\u00e2nicos por R$ 200.<\/p>\n
Na sexta, 24, ser\u00e1 a vez da Als\u00e1cia cujos sabores t\u00edpicos ser\u00e3o introduzidos pelo pat\u00ea de campanha e foie gras, doce de marmelo e folhas amargas. No principal, chucrute alsaciano, confit de pato e salsicha com torta de pera e creme de marzipan na sobremesa tamb\u00e9m por R$ 200. O pr\u00f3prio chef e sua equipe se encarregam de entregar a comida apenas para o Plano Piloto, Lago Sul e Lago Norte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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